肉桂骰子吐司丁 | 消耗老化吐司

2019年10月20日

你们一定也有过，吐司老化了，没人爱吃. 我们今天就来用老化吐司做一款零食. 肉桂这种食材我不能保证人人都爱，但喜欢它的可以用“诱惑”形容.不喜欢它的爱也爱不起来.你可以按照我的方法，不加肉桂粉就是了，只用黄油跟糖，那么出来的也很酥香的甜吐司丁. 以前我发布过蒜蓉吐司丁，这种是咸口的，都是很好的消耗老化吐司的办法.做成小零食孩子们很爱的. 可能有人会问，你没有标准计量，我们怎么做.本身奇迹就是创造出来的，聪明的主妇怎么会拘泥于手上的食材.都嘛是有什么用什么，就像当年“提拉米苏”的诞生，用爱去做食物，吃着都嘛甜甜的.

巧克力沙菠萝面包

2019年10月18日

此配方你可以做：一个450g吐司，6个80g巧克力沙菠萝面包，当然你也可以按你喜好分割面团，做各种比例. 也可以直接做成2个山形吐司. 出缸温度：26度 一发时间：50分钟 二发时间：50分钟 烘烤时间： 风炉：巧克力菠萝包是150度23分钟 吐司是150度15分钟转135度20分钟 平炉：请参考平时自己的常用温度标准

基础吐司之庞多米

2019年10月12日

学习系统课的时候的基础第一节，此配方可以做450g吐司4个.后油法.自行按比例缩减. 基本发酵：50分钟 翻面发酵：20分钟 分割重量：150g 分割发酵：15分钟 最后发酵：45-60分钟 发酵温度：28-32度 发酵湿度：85度 烘烤时间： 商用烤箱：上下火温度210/210度42分钟 魔笛手风炉：150度15分钟转135度20分钟.

烤箱版糖栗子

2019年10月08日

玉米凉粉

2019年07月11日

以前做凉粉都是用豌豆淀粉，可那些都是从中国背来的，吃完了就没得吃了，可是好馋哦，只能用家里的玉米淀粉调配下试试.口感上虽说没有豌豆凉粉那个Q弹，但有的吃就不错了，不挑食.总的来说还是不错的. 如果能买到豌豆淀粉，还是用豌豆的，玉米淀粉版本的也就给海外党解解馋的.

豆沙包—-丑到极致也是美

2019年07月10日

总包圆的多没意思，今天玩个丑萌的.油脂含量10%，使用部分椰油增香，自制的粒粒豆更是满口豆香.值得尝试款. 大概80g左右的面包13个 包裹技巧：底厚边薄，即便你捏上褶子也不会难看，但要注意整理一些高度出来，烘烤出来才会好看哦～ 低糖粒粒豆的做法： http://www.douguo.com/cookbook/2316552.html

葡萄干奶酥吐司&巧克力豆奶酥吐司

2019年07月07日

可制作450g吐司模具2颗 在奶酥部分可以做一个延展，配方材料中多加6g红茶粉末，就成了红茶奶酥.当然味道纯粹一点就可以不加葡萄干及巧克力豆.（奶酥部分的材料只够2个吐司） 那么一下就是三款口味.

脏小豆—可可巧克力面包（直接法）

2019年07月04日

可制作脏小豆面包15个，450g吐司模具2个，注意不要把面团打过了哦～ 可可粉及mini巧克力豆都是 美国吉尔德利的，颜色口味略有不同，国内用法芙娜多，用量可自行按喜好增减. 可可酥粒： 室温黄油14g 细砂糖20g 可可粉3g 低筋面粉25g ，放一起搓成酥粒，用不完可冷冻.

台式传统凤梨酥（吕昇达）老师的配方

2019年05月29日

这个是在台湾社团比较火的一个配方，反正美国凤梨也不分季节，立马做起来。

优格（酸奶）小餐包

2019年05月28日

简单又容易上手的面包，配上一杯浓郁的咖啡，无论是早餐还是下午茶都想来一份喔，今天就教大家如何在家，自己用烤箱做优格酸奶小餐包的制作流程。 金色烤盘：28x28三能 成品数量：16个 这个方子有蛋、有糖、有牛奶，搅打起来会湿粘，你搞不定就牛奶做一点预留，后根据状态添加.

珐琅锅番茄土豆炖牛腩

2019年05月24日

珐琅锅有微压，所以非常适合炖，对于比较筋道的食材牛腩那是再适合不过了.如果没有的话使用砂锅也可以. 而且可以直接在锅里操作，免去换锅的操作步骤. 想要牛腩好吃就要3点： 1、先不要早放盐 2、添的水要用热水 3、小火慢炖

自制—月饼转化糖浆

2019年05月23日

好几年的经典配方了，让大家继续学起来. 浓缩柠檬汁可以是购买的瓶装的，但不是饮料的柠檬汁，要是纯柠檬汁，也可以自己鲜榨，要买黄柠檬，绿柠檬会苦.去籽要汁就可以.

