檸檬奶酪磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  制作檸檬奶酪：奶油奶酪加入砂糖攪拌混合 加入檸檬皮屑拌勻

• 步骤 2：

  準備一張保鮮膜 將奶酪放入 可以用刮刀將四邊推平整理成厚約1cm的方形 送入冰箱冷藏3小時或以上

• 步骤 3：

  制作蜜漬檸檬片：將檸檬洗淨 切成約2mm厚的薄片（也可以用上面制作檸檬奶酪剩下的半個檸檬）

• 步骤 4：

  鍋中加入50g砂糖、100g水小火煮開 加入檸檬片蓋上鍋蓋小火煮約8分鐘 直到檸檬片變透明 關火 讓檸檬片浸泡在糖漿中放涼備用（糖漿留下做糖水）

• 步骤 5：

  制作蛋糕體：黃油+糖霜打發至顏色發白

• 步骤 6：

  雞蛋分5-6次加入打發（要求完全打發 每次加入蛋液之前要確保雞蛋與黃油已完全混合均勻 這打發的過程大概有10分鐘）中途不時停下用刮刀將邊緣的黃油刮至中間 再繼續打發 打發好的黃油體積漲至約2倍大 此時可預熱烤箱170度

• 步骤 7：

  低筋麵粉和泡打粉混合 過篩進去 加鹽用刮刀以划'の'的翻拌手法將粉和油混合均勻 成光滑無粉粒的麵糊

• 步骤 8：

  加入檸檬皮屑、檸檬汁拌勻

• 步骤 9：

  將冷藏的檸檬奶酪從冰箱取出切成約1x1cm大小的方塊

• 步骤 10：

  加入蛋糕糊中大致拌幾下即可

• 步骤 11：

  倒入模具中 離台面用力敲幾下 消除部分氣泡 將麵糊抹至兩邊高 中間低 表面鋪上蜜漬檸檬片送入已預熱170度的烤箱中烤約50分鐘

• 步骤 12：

  制作糖水：將檸檬糖漿（上面蜜漬檸檬片裡的糖漿）加入食用水拌勻即可

• 步骤 13：

  蛋糕降至還有余溫時脫模 六面（上、底、左右兩側都要）掃上糖水（要重復掃進去 讓蛋糕保持濕潤）

• 步骤 14：

  馬上包裹保鮮膜放冰箱冷藏24小時後食用 （吃前從冰箱取出待回復至室溫時食用口感最好）