鸡腿腊肠双拼煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  超市买大鸡腿，自己去骨，图片中是5个鸡腿，做一次可以多腌几只，冷冻或者冷藏在冰箱里，随时拿出来烤或者锅煎，都是多汁的美味，一定要隔夜腌制，这样才能入味，两款关键的酱料介绍下。

• 步骤 2：

  

  第一种是牛头牌沙茶酱，适量的沙茶酱加蒜替及少许盐及老抽，调均并按摩好鸡腿即可封袋空封冷藏，至于用多少，除了个人口味，还有就是你腌制的鸡腿是多少，自己适量腌制。

• 步骤 3：

  

  第二种也是牛头牌的咖炒酱，适量咖喱酱加蒜蓉、盐即可，腌制办法同上。都是隔夜腌制。

• 步骤 4：

  

  第二天，烤箱预热200度(400，鸡腿皮面向上，用烤网撑起来，垫上锡纸，即可烘焙，右侧为沙茶味左侧为咖喱味(咖喱味颜色微黄)慢慢烘焙上色，每隔一段时间刷一遍蜂蜜水，或者枫糖水。一定要垫锡纸，要么你刷烤盘的时候就要闹心了.

• 步骤 5：

  

  刷了蜂蜜水的鸡腿不仅肉嫩多汁，颜色也漂亮

• 步骤 6：

  

  已经熟了，这时候开始蒸饭

• 步骤 7：

  

  我用的香米，提前用水泡了一个小时，一个小时后用1:1的量重新加水后上灶，塔吉锅除了不可以进微波炉，不管是明火还是瓦断炉、电磁炉都是通用的，就是功率不同，比如明火的就要控制下，那个火太快。

• 步骤 8：

  

  首先大火廃开，上汽后，调小火促67分钟，然后即可停火，继续在有温度的灶上放置20分钟，即熟了，我用的电炉，这个时间是很漂亮的底，没有一点锅巴，如果喜欢吃锅巴，那就再延长一点时间就会有锅巴，但切记掌握好火候，不要糊了。根据量多少或使用的炉子不同，要自己掌控一下时间. 如果你不是这种电灶头，就不能直接停火，调小小火慢慢闷熟!

• 步骤 9：

  

  用滚水冲烫一下青菜及蘑菇不要素太久，颜色养都会流失。

• 步骤 10：

  

  鸡腿肉切件

• 步骤 11：

  

  我们再来准备一下煲仔饭酱汁，除了生抽、老抽、鱼露、糖、芝麻油、香葱，这些都适量，我喜欢用李锦记的几乎不用加盐，还有因为鱼露很咸，也要适量，少了提鲜，多了还有股腥臭味，当然看你自己喜好添加

• 步骤 12：

  

  然后依次摆上去，想怎么摆就怎么摆，再窝上一个鸡蛋，打开火继续加热至塔吉锅高温，即可停火，盖上盖子，鸡蛋自然就会闷熟，或者酒心的就可以食用了。

• 步骤 13：

  

  开动吧，里面还加了ー些多味花生。