紅豆砵仔糕的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米澱粉、粘米粉、馬蹄粉混合

• 步骤 2：

  加入85ml左右的水拌勻至沒有粉粒狀（每種糯米粉吸水性都不一樣 水不要一次過加入 拌好的粉漿大概如圖中的程度即可）

• 步骤 3：

  將砵仔碗內抹點植物油 燒開水連同砵仔碗放入鍋中預先蒸熱

• 步骤 4：

  另外125ml水和片糖煮至糖溶解 趁糖水熱時馬上撞入粉漿中（一邊撞入一邊不停的攪拌 兩個動作要同時進行）混合均勻

• 步骤 5：

  馬上倒入已蒸熱的砵仔碗內

• 步骤 6：

  中大火蒸2分鐘至中間凹陷 將中間凹陷部分填入蜜紅豆 再繼續蒸10-12分鐘至熟（小砵仔糕約10分鐘 大的要15-20分鐘）

• 步骤 7：

  放涼後用竹籤四周划一圈便可取出來