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【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧，两鲜齐美！收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 童子鸡 半只
- 鲍鱼 6只
- 西瓜酱 10克
- 豆瓣酱 10克
- 豆豉酱 10克
- 生姜 5片
- 葱 3根
- 蒜 3瓣
- 米酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 生粉 适量
【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧，两鲜齐美！的做法步骤
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步骤 1：
刷洗鲍鱼外壳，用粗盐搓洗黏液；
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步骤 2：
用小刀将鲍鱼肉整粒挖出，切掉中间和周围的闭壳肌；
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步骤 3：
鲍鱼45度切交叉花刀，切到2/3的距离，加米酒、盐和生粉腌制；
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步骤 4：
童子鸡切块，加米酒、生抽、淀粉腌制10分钟；
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步骤 5：
西瓜酱、豆豉酱、豆瓣酱混合均匀调成秘制酱汁；
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步骤 6：
热油锅，七八成热时下鲍鱼滑炒，炒到鲍鱼的边卷起，捞出备用；
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步骤 7：
爆香生姜蒜片，下童子鸡不断翻炒，加适量清水，盖上盖子炖煮5分钟；
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步骤 8：
把酱汁倒入锅中翻炒，最后鲍鱼回锅翻炒均匀，撒葱段即可。
鸡加鲍鱼是鲜上加鲜的搭配，今天嘉宾冬冬分享一款用西瓜酱、豆豉酱、豆瓣酱秘制的创意酱汁，教大家做一道酱鲍鸡，口感微咸、微甜、微辣，鲜香十足！
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