沙姜是深受广东人喜爱的一种常见食材，其味辛辣香甜，除了做酱汁，入菜也很美味，尤其适合和酱油搭配，能带出沙姜的深层风味，用来烹饪肉类菜肴更是一绝。今天要教你的就是沙姜烧肋排，把沙姜细细剁碎，更易出香味，虾干过一下油，再下肋排炒，做法简单，香浓入味。
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把排骨烧得鲜香醇厚，广东人最懂！收藏
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所需食材
- 肋排 500克
- 沙姜 80克
- 虾干 少许
- 生抽 20毫升
- 料酒 15毫升
- 小葱 少许
- 白糖 适量
- 盐 适量
把排骨烧得鲜香醇厚，广东人最懂！的做法步骤
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步骤 1：
在500克肋排切小口，方便入味，加20毫升生抽、15毫升料酒、少许小葱、适量糖和盐，抓匀，腌制半小时；
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步骤 2：
虾干用温水浸泡半小时，80克洗净的沙姜用刀背细细剁碎备用；
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步骤 3：
起油锅，放入沥干的虾干微微煸炒后盛出，使油吸收虾米的鲜香，再下沙姜煸炒至出香味；
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步骤 4：
下肋排，煎至表面微黄，待肉质收紧，倒入腌肋排的料汁，盖上锅盖，转小火煮至酱汁微微浓稠；
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步骤 5：
盛盘后点缀上虾干，鲜香入味的沙姜肋排就做好了。
小贴士
沙姜和酱油最搭，只有和酱油搭配在一起，沙姜才能最大程度地出味。最后下料汁前，可以在料汁中加少许泡过虾干的水增加鲜味
