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晓廷爱烘焙的头像

晓廷爱烘焙关注

2018-10-11 加入

时差13小时,回复慢请见谅!微信:xiaoting32092

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奶油雪糕

奶油雪糕

2019年01月10日

配方来自嘟嘟Love小悠悠,我根据我自己的口感改了ー下量,此份量做了雪糕80-90g模具6个,小冰棒3个此配方最大的特色就是无冰渣,口感细滑. 奶油尽量选清淡口味的,我不是毁牌子哈,安佳做雪糕好难吃,颜色黄的不说,口感不爱

奶酪小吐司

奶酪小吐司

2019年01月10日

此方为台湾王传仁老师的配方,因为添加帕玛森奶酪粉而风味独特,绵软甜香,营养丰富,不过王老师很吊,不做任何网络问题解答,想知道要么自己研究要么上他的课程,我选择了之一,所以大家也可以试试!名包自己家里做!咱们自己吊翻天!

奶黄金沙巧克力

奶黄金沙巧克力

2019年01月10日

使用烤箱:大船长高比克风炉90升 可制作出:56克月饼63-64个 饼皮克数:15-16克 饼馅克数:(奶黄金沙馅+巧克力饼皮)共计55-56克 烘焙时间:风炉200度8-10分钟,因为这个方子一共オ能做出五十几克月饼60多个,量不大,个头也不大,所以温度可以降下来。巧克力这种月饼也不需要刷蛋液,但是自制的这种馅料,每个人炒制出来的干湿度差异很大,可能多五分钟,少五分钟都会影响成品品相 月饼只需要烤它的一层十几克的外皮,所以会很快熟,检验标准,熟了的月饼很容易从烤盘上拿起来,底部光滑平整,如果粘底就是没熟透。 平炉时间 不管平炉还是风炉,量決定时间与温度。除了可以参考別人的,剩下的全在自己掌控 此月饼保质期短(赏味期7天),需冷藏。馅料干湿度也会很大程度影响保质期。建议尽快食用,可以冷冻保存,回温食用。 经常有人问我,为什么我烤的月饼好好的,二三天后,饼皮全是粘的或者分离,这部分问题也是出自于自制馅料,因为湿度大,被饼皮吸收,导致饼皮发粘,腐败很快 巧克力饼皮老化快,不能提前做出来,所有材料都准备好,最后和皮,就手套尽快操作。 老化后的饼皮发干,易有裂纹,也不会光滑柔润。

抹茶雪媚娘

抹茶雪媚娘

2019年01月10日

雪媚娘风靡了整个夏天,那么下一个旋风就是抹茶雪媚娘横扫秋天,软糯的口感,香浓抹茶味,随便你添加水果、红蜜豆、香甜黑芝麻都是满腹精华!感谢@牛奶4667,咱们继续推人气爆棚雪媚娘! 想做好雪媚娘并不难,除了要选对食材,再有就是看看要点、看看要点、看看要点,重要的事情说三遍,什么都不看,上来就做,然后就是接连失败,气的奶都疼,然后来找姐问为什么? 这个世界上没有无绿无故的为什么,想要做好,第一咱得上心,用心做的食物才会最好吃! 如果想做原味的雪媚娘: 方子如下:A:水磨米粉200克,玉米淀粉60克,牛奶360克,细砂糖150克,黄油50克,不要使用错材料哦!我保证你好用!可做18个!

抹茶曲奇--惊艳的口味

抹茶曲奇--惊艳的口味

2019年01月10日

日本邻居给了两包抹茶,不尝试曲奇,实在说不过去,实践了两个方子,这款真的超赞,以前我一直觉着抹茶就是”发毒”的口味,实则不然,清新的味道、让你一口爱上它!方子还在实验中,如果你有更好的建议告诉我。我们把这个方子更完善化,让大家用靠谱的方子,吃最香的曲奇,是我最开心的事情

抹茶蜜豆麻薯

抹茶蜜豆麻薯

2019年01月10日

我做蜜豆就是为了这个,抹茶是伊藤园的,朋友从日本带回来的

抹茶麻薯面包

抹茶麻薯面包

2019年01月09日

抹茶古早蛋糕

抹茶古早蛋糕

2019年01月09日

仅仅用了10克抹茶就香气四溢,古早味蛋糕之课程已经到了第三课了 自学这条路并不是光明大道,你用心轻松简单易学,回头看看自己记录的作品 小问题:鸡蛋蛋壳65克左右 建议使用固底模具. 油温坚決不能滚开会烫熟鸡蛋液.

