酒酿（醪糟）的做法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  500克糯米用清水浸泡4-8小时，如果天热最好放到冰箱，容易变酸糯米浸泡到用手能捏碎米粒即可.

• 步骤 2：

  

  把浸泡好的糯米用蒸锅蒸15分钟，如果蓖眼大可使用蒸布不要蒸太烂，也不要蒸的太硬，太硬出酒慢和少，太烂容易坏.

• 步骤 3：

  

  2粒农家酒曲，用300克水浸泡，最好先碾碎再勾完水，我忘记了，后来用勺子压碎的

• 步骤 4：

  

  米蒸熟后，用凉水冲洗建议使用凉开水，冲洗过的米酒不浑浊

• 步骤 5：

  

  当温度降到30度的时候就可以装进干净的玻璃罐子，最好不要用塑料的

• 步骤 6：

  

  我忘记有没有这个忌讳，就是整个过程都要无油，我是这么做的

• 步骤 7：

  

  然后把已经勾兑好的酒曲水倒入米罐子中

• 步骤 8：

  

  用勺子挖个小坑，便于观察出酒情况.

• 步骤 9：

  

  民间有个说法是，做酒的温度就是你穿什么它穿什么，高温会长毛，低温不发酵，所以依照你自己的温度给它包裹，几天后就是清甜的米酒跟酒酿