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步骤 1:
先处理扁尖,修剪去多余的老根,放冷水中撕成条状,浸泡1小时左右去除多余咸味;
步骤 2:
去皮后的金华火腿,切成薄片备用;
步骤 3:
茭白去壳,切片备用;
步骤 4:
冬瓜去皮去瓤后切厚片,将冬瓜片、茭白片、火腿片依次码放在容器中,当中放上扁尖丝;
步骤 5:
再将冬瓜皮冷水下锅,煮15分钟,在盛菜容器中倒入冬瓜皮汤,加少许糖提鲜,冷水上锅,大火蒸25分钟,熄火后焖半分钟即可。
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