这才是老北京酱肉最棒的做法！

2018年01月19日

酱肉在全国范围都是很受欢迎的一道肉菜，“酱”指的是把肉煮熟，再以糖色或酱油上色的烹饪手法，可以做主菜，也可以做凉菜。老北京的酱肉，多作为熟食凉菜上桌，调料很简单，仅仅起到去腥、增香的作用，绝对不会抢了肉的风味。众多酱肉中又以酱五花最诱人，肥而不腻，鲜香软糯，是过年时节不可错过的下酒好菜！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

做好葱花煎蛋饼， 必备两个小技巧！

2018年01月18日

摊蛋饼可以说是最易上手的小食了，原料也简单，除了面粉和鸡蛋，喜欢什么都可以往里加，比如四川人会选择加大量葱花和花椒粉，葱香微麻，很上瘾。蛋饼要摊得薄而不破，试试“炙锅”这一招：先将锅子干烧至冒烟，再淋入冷油滑匀，这样就不怕粘锅了，这个方法也适用于爆炒一类的菜哦！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

一双筷子一把勺，轻轻松松做蛋饺！

2018年01月17日

蛋饺颜色金黄，形似元宝，拿来涮火锅或做宴客的全家福汤菜都很讨巧。老一辈人做蛋饺，只需一双筷子一把勺，最考究的功夫在于“煎”：猪板油打底，小火微煎，填入肉馅，巧妙翻折，利用蛋液黏性封口，一气呵成。小诀窍是蛋液中加入少许鸭蛋更有黏性，拌点色拉油可以防粘，成功率更高哦！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

山东人烧肉丸子，酥香有一套！

2018年01月16日

肉丸子老少咸宜，北方人爱吃的焦熘丸子，讲究的是外脆里嫩，“熘”是一种特别的烹饪手法，指的是先把原料上粉炸过，或者蒸熟、煮熟之后，再次入锅，淋上带勾芡的调味汁炒湿炒润。今天做的肉丸还特别加了些北豆腐，口感更嫩滑，而肉馅里加生粉和一点糯米粉，炸上两次炸透，容易形成酥脆的外壳，真正做到外焦里嫩、饱满多汁，连吃上十颗才过瘾。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

神奇的姜汤煮面，抗寒一流！

2018年01月15日

对付三九寒冬，姜最管用。浙江台州人特别喜欢用姜入菜，比如非常传统的海鲜姜汤面，与其说是小吃，其实更像是一碗管饱的主食。做姜汤面所用的姜汤，是用切片晒干的老姜加水熬煮，然后与少量新鲜姜汁混合做成汤底，配菜相当丰富，光是标准配料就有鳗鱼鯗、肉丝、豆腐皮、黄花菜、菠菜、和笋（或茭白），还可酌情加入虾、蟹等海鲜，大冬天吃上这样一碗海鲜姜汤面，从头到脚都舒畅。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

干菜烧肉好吃的关键，是隔水蒸！

2018年01月14日

笋干菜是绍兴地区的一种传统食材，是芥菜和笋加酱油微煮后晒干制成，用来烧肉可是一绝，当地每家都有自己独特做法，比如用砂锅来蒸就是一个小诀窍，砂锅的保温性会让食材更加入味。吸满了肉汁的笋干菜入口醇香浓郁，越嚼越有味，配上酥嫩的五花肉，保管一碗饭是远远不够的！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

这捞饭高级，口口都是胶原蛋白！

2018年01月13日

知道如何泡发海参的朋友，一定更想知道如何烹饪海参吧？！今天就教大家一道简单的海参捞饭，是很容易操作的家常吃法，唯一需要的就是耐心。先炖高汤，用蹄髈、猪骨、猪脚、鸡架、鸡爪，最好再加点火腿，熬上四五个小时，再用熬制的高汤简单调个味，用来煮海参，这样原本没什么味道的海参，就会变得非常香浓鲜美，吃完神清气爽！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

海参泡发大有讲究，这方法完美！

2018年01月12日

海参是一种营养价值很高的食材，有“海底人参”的美誉。烹饪海参最重要的环节，是泡发，这会直接影响海参的口感和菜色。这种珍贵的干货泡发绝对不是丢水里泡那么简单，需要经过焗水、浸泡、焖煮等过程，操作起来其实非常简单，只要时间控制好，你就能泡出非常完美的海参来。而且可以一次发多只，冷冻保存，随用随取！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

