海鹽芝士奶蓋茉莉花茶

2017年03月30日

現在很多台式奶茶店都賣奶蓋茶了 自己做可以調整自己喜歡的口味！茶可以選自己喜歡的紅茶、綠茶、四季春、桂花烏龍 我個人喜歡喝茉莉花茶 所以選了茉莉花 配上濃郁的芝士咸奶蓋 超好喝的！ 茶可以根據自己喜歡的濃度調整茶包用量 我喜歡喝濃一點 所以放3個茶包！ 奶蓋茶正確飲用方法：直接用口喝 先把奶蓋喝到再把杯子抬高一起喝下面的茶 不要用吸管！用吸管就沒法一口把奶蓋和茶一起喝到哦！

豹紋煉乳杯子蛋糕（不爆裂 不回縮）

2017年03月28日

這款杯子蛋糕即不爆裂也不回縮 切記要確保烤熟透 而且要低溫長時間烤！溫度高或沒熟透是會回縮哦！ 方子中的時間與溫度只是參考 請根據自己的烤箱情況做調整！ 不做豹紋不做長頸鹿紋簡單做原味的也一樣哦！ 還可以用適量可可粉或抹茶粉代替等量的低筋麵粉就能做出巧克力和抹茶味了 油盡量不要用橄欖油、花生油等味道比較重的油 否則蛋糕會有這股味道！我都用玉米油 保證不影響味道！

檸檬奶酪磅蛋糕

2017年03月27日

磅蛋糕切忌油水分離 雞蛋一定要分少量多次加入黃油中打發 否則容易出現油水分離 每次加入雞蛋一定要完全打發均勻才可加入雞蛋 否則容易出現油水分離 最後的成品口感好不好也跟雞蛋有沒有完全打發有關係！打發好後手感覺很累就對了！ 磅蛋糕掃上糖水後放冰箱2天再食用的口感最好 吃前記得從冰箱取出解凍 回復至室溫再吃！ 糖水一定要掃！掃糖水可以令蛋糕保持濕潤 口感才能綿密！不然會很乾哦！ 我的蛋糕模是不粘的 如果不是不粘膜事前需要墊烘焙紙！ 發酵黃油推薦用伊斯尼或總統的

玉桂漩渦鬆餅Cinnamon Swirl Pancakes

2017年03月21日

最近在外國非常流行這款鬆餅！ 鬆餅中間夾雜著香甜的玉桂糖 喜歡肉桂味道的朋友一定會愛上！

抹茶紅豆疊疊杯

2017年03月17日

一層濃郁的抹茶奶凍 一層蜜紅豆 一層鮮草莓 一層有嚼勁的白玉團子 一層層疊起來組裝完成！

日式蘇芙蕾鬆餅soufflé pancake

2017年03月01日

最近大熱的蘇芙蕾鬆餅 是以蘇芙蕾的麵糊煎出來的鬆餅 充當brunch很满足！ 發現這個鬆餅除了配楓糖漿 配抹茶奶油更更更好吃呀！ 抹茶奶油制作： 先取少量鮮奶油和抹茶粉完全混合 再加入剩下的鮮奶油打發至7分時加入煉乳 混合均勻即可 配鬆餅吃奶油不要打到完全挺身 打到7分最好

印尼椰汁蔬菜湯Lodeh

2017年03月01日

Lodeh是印尼一款蔬菜湯 主要有佛手瓜 菜豆 紅蘿蔔 南姜 黃姜粉 最後加入椰漿 香味四溢！ 可以加入任何喜歡的蔬菜 印尼人通常會配白米飯吃 添加飽肚感 傳統的Lodeh會加印尼臭豆Petai 臭豆是東南亞地區很普遍的豆類 有很高的營養價值 但無奈這邊買不到臭豆 所以這次就沒加了 Lodeh醬可加可不加 加了味道會更好

娘惹椰糖椰絲球ondeh ondeh

2017年02月26日

ondeh ondeh是一款馬來甜點 做法類似國內的糯米糍 加入班蘭葉汁 包入馬來風味的椰糖做餡 風味獨特！很香的！

港式奶油多

2017年02月25日

奶油多可以說是港式下午茶最受歡迎之一 中間夾著黃油和煉乳 烘至脆脆的金黃色吐司 一口咬下去煉乳的香甜絕對讓人著迷！ 另外還有奶醬多 奶醬多是在奶油多的基礎上 在中間多抹一層花生醬 這個奶油多我喜歡用平底鍋煎來吃 比用烤箱的效果更好 能達到外脆內軟的口感！如果用烤箱烤則整體偏脆

紅豆砵仔糕

2017年02月24日

砵仔糕是我從小吃到大的廣東街頭傳統糕點 主要以粘米粉、澄粉、黃糖等調出粉漿 加入紅豆即成 口感既糯又Q彈！ 自己做也很容易 此方用了馬蹄粉口感會更佳！ 此方大約可做6個小砵仔糕

