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【旋子凉粉】酸辣凉粉这样做，可以当饭吃！收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 豌豆淀粉 200克
- 清水 1600克
- 蒜水 少许
- 生抽 少许
- 醋 少许
- 花椒面 适量
- 红油辣子 适量
- 葱花 适量
- 花生碎 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 油豆豉 适量
【旋子凉粉】酸辣凉粉这样做，可以当饭吃！的做法步骤
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步骤 1：
用200克的豌豆淀粉和400克清水混合调成豌豆水淀粉，把剩余的1200克的水倒入锅中烧开后转中火；
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步骤 2：
把调好的豌豆水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边顺时针搅动，直至完全透明凝胶状，倒入容器自然冷却；
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步骤 3：
冷却的凉粉翻出，翻之前先将边边稍微转一下，让凉粉和容器分离；
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步骤 4：
用刮刮把凉粉刮成条，放入碗中；
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步骤 5：
碗中依次加入酱油、醋、花椒粉、红油、葱花拌匀、花生碎即可食用。
旋子凉粉，作为成都道地的风味小吃，口感细嫩爽滑，香辣味浓。今天火哥不仅要教如何调味，还要教大家如何在家做凉粉，只要正确掌握豌豆淀粉和水的比例，巧妙地旋下来，佐以蒜水花椒面、熟油海椒等调味，一碗酸辣爽口的凉粉就大功告成！
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