2016-01-27 加入
每天一条精彩的美食视频：中餐、西餐、甜点面包、咖啡美酒....和我一起，吃好，活好！
大北方的早餐，粗粮做出新花样！
2017年12月16日
玉米在我国北方广泛种植，吃法多样。今天介绍的这道大碴粥就是泛北方地区常见的早点——北方把玉米磨碎的粒子，按粗细分大、二、小碴子，大碴子就是粗玉米粒子，跟容易起沙的芸豆煮粥是经典搭配，口感粗细兼备，又很抵饿。吃剩的大碴粥回锅加热，口感会差很多，用来做饼是个好方法，又是别样的风味，还可以拿来做炖菜的贴饼子！
海鲜泡发：5种家常海鲜的泡发技巧
之前我们教过一些家常食材的泡发，相信你一定能轻松搞定香菇、莲子、银耳这些干货了，这一期我们来告诉你家常海鲜的泡发技巧：干贝、虾米、鱿鱼干、蚝干、蛤蜊干，只要掌握适当的水温、浸泡时长、去腥手法，就可以还原食材原本的鲜味和口感，让你的餐桌鲜上加鲜！
萝卜菌菇汤，家常萝卜的炖汤妙方
2017年12月14日
冬季的萝卜新鲜爽脆，最家常的做法就是用来炖汤，今天教你一种清爽养生的吃法，与时令蔬菜和菌菇搭配：先将洗净去皮的萝卜切成细丁，加上蟹味菇，用提前备好的昆布素高汤来炖煮，同时还会用到冰鲜芡实和青豆丰富口感，吃起来甘甜水嫩哦！
台式牛肉面：香浓好味有诀窍
2017年12月13日
台湾牛肉面风靡南北，其精髓在于面好、汤浓、肉大块，要做出地道风味，学学这几招：选用牛腩和牛腱子，加多种香料和萝卜一起炖煮，炖好的萝卜还可以单独作为配菜吃。卤好的牛肉码在面碗里，再浇上浓郁芳醇的汤汁，撒些客家酸菜提味，入口不油不腻，软嫩鲜香！
番茄鱼锅：不放一滴水，只用番茄做好一锅鱼
冬天在家吃份暖锅最舒服！今天这道番茄鱼锅，全程不加一滴水，完全靠番茄自身的汁水。不过煮简单的番茄酱也有一点窍门，选新鲜番茄、罐头番茄两种，这样香气更浓郁，滋味也更丰富。黑鱼最好片蝴蝶花刀，之后放进铸铁锅，涂上番茄酱焗一下，很快就能吃上鲜美无比的鱼锅。
粉蒸肉：让粉蒸肉更鲜香的两个小秘方！
2017年12月12日
粉蒸肉在各省有很多做法，这一次我们为你介绍江西的做法，肉要选肥瘦比例较均匀的五花肉，当地人喜欢加些酒酿增加鲜甜的口味。在家有条件的话，可以自己炒米再用搅拌机打成粉，蒸的时候垫上荷叶或者粽叶，吃起来更为清香粉糯！用同样的方法选青鱼或胖头鱼来做，就是另一道特色菜——粉蒸鱼，鲜美异常，别有滋味！
杏汁白肺汤：最适合冬天喝的汤，广东人教你做！
2017年12月11日
广东人煲汤，不仅要顺应时节选用汤料，还要把控好炖煮的时间和火候，汤香味浓又不失为食补良方。今天这道杏汁白肺汤就是冬季润燥非常传统的老火靓汤，以猪肺、猪腱肉提鲜，红枣、蜜枣增甘，最重要的是加入了生磨的南北杏汁，浓郁香滑，清肺养颜。
蒙古烤羊排：如何在家烤羊排？内蒙人告诉你
蒙古族吃羊肉讲究原汁原味，比如白水煮的手把肉，不加任何调料，直接手抓着吃。今天这道烤羊排，调味也简单，只用芝麻油、孜然粉、白芝麻和麦芽糖拌匀刷在羊排上，重在增香，却不会抢走羊肉原有的鲜味。在家做更方便，用烤箱就可以，好吃的技巧还在于羊肉先煮透、放凉再烤，才会有皮脆肉嫩、酥香多汁的口感！
反沙芋头：一种土方法，做馋死人的芋头小吃
