日式芝士蛋糕（輕乳酪蛋糕）#长帝烘焙节（半月轩）#的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪務必提前放在室溫自然放軟 雞蛋將蛋白與蛋黃分開（蛋白必需要乾淨無油無水大碗中）準備不沾乳酪蛋糕模1個

• 步骤 2：

  奶油奶酪+10g砂糖拌勻 可以隔熱水用刮刀按壓攪拌 這樣奶酪更容易軟化細膩

• 步骤 3：

  離開熱水 蛋黃分2次加入拌勻

• 步骤 4：

  鮮奶油分3次加入混合均勻

• 步骤 5：

  加入溶化的黃油拌勻

• 步骤 6：

  烤箱預熱160度 蛋白分2次加入40g砂糖打發至呈大彎勾狀（不要打到硬性呈直立小勾勾狀 蛋糕會開裂）

• 步骤 7：

  將蛋白分兩次加入奶酪糊中大J字手法拌勻

• 步骤 8：

  倒入蛋糕模中 離台面輕凳幾下消除大氣泡 放入烤盤中 烤盤內注入熱水 送進烤箱烤約55分鐘 烤好後不要立即從烤箱取出 打開烤箱門 約10分鐘左右再取出 室溫放置還有余溫時 輕輕晃動拍打幾下倒扣在手上托住 把碟子或蛋糕墊靠上面再倒扣回來完成脫模 送入冰箱冷藏後食用更好