抹茶肠仔包

抹茶肠仔包

2019年01月09日

台湾王传仁的人气配方,试过后非常好吃,50克一个的小面包涨那么大一个,老公一口气吃了4个,虽然我的抹茶已存放冷藏,可是还是黄掉了,题外话了,不管什么品牌的抹茶,易氧化也真的是醉了。。。。

蘑菇力----小蘑菇饼干

蘑菇力----小蘑菇饼干

2019年01月09日

都说了,下厨房有配方,可是你们都不找 只会求方子,留言看的我都不忍心,只好过程再拍一下,配方来自“马琳的公众微信号” 还有这个小蘑菇并3D立体小蘑菇,接触烤盘的一面会扁掉,但是成品还是蛮可爱立体的。

迷你葡萄干奶油卷

迷你葡萄干奶油卷

2019年01月09日

芒芒软欧

芒芒软欧

2019年01月09日

使用烤箱为大船长高比克风炉90升,我的烘焙温度也是风炉适用的,如果你用平炉不要直接参考我的时间温度,根据你自己的烤箱平时的烘焙温度进行设定. 面团可分割150克-200克都可.200g/个可做7个 平炉参考温度:180度16-20分钟,喷蒸汽三秒,不喜欢太过上色,可中途覆盖锡纸

芒果西米露—party 版

芒果西米露—party 版

2019年01月09日

Q弹的西米加上鮮美的芒果果肉融入在椰香四溢的郡汁中,香甜爽口、由于操作简单,夏日甜品首选. 今天我们就来做一款 party版 所以食材用量都不是绝对的,完全可以根据自己喜好增减. 做出你自己家人都爱的甜品,你就是好厨娘

蔓越莓核桃香橙欧包

蔓越莓核桃香橙欧包

2019年01月09日

为了方便微博的厨友查看,把配方及步骤过程记录到图片上了!所以大家在微博上只要看到图片也会有文字说明。

玛德琳蛋糕

玛德琳蛋糕

2019年01月09日

但凡是铁质的这种造型模具,我个人认为都是不适合戚风样的,所以见到这款模具很便宜,我还是买了,可以烤玛林呀,对,就是很经典的玛德琳蛋糕,只不过换个造型而已。 当然你用别的造型的模具都是可以的 这种模具不管是不是不沾模具,如果想脱模漂亮一定要处理,国外是用脱模喷雾,国内如果没有我们可以自制,自制脱模膏就用Suny的方子可以,所以先做脱模膏。制作起来存储冰箱,用的时候拿出来,方便快捷

麻辣牛肉干

麻辣牛肉干

2019年01月09日

使用烤箱:大船长高比克风炉90升 烘培方法:烘烤 可以制做:560克牛肉干 烘培时间:风炉80度40分钟(嚼着不会累)60分钟(比较有嚼劲) 平炉时间:200度,一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面,再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦(仅供参考)

罗密亚戒指曲奇

罗密亚戒指曲奇

2019年01月09日

温馨提示: 1、杏仁心的量是足够足够滴,但如果你做的不够用了,那就是你放多了 2、不要用一次性裱花袋,用布袋或者硅胶袋 使用烤箱:大船长高比克风炉90升 使用花嘴:罗密亚戒指花嘴 可做曲奇:138块(烤箱小,请自行减半,也可以分批次烤 烘焙时司:风炉150度20-30分钟左右视挤的薄厚決定最终烘焙时间. 平炉时间:170-180度约20-30分钟(仅供参考)