反沙是一种在广东潮汕地方很传统的烹饪方法，是用白糖熬成的糖浆，将炸过的食材放进去裹上糖霜。当地最有名的反沙小吃就是反沙芋头、双色反沙（芋头+番薯），酥香粉糯，是绝佳的饭后甜点。做“反沙”的关键在熬糖，除了糖水比例外，判断糖浆的状态和翻炒手法也很重要，传统做法还会加些葱花，增香解腻更好看！
番茄煮豆腐：两个番茄，就能把豆腐烧好吃！
番茄煮豆腐是道特别简单快手的家常菜，想要把它做得出彩，可以试试这两招：选用老豆腐块，先过油慢慢煎出焦黄色，这样香气更足，也不容易煮散；番茄分两次下锅，第一次炒透，把汁水彻底炒出，最好再加一点番茄沙司，整体味道更为丰富，等起锅再加一些番茄丁提鲜，更加清新爽口哦！
回锅香肠：香肠，原来炒着吃更妙！
2017年12月06日
在各地众多的腊肠之中，川味香肠以其麻、辣、咸、香的风味著称。它最传统的吃法是煮、蒸之后直接切片吃，今天推荐一种热吃的方法，即蒸熟之后再回锅，下辣椒、花椒、青蒜苗一块炒一炒。这种做法能让腊肠吃起来更香润，而且非常简单，是厨房新手都能很好掌握的下饭下酒好菜。
昆布煮萝卜：煮萝卜如何去涩、入味、增香？
2017年12月05日
萝卜的吃法在中餐中非常多，今天来推荐一种清爽简单但足以让人一口入魂的日式做法：先将萝卜在淘米水中煮一刻钟，这样既能去除涩味，又能让萝卜更易入味，然后用昆布柴鱼高汤慢慢煨上一个小时。这是日本温泉旅馆的常见菜式，经过这样处理的平常萝卜仿佛泡了温泉一样，特别鲜甜。
井冈山豆皮：豆腐皮要好吃，会泡发是关
2017年12月04日
豆腐皮这种全国各地都有的食材，吃法真是花样百出。井冈山有一道名菜，就叫井冈山豆皮，可见它在当地人生活中举足轻重！这里的干豆皮是管子形状，韧性特别好，入菜前要先过油、再浸温水，这种油发食材的方法，直接影响着豆腐皮的口感。加上肉片、辣椒炝炒，就是鲜香爽辣的下饭菜了！
虾油露蹄髈：这样鲜美的蹄髈，不愿和人
在江浙地区有一种很特别的调味料，用小虾小蟹发酵而成，叫做虾油露，和粵闽一带常用的鱼露较为相似。用虾油露烧菜特别能提鲜，而且做法非常简单，比如今天这道大菜虾油露蹄髈。虾油露先加水、黄酒、八角（又叫八角茴香，绍兴当地简称茴香）煮沸后放凉，然后将蹄髈煮熟之后，放进去浸上两三天充分入味即可。同样的方法可以用来做虾油露鸡、虾油露猪肚等等，别具风味。
芥蓝两吃:广东人会吃，烧个青菜清甜爽
2017年12月01日
秋冬芥蓝当造，广东人很爱吃这种清甜爽脆的蔬菜，姜汁生炒和白灼便是常见的两种做法。虽然快手简单，但也有些小技巧：生炒芥蓝最好用荤油猛火快炒、杆和叶子分开下锅；白灼芥蓝氽水后记得过冰水，可以更好地保留翠绿色和脆嫩的口感。这两道精致小菜也适合宴请待客，十分解腻。
腊排焖洋芋：土豆烧排骨，这样做干香最
腊排骨是那种做起来不太会难吃的东西，用来烧菜特别能出味。在湖北恩施，当地的土家族人很喜欢拿它来焖土豆，会给土豆增加一种美妙的烟熏味。做这道菜用当地高山小土豆，先稍微过油炸一下，再和干煸过的腊排一起焖，这味道比直接用排骨炖着吃更多一层干香风味，下饭饭扫光，下酒酒喝光。
葱㸆鲫鱼：巧用小葱，轻松烧好鲫鱼！