巧用腊肉，做热气腾腾的干锅菜！

2018年01月11日

四川人有冬季制作腊肉的习俗，烟熏肉、酱肉、风吹肉各有风味，其中又以烟熏肉最为特色。用它和茶树菇同炒，再加一点火锅底料更添风味。还有一个小窍门：煮过腊肉的汤是很好的原料，可以拿来煮萝卜、包菜、儿菜等，味道也巴适得很！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

油炸温度不好掌握？这两方法实用！

2018年01月10日

是不是经常被食谱上的五成热、九成热、180度油温搞得晕头转向？鸡翅、鸡块总是炸过头？或是炸的猪排外面已经焦了，里面却还是生的？没关系，我们告诉你两种小技巧轻松测油温，只需用筷子或一点点面衣，一看就会。同时还教你炸鸡、炸虾、炸鱼大法，根据不同食材，轻松掌控油温，做出酥脆喷香的炸物料理！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

蔬菜煮鱼味道妙，葱姜蒜再见！

2018年01月09日

煮鱼的方法有很多种，今天我们教你一种新烧法，不用葱、姜、蒜，只用蔬菜来煮 ，这样不仅去腥，还能保留鱼鲜味。鱼可以先切成块，小火单面煎至金黄，吃起来一面脆一面嫩，口感更佳。番茄、芹菜、香菜这几样蔬菜炒香后再一起煮，原汁原味，做起来也简单，是一道非常适合家人朋友聚餐的菜肴。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

一口爆汁的小笼包，这样做就对了！

2018年01月08日

对于小笼包，江浙沪包邮区的人是最有感情的，而其中上海小笼讲究精巧，皮子薄，汤汁多，吃的是一个鲜字，夹的时候需用巧劲夹起小笼上端，才不会破皮，用嘴轻咬一个小口，轻轻一吸，鲜甜的汤汁立马充斥于口中，顾不得烫嘴，一口一个，令人欲罢不能。对上海小囡来说，每天能吃一笼小笼包，配上一碗小馄饨，简直就是最极致的享受了。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

小排烧大菜，巧妙搭配是关键！

2018年01月07日

三九寒天里，热乎乎的砂锅菜最吸引人，煲得酥烂的芋头、入口即化的南瓜和香嫩多汁的仔排，想想就口水直流。想让仔排煲入味，不妨先加些沙姜和豆豉油腌制；芋头最好选荔浦芋头，它口感粉糯细腻，可以用油煎一下定型，不至于煮的时候散掉；南瓜带皮煮，可以保持南瓜的完整性。学会这些小技巧，这一锅仔排煲绝对不会让你失望哦！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

这样吃藕很妙，老人小孩最适合

2018年01月06日

莲藕在南北方都有分布，所做的菜式多样，一般炒菜、炖汤为主，不过今天介绍一道蒸藕粉，是很传统的家常粤菜，跟大家平常认知里的藕粉不同，实际是将莲藕搅打成泥，拌上蕃薯粉、猪油，再用盐、虾米或腊肠调味蒸着吃，味道香浓。软绵绵的，细腻顺滑的口感，非常适合老人和小朋友牙口哦。  欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

小寒姜汤来一碗，浑身上下都舒坦！

2018年01月05日

今日小寒。许多地方都在大雪中迎来了一年最冷的三九天。民间有谚语说小寒：“街上走走，金钱丢手”，冷到钱都拿不牢的严冬，一碗热乎乎的姜汤可以说是最有效的驱寒佳品。山西长治的古镇荫城，当地人保暖、养胃有妙方，就是百年流传的街头小吃“小粉煎饼”。这个目前只有四五户人家还坚持制作的传统美食，是以浓郁滚烫的姜汤作基底，配以薄如蝉翼的煎饼和面筋，随时出门喝一碗，浑身上下都舒坦。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

煮好茴香豆，也是有讲究的！

2018年01月04日

说起茴香豆，大家一定记得鲁迅笔下的孔乙己，孔乙己爱吃的茴香豆是绍兴最有名的“过酒坯”（下酒菜），制作起来非常简单，只需干蚕豆、盐与少许茴香—当地人习惯将八角称作茴香（又叫八角茴香、大茴香等）。茴香豆咸而透鲜，越嚼越有味，也是绍兴酒馆、茶馆四季常备的下酒菜。“温两碗酒，要一碟茴香豆”，最是人间好滋味！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

