小贴士

黄油融化后还能继续使用吗?

答:不能。黄油最好能保持适当的柔软度，才能和面团材料均匀混合。融化的黄油已处于油水分离的状态，直接使用会使面包风味欠佳。虽然并不是完全不能使用融化的黄油，只是一定要了解使用以后会让面包的滋味变差。

问:为什么要用高筋面粉当做手粉?

答:用擀面棍榜面团展开成形时之所以要先撤手粉，是为了避免面团到处粘黏。高筋面粉的颗粒既粗糙又干爽，可以让面团在工作台和擀面棍的作用下更容易延展。但撒太多会影响面团的配方比例，请注意适量即可。

问:面包里能不能添加新鲜水果?

答:可以。但是有要求，例如火龙果一类含水分较多的水果可以适量加入，但苹果一类不适合添加；此外还有水果的酸度，过酸会影响口感。