维也纳奶油夹心小软法（中种法）

2019年05月22日

不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯（纸杯蛋糕）

2019年05月19日

台湾同学分享的渐温法，其实材料非常简单，操作手法也是我们正常的操作步骤.唯独是低温烘烤. 此次操作我是配方量的翻倍，可以做六角杯16个 打蛋器用的手持电打蛋器 烤箱：魔笛手层炉 小姐姐我拍照、码字都不辛苦，可是如果没人喜欢，没人做，我也看不到有人给我交作业，就会没动力，都没人看，分享啥意思.好的菜谱多着呢，希望你们让我像以前一样.那么开心荣幸的分享.你们有学习我就开心.

台式牛粒

2019年05月14日

超简单的快手操作，娃娃们的最爱，因为属于全蛋打发，建议用室温鸡蛋，更容易操作，加入低粉后的翻拌不要过度，要么会消泡.如果孩子小，糖量是可以减少的.我个人喜欢筛糖粉营造的自然裂纹，不筛糖粉就不裂.

起司片棉花蛋糕 8吋無奶油、燙麵水浴烘烤（转载）

2019年05月09日

这是我在icook.tw，上看到的食谱，由于国内看不到我转载给你们，作者❤️手上路 手作烘焙 在社团里非常好的一位老师，其手法类似于古早蛋糕，非常值得参考学习.

中空戚风蛋糕

2019年04月20日

戚风过关基础方，偶尔我自己家吃还会减油、减糖，但如果你做单，尽量按这个基础配方做就可以，毕竟你的口味，不代表客人口味，按客要求做增减. 此配方还可以做一个8寸戚风. 过程拍摄图片是10寸中空模具 配方如下：8蛋黄 96克玉米油 96克牛奶 30克细砂糖 128克低筋面粉 8个蛋清 100-112克细砂糖 柠檬汁几滴（我没加）

挺好轻乳酪

2019年04月10日

轻乳酪材料并不复杂，但好多人做不好，这就像一个瓶颈，你在那个地方注意一点点，就能马上突破，来来跟着我试试!我不能保证你成功，毕竟我们烤箱的温度都不同，问题你还要自己找才能进步! 我做了四个，但我的量是一个椭圆轻乳酪模具的量，我的模具是三能的，黑色跟金色都会脱模无压力 也可以使用6寸圆形模具，做8寸方子翻倍!

糖霜亭子

2019年04月10日

突然脑袋抽了，竟然忘记微博这事了，我把图纸放在微博上，你们就能自己下载、打印，照着描绘，隔夜后再移动，并拼接上，新浪微博:晓廷爱烘培，记得关注我哦 http://weibo.com/u/5286943744/home?topnav=1&wvr=6

台湾古早味花生糖

2019年04月10日

正宗台湾古早味花生糖就是带衣花生，然后用油及麦芽糖煸炒出来的，要掌握好花生的香熟度，及糖浆的温度，才会即脆酥香，不粘牙，我操作的量大，所以用保守的做法先把花生烘培好，然后再熬好糖浆，混合整形-切件 花生是当年小红衣花生，手剥的，想不好吃都难 花生一定要挑一下，发芽、发霉及不饱满颗粒，不要，因为含有非常高的致癌物质黄曲霉素. 我是翻4倍量操作，尽量推的薄一点，切件好看、好吃、咬食不费劲

酥皮绿豆饼

2019年04月10日

使用烤箱:大船长高比克风炉90升 发酵 箱:同系列发酵箱90升 可制做: 36个 中式点心:小开酥手法 烘焙时间:风炉145度25-30分钟 平炉时间: 170-180度约18-25分钟(仅供参考)如不喜欢上色过度变黄的需要加盖锡纸。

双色芋圆

2019年04月10日

我本来是把芋圆方子放在手工奶茶珍珠的菜谱里，这几天问题比较多，有点乱，想想还是分开吧，要么这解答起问题来，更是工作量，还不如单开一个菜谱， 有些朋友也就不用迷糊了. 不同之处: "珍珠” 一般是放在饮品里，例如波霸奶茶、珍珠奶茶，也会有不同口味，但它的硬度更Q，耐泡. 而芋圆，含有一半以上的各种薯泥，还可是南瓜泥、芋头泥，都可以做成美味的小圆子，统称芋圆. 相同之处:就是都使用木薯粉，不同比例造就的不同口感而已

薯心（芝心）鸡翅

2019年04月10日

使用烤箱:大船长高比克风炉90升 烘焙方法:烘烤 可以制做: 14只全鸡翅 烘焙时间:风炉200度10分钟，翻面继续10分钟 平炉时间: 200度20分钟后翻面19分钟(仅供参考)

手工绿豆糕

2019年04月10日

自己做的绝对味道完美，但我这边尽可能做到不费事，因为过筛是个力气活，可是不细腻也是不行的，我般就用料理棒打打就好，相对过筛简单太多了，因为水份不大，也缩短了炒制过程。 纯手工无添加的绿豆沙吃起来! 建议操作使用去皮绿豆瓣，节省大把时间。 使用月饼模具50g

手工鸡蛋卷

2019年04月10日

感谢厨友絮絮给的方子，俺崇拜她，做的美食看着诱人有食欲，跟她人一样美。而且植物油版本的不腻酥香，一根一根吃不停， 我为啥海淘三能模具，因为我老公特别爱吃蛋卷，可是现在台湾的蛋卷食品根本不安全，还是自己做吧，就为了吃个放心。