鱼泡不要丢，轻松炒出好菜一道！

2018年01月03日

平常大家烧鱼，多数会将鱼肚（也就是鱼鳔、鱼泡）丢弃，其实新鲜的鱼肚非常有营养，高蛋白、低脂肪，处理得好就能入菜，比如青鱼鱼肚，它肉质厚实、胶质丰富，搭配一些辛香味的蔬菜风味绝佳，不仅去腥提味，雪白晶莹的鱼肚配上碧绿鲜香的蔬菜，就是一道美味又简单的小菜。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

肉类巧妙处理，就能去腥膻异味！

2018年01月02日

鸡、鸭、猪、牛、羊、鱼，通常都带有一些腥膻味，针对不同腥味类型和程度，处理方法也很有讲究：禽类可用盐、啤酒混合浸泡；猪肉建议加入料酒、葱段焯水；用来制作中式炖煮类菜肴的牛肉，可以提前泡出血水再进行焯水；羊肉可用米醋、白萝卜、陈皮去膻；鱼类在清洗时，先去除黑膜、鱼鳃部位，也很有效！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

吃豆腐，这个方法最惊艳！

2017年12月31日

豆腐除了烧菜，也可以用来调酒。 2017年最后一天，送你两杯高级的豆腐鸡尾酒！ 祝愿你来年日进斗金，福禄双全！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

冬笋，终于有了一种全新吃法！

2017年12月30日

煎笋脯是一道很别致的下酒小菜，它其实不是煎而是炸出来的。笋脯过油后干香脆韧，鲜咸中带点脆甜，配老酒绝了。做这道菜最好选冬笋，它肉质肥厚，而春笋肉质薄，炸的时候容易变焦。冬笋在炸之前最好焯水煮上十来分钟，这样炸的时候不会变黑，也大大缩短油炸时间。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

肉酱面这样做，口口都是满足感！

2017年12月29日

在众多形态各异的意大利面中，有一种叫做千层面（Lasagna），最常见的做法是由肉酱、白酱、面皮三样层层堆叠，烤制而成。肉酱选用猪肉糜和牛肉糜混合，加些红酒、香料等煮至入味，十分香浓。白酱则是用黄油、面粉、牛奶熬至稠密顺滑。最后再配上新鲜番茄、黄椒来增加汁水和清爽感，烤香了切大块，挖一勺下去，特别有满足感。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

米饭还可以这样吃，简单又洋气！

2017年12月28日

当天米饭煮多了，第二天早上花点小心思，用米饭代替面包，就能做成一餐美味三明治！两层压实的米饭中间夹入你喜欢的食材，比如鸡蛋、猪排、黄瓜、芝士等，稍微煎一煎，使两面形成金黄焦香的锅巴，香气十足，吃起来非常过瘾！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

蔬果也该美容保鲜，这7个方法很有效

2017年12月27日

切片的苹果如何避免氧化变色？绿叶菜焯水后如何不褪色？炖土豆如何保持形状完整？在平时做菜过程中，你是不是也会遇到这些疑问？这里我们教你几招，让你的蔬果在烹饪时保持诱人的颜色：比如用柠檬汁，它的柠檬酸可以防止水果氧化和部分蔬菜褪色；煮蔬菜的时候，加一些食用碱，可以保持他们的翠绿色；烤蔬菜前，刷少许食用油，可以避免烤制时脱水干瘪。只要善用这些小妙招，你的蔬果会更加令人有食欲哦！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

最容易做的酱鸭秘方，快捷又香浓！

2017年12月26日

一进入冬月，家家户户就开始晒干货、做腌腊以备年味了。在江南地区，酱鸭是非常重要的一味年货，各地做法不尽相同，今天介绍一种传统而又简单的绍兴酱鸭做法。老鸭用花椒盐腌，然后抹母子酱油，再挂晒三四天即可。这种靠自然风吹日晒出来的酱鸭，风味浓郁，可以和很多食材一起蒸食，鲜！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

巧克力要这样吃，才够爽快！

2017年12月25日

高颜值超美味的巧克力排， 陪你一起度过温暖圣诞节！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！