法式焦糖布丁Crème brûlée

2017年02月15日

法式焦糖布丁Crème brûlée是由法國貴族大廚François Massialot 在1691年發明的 脆脆的焦糖配上軟滑的custard蛋奶布丁 加上香味十足的香草籽絕對讓人回味！

美式巧克力軟曲奇

2017年02月14日

這是一款巧克力濃郁的美式軟曲奇 喜歡吃巧克力的不要錯過！ 口感偏濕軟 介于餅乾和蛋糕之間 千萬不要烤久了 會成硬曲奇！

烤香蒜紙包鸡

2017年02月12日

用烤箱做紙包雞 一樣可以做出嫩滑的雞肉！ 黃油和大蒜讓整道菜香氣四溢

情人節禮物：香橙松露巧克力

2017年02月03日

這是一款苦甜的松露巧克力 不喜苦的可以挑60%左右的黑巧 糖份也可自行調整 推薦用法芙娜的黑巧 味道更好 如果用市售含糖量高的普通巧克力 糖可以省去 此方可做出約24顆直徑3厘米的圓球巧克力

奶香紫薯花

2017年01月30日

英式西多士

2017年01月13日

西多士是港式茶餐廳最受歡迎的午茶點 這個是英式的 與港式有一點點區別 港式西多是在這個基礎上夾入花生醬 個人更偏好于英式 因為我不喜歡吃花生醬

歌劇院蛋糕Opera Cake - 西原金藏

2017年01月09日

很經典的一款蛋糕 這方子是傳統的制作方法 請務必配好材料再制作 不建議替換 原方來自西原金藏 原方在法式咖啡奶油霜夾層中加入大納言甜紅豆 我沒加 喜歡的話可以加進去

法式巧克力千層派 -- 西原金藏

2016年11月21日

這款派皮是簡單版有嚼勁的快速派皮 不需包黃油折疊 而是直接折的方法 原方子的千層皮加了100g的鮮奶油 我覺得太濕 麵團比較沾手 自己要適當調整 個人覺得70-80g也夠了 另外原方子的千層皮是烤好了再切塊 但烤好的千層皮再切會碎裂 個人選擇切了再烤 烤好後會微縮小 自己要拿捏好大小 此份量可做4件4x9cm的巧克力千層派

烤櫻桃杏仁布丁伴香草汁- Tony Wong

2016年11月14日

方子來自《五星級蛋糕甜品2》- Tony Wong 此份量為3-4人份

法式地道蘋果派Tarte aux Pommes

2016年10月31日

這可以說是我吃過最好吃的蘋果派！請務必按方子來 這派皮如果做的好會是起酥的！整體配合的味道絕對讓人驚訝！ 這款蘋果派是現今法國少有的地道傳統做法 不事先煮制蘋果 經由烘烤將蘋果、鮮奶油、黃油、砂糖的美味濃縮 此方可做7寸圓形派 原方子來自西原金藏 略作調整

廣式荷葉蒸飯

2016年10月05日

用荷葉包著炒好的米飯 蒸出來的米飯帶有荷葉的清香 白飯要乾一點 提前煮 徹底放涼後放冰箱冷藏1晚 第二天可以直接炒 這樣炒出來的飯才能粒粒分明 不會一塊塊粘一起

百香果戚風蛋糕

2016年09月20日

14cm加高中空模1個 另外說一下：很多新手烤戚風會遇到的問題：塌陷！ 塌陷最主要的原因是沒熟透！沒倒扣至涼！沒熟透！沒倒扣至涼！沒熟透！沒倒扣至涼！重要事情說3遍！ 測試戚風是否熟透的方法：涼透後戚風輕輕按壓下去後會回彈 回復原狀！不粘在一起！ 所有食譜的時間與溫度都只能做參考！不能盲從！ 烤箱不一樣！只能靠自己去摸索你的烤箱！ 我用的模具是加高模 烤的時間會稍長！

紅粉曲奇#长帝烘焙节（半月轩）#

2016年09月09日

喜歡這粉嫩的顏色 低溫加長時間烘烤才能避免上色過度 不然粉嫩的顏色會沒了 請根據自己烤箱來調整時間與溫度

焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#

2016年09月08日

絲滑的焦糖咖啡慕斯配上焦糖核桃 太！好！吃！ 用的碧根果 比核桃味道更香 這是迷你的份量 約方形6寸慕斯模大(注意是方形） 如果要做成6寸圓形材料x2

日式芝士蛋糕（輕乳酪蛋糕）#长帝烘焙节（半月轩）#

2016年09月05日

軟棉濕潤 百吃不膩！ 此方子可做6寸圓形1個或正常大小乳酪蛋糕模1個 要用不沾模 如果用普通模具請先剪裁好油紙墊底和周圍一圈