法式焦糖布丁Crème brûlée的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱預熱160度 蛋黃與砂糖混合（混合就好 不要打發 以勉混入太多空氣 影響口感）

• 步骤 2：

  鮮奶油倒牛奶鍋中 小火加熱至邊緣開始冒煙馬上關火

• 步骤 3：

  慢慢倒入蛋黃中（一邊攪拌蛋黃一邊倒入鮮奶油 同時進行）

• 步骤 4：

  香草豆莢切半刮出香草籽

• 步骤 5：

  將香草籽加入蛋黃混合物中拌勻 將混合的蛋液過篩備用

• 步骤 6：

  準備2-3個布丁碗 輕輕倒入蛋液 如果表面有氣泡用湯匙將氣泡撇去 深底烤盤內注入熱水 熱水高度至布丁碗1/3或一半

• 步骤 7：

  送入烤箱160度烤約30分鐘 輕敲布丁碗 布丁應輕微震盪即可取出 室溫放涼後放入冰箱冷藏4小時或以上備用

• 步骤 8：

  在布丁表面平均撒一層粗黃砂糖 注意布丁碗邊緣如果沾有黃糖要掃去 不然會影響顏值

• 步骤 9：

  用火槍距離3-4寸將黃糖燒成焦黃色 放置5分鐘後即可食用 注意：請在60分鐘內食用 因為時間長了表面的焦糖會溶解 慢慢變成一攤糖水哦！