葱㸆鲫鱼是一道特别家常的上海本帮菜，只用鲫鱼和小葱两种简单的食材，上海家家户户都会做。这道菜讲究的就是一个“㸆”字，这也是江浙菜中的传统做法，便是用小火让汤汁慢慢渗透进食材里，再大火急收，成为浓郁的酱汁。㸆鲫鱼用的小葱一定要小火煸透，这样香味才释放得更加完全。
蛤蜊蘑菇鸡：青岛人吃鸡，鲜得有一套！
2017年11月29日
鸡的做法多种多样，在盛产海鲜的青岛，当地人擅长海陆双拼，比如这道蛤蜊烧鸡。一道菜里既能尝到鸡的鲜嫩，又有花蛤的鲜甜，再加些青岛人最爱的啤酒，去腥提味，既不掩盖鸡本身的香味，还带有少许麦香。另外，这道海陆双拼还因为有个好彩头的名字——大吉大利，特别受到吃鸡群众的喜爱。
辣椒炒柚子皮：用辣椒炒柚子皮？服了江西人！
2017年11月28日
很多人吃柚子，皮都是直接扔掉，殊不知稍微处理一下，就可以变废为宝用来入菜，这方面南方人很擅长，比如广西的酿柚皮，广东的虾子柚皮。嗜辣的江西人，则喜欢用小米椒来炒着吃！这道爽口的辣炒柚子皮，做起来也是相当快手，重点是如何巧妙地去除柚子皮的苦涩味：先用盐搓、再热水泡。包学包会！
辣酒煮花螺：煮小海鲜，辣椒配酒才够生猛！
2017年11月27日
花螺这种小海鲜，常常只是白灼一下吃个鲜美。但在粤港地区，会用辣酒汁来煮，吃得是辛辣入味很爽快。辣酒汁的做法讲究，不仅要用高汤和香料煮个汤底，还要再加辣酱、辣油和酒煮沸。为了酒味香醇有层次，我们还用到三种酒：花雕醇厚、清酒甘甜，玫瑰露酒香韵十足，足够让你的花螺鲜香过瘾！
荔枝肉：里脊肉这样吃，色香味形样样好！
福建菜中有道传统名菜，荔枝肉，尤以福州地区最为流行，讲究把肉做成荔枝的样子，红亮滚圆，口味还要酸酸甜甜。要做到形似荔枝通常有两种方法，除了马蹄剁小酿在肉中做成丸子状，还有一种更为传统的做法：在肉上划十字花刀再切成荔枝大小，下锅油炸使之卷成荔枝状，非常考究。
花菇玉子豆腐：鸡蛋豆腐的一种惊喜烧法！
2017年11月25日
玉子豆腐就是我们常说的鸡蛋豆腐，因嫩滑细腻的质感和豆腐很像，因而得名。这种“豆腐”本身味道清淡，要做得好吃，处理和搭配就非常重要，比如用花菇来烧。玉子豆腐切小块先过油定型，再和花菇加泡菇水一起焖煮，这样简单的烹饪，就相当鲜美，是道不失精细的风味菜！
萝卜汆羊肉丸子：萝卜加羊肉丸，寒冬暖身大绝招！
最近既是萝卜当道的时候，又是吃羊肉的好时节，在北方，有一道家常菜将这两样东西烹在一起，原汁原味，非常鲜美，这就是萝卜汆羊肉丸子。简单来说，这道菜就是去皮的萝卜丝煮至透明后，下羊肉丸子同煮，可中间还是有一些烹煮的小技巧哦。冬天吃上一锅子，不怕冷，冷不怕！
山药薏仁两吃：养生粥、养生汤，一组搭配全搞定
山药益胃补肾，而薏仁利水消肿，两者十分适合搭配来煮粥、煲汤，在秋冬季节来上一碗，去燥排毒，简直舒爽。今天就教大家两种经典的山药配薏仁吃法，一道芡实粥，一道排骨汤，操作起来很方便，是营养又美味的好选择。
甘肃臊子面：原来甘肃的臊子面，如此讲
2017年11月21日
臊子面是北方盛行的特色面食，除了必不可少的肉臊子，其余配料丰俭由人，而甘肃人做的臊子面非常讲究，小小一碗面，很见功夫。甘肃臊子面会用近十种配料：土豆、老豆腐切丁油炸，另外还需木耳丝、黄花菜丝、蛋皮丝、胡萝卜丁和西红柿丁等，用高汤炖煮成臊子汤，浇在面上，嘶溜嘶溜吃着特别带劲！
