豹紋煉乳杯子蛋糕（不爆裂 不回縮）的做法步骤

• 步骤 1：

  菜油倒鍋中 小火加熱至85度（大約2分20秒關火）

• 步骤 2：

  馬上倒入已過篩的低筋麵粉中 用刮刀攪拌均勻 此時將烤箱預熱120度

• 步骤 3：

  加入3個蛋黃、1個全蛋快速拌勻

• 步骤 4：

  攪拌均勻

• 步骤 5：

  加入煉乳拌勻

• 步骤 6：

  砂糖分3次加入蛋白中依低-高-低速的順序打發至接近乾性發泡（提起攪拌頭 呈彎勾狀非小尖角狀 如果呈小尖角狀就是打過了！）

• 步骤 7：

  先取1/3蛋白加入蛋黃中翻拌均勻 再倒入剩下的蛋白中繼續翻拌均勻

• 步骤 8：

  將白色麵糊裝入杯子中 每個約7分滿 拿起烤盤輕凳幾下 消除氣泡 再用牙籤划幾下把表面氣泡消除（留下一小部分麵糊下步操作）

• 步骤 9：

  拿2個小碗 將可可粉分成兩份（1份多1份少 因爲要調1深1淺兩個顏色）分別篩入小碗中

• 步骤 10：

  取1小部分麵糊 分別倒入小碗中 混合均勻（這2份麵糊顏色要1深1淺 覺得淺可以加可可粉 覺得深可以加一點白色麵糊）

• 步骤 11：

  分別將2種麵糊裝入裱花袋中備用

• 步骤 12：

  將兩個裱花袋剪一個小口 淺色的裱花袋口比深色的大一點點 先將淺色的擠上不規則的圓塊狀 再用深色的在淺色塊邊緣如圖描繪 要不規則的 不要全部一個方向 另外空白處可以擠小圓點（如果中途有可可粉睹住袋口 要先把它擠掉再繼續描繪）

• 步骤 13：

  另外可以做長頸鹿紋 用深色麵糊如圖描繪（先畫出外圍線 再將裡面填滿）

• 步骤 14：

  送入已預熱烤箱中120度烤50分鐘 再轉150度烤15分鐘 燜5分鐘再取出 出爐後馬上離台面再凳幾下 有助散熱 防止收縮 馬上移至網架上冷卻（不需倒扣）