麻花卷汤种法

麻花卷汤种法

2019年01月09日

菜谱来自于台湾的蔡佳男老师(汤种煮面法) 使用烤箱:大船长高比克风炉90升 发酵 箱:同系列发酵箱90升 可制 做:成品约34个 起缸温度: 28度 基本发酵: 40分钟 翻面发酵:不需要 翻面分割重量: 60g/个 中间发酵: 20分钟 最后发酵:约45分钟 烘焙时间:风炉150度18-20分钟 平炉参考时间:上火180度约18-25分钟油炸温度: 170-180度,油炸上色即可

快手葱油饼

快手葱油饼

2019年01月07日

家里2个娃,都需要带午餐,所以我会准备葱油饼,以前会在超市买,但内行人看]道,我真心知道那种香香的起酥油一定不是好东西,所以就算每天张少量摄入,我认为也不是健康的,不如自己做. 在下厨房参考快乐萱萱妈2011的手抓饼方子,成功做出了香香的快手葱油饼胚,只需简单的锅煎,就能吃上快手葱油饼,如果再加个蛋配点青菜,那更是营养多多. 下面我们就来做做试试

辣槽卤凤爪

辣槽卤凤爪

2019年01月07日

槽卤汁多放点少放点不打紧,按自己口味添加,因为不一样的牌子,未必盐度一样! 怎么好吃怎么来.

蓝天白云卷

蓝天白云卷

2019年01月07日

比较典型的日本蛋糕卷,走的卡哇伊路线,可爱占满分,看上去阴雨的情绪都会没有了,更何兄吃上一口! 其实真的不难就是使用几滴食用色素,下面跟晓廷一起来操作! 不讨论色素使用,不喜饶过

朗姆松子

朗姆松子

2019年01月07日

此方最初版本来自于台湾王传仁老师2012年出版的一本《唯我独卖面包大全》,里面的朗姆松子面包,但经过学习以后,宵种法太好用了,抗老化,三天后依旧棉软,我自己就给改成宵种法了. 在发酵过程中,酒精会对酵母产生毒害作用,抑制发酵; 二、和风味物质在高温烘烤过程中就挥发了一部分,也不会保留太多酒味 三、我所使用的是棕色朗姆酒(味道更浓郁)酒精浓度40度,所以还好,不会太过影响发酵. 使用烤箱:大船长高比克风炉90升 发酵箱:同系列发酵箱90升 可制做:18个 起缸温度:26-28度 基本发酵:无 翻面发酵:不需要翻面 分割重量:大概100克如果喜欢小一点就做80 中间发酵:20分钟 最后发酵:约45-60分钟 烘焙时间:风炉160度15-20分钟 平炉时间:170-180度约15-20分钟(仅供参考

雷神巧克力软欧

雷神巧克力软欧

2019年01月07日

为啥叫雷神?不道 好吃吗?好吃. 材料贵吗?贵、很贵. 还要吗?再来一个 配方来自洋洋老师,但我做出来怎么那么"雷”造型老狂野了! 想不红都不行. 此方可以做八个雷神

炼乳手撕包

炼乳手撕包

2019年01月07日

光光的方子,稍微换个造型凹出来,吃着又是一种口感!面包就是想怎么玩就怎么玩

镜子淋面蛋糕--------巧克力淋面蛋糕

镜子淋面蛋糕--------巧克力淋面蛋糕

2019年01月03日

这个淋面的方子来自熊谷裕子的《蛋糕彩妆师》一书 很早就想尝试淋面蛋糕,找到这个好方子,就马上操作,真的如镜子般光亮照人,而且好操作上档次,即便经过冷藏以后也会光亮照人 马上跟上晓廷的脚步,淋面蛋糕撸起来. 此方适合8寸蛋糕,淋面有剩,越多越好淋,剩余放入冰箱密封,下次使用可隔水融化后使用,效果不变

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