【虾酱芥兰炒鱿鱼】家常小炒很难？广东人教小技巧！

2018年12月16日

在广东，要评价一盘小炒好不好，得看这道菜够不够镬气。今天李强大厨教大家一道经典的广东小炒——虾酱芥蓝炒鱿鱼，铁锅猛火快速翻炒食材，让鲜咸的虾酱包裹住爽脆的芥蓝和弹牙的鱿鱼，激发出诱人的鲜香，镬气十足！

【旋子凉粉】酸辣凉粉这样做，可以当饭吃！

2018年11月14日

旋子凉粉，作为成都道地的风味小吃，口感细嫩爽滑，香辣味浓。今天火哥不仅要教如何调味，还要教大家如何在家做凉粉，只要正确掌握豌豆淀粉和水的比例，巧妙地旋下来，佐以蒜水花椒面、熟油海椒等调味，一碗酸辣爽口的凉粉就大功告成！

【酸辣汤】老北京的酸辣汤，爽快又驱寒！

2018年10月29日

霜降一过，天就完全凉下来了，这时候来一碗热乎乎的酸辣汤，暖胃又暖身。今个儿北京老傅带来的这碗酸辣汤非比寻常，汤头醇厚、配料丰富、酸辣鲜美，调味用量、顺序都极为讲究，绝对让你眼界大开！

烙饼这方法好，100%成功！

2018年10月24日

酸奶是个好东西，润肠养胃营养好。除了直接喝，不妨学学内蒙人的方法，用酸奶和面做成酸奶饼。这种烙饼简单易上手，全程不用一滴水，奶香十足，蓬松绵软，是填饱肚子的快手之选！

【团圆饼】这才是中秋吃的饼，你一定没见过！

2018年09月24日

现在中秋吃月饼已是雷打不动的食俗，而在以前，老北京人的中秋餐桌却少不了一笼只蒸一个的团圆饼。这种白面蒸制的多层圆饼内有乾坤，还很讨口彩：芝麻酱有滋有味，红糖寓意红红火火，加上干果、果脯共10种小料，层次分明、软糯香甜。

漂亮！冬瓜烧出大菜一道！

2018年09月13日

江浙农家喜欢用时令蔬菜做各式蒸菜，省时又省力，最大的特点就是原汁原味、汤清味醇。这个季节的冬瓜和丝瓜正当令，搭配茭白、扁尖，再用金华火腿增鲜。如果是春天则可用一些小河鲜搭春笋，冬天则是冬笋、菌菇和咸肉，顺应时节，四季百变。

【酿茄子】秋天的茄子，和肉一起烧最合适！

2018年09月11日

正可谓“无菜不能酿”。经典的煎酿三宝中，台台已经教过大家酿豆腐、酿苦瓜的做法，今天就请纳米老师来说一说剩下这一宝：酿茄子。不仅可以用虾茸和纯肉馅两种内馅，做法也有两种，蒸酿茄子清淡爽口，煎酿茄子入味鲜香，总有一款是你的爱！

【怪味鱼】鲫鱼的新奇烧法，又怪又鲜美！

2018年09月10日

怪味是川菜特有的味型，怪味鲫鱼的精华在于其调味料融合咸、甜、酸、辣、麻、鲜、香七种味道，这种万能的怪味料，即可拌肉又可做蘸水，鲜辣开胃，相当巴适！

地道纯正的老婆饼，得跟老师傅学！

2018年09月07日

老婆饼是经典的广式点心，面粉、猪油、糯米粉、糖冬瓜这些食材十分质朴，却能融合出惊艳的口味。刚出炉的老婆饼外皮松脆，馅心软糯香甜，再来一杯功夫茶，绝对享受！

蒜味虾一碗虾仁两样吃法，简单又洋气！

2018年09月02日

虾的做法百变，即使是厨房新手，也容易做出彩。比如今天这道西班牙风味的蒜味虾，食材易取、做法简单，对锅具、火候的要求也不高，作为餐前小食，口味好、颜值高又洋气！

【酱鲍鸡】童子鸡就该这样烧，两鲜齐美！

2018年08月30日

鸡加鲍鱼是鲜上加鲜的搭配，今天嘉宾冬冬分享一款用西瓜酱、豆豉酱、豆瓣酱秘制的创意酱汁，教大家做一道酱鲍鸡，口感微咸、微甜、微辣，鲜香十足！

【峨眉鳝丝】峨眉绝学！巧用豆瓣酱烧鳝鱼！

2018年08月29日

峨眉鳝丝作为峨眉山一带有名的特色江湖菜，汇集川菜的麻辣精髓。鳝鱼本身肉嫩味鲜，搭配多种增色添香的调料和辅料，成菜色泽红亮，麻辣味浓，鳝丝入口滑嫩，吃得过瘾！

【古法饮茶】喝水就能养生，老祖宗的好方子！

2018年08月19日

夏天喝凉茶，选对方法很重要！来自广州的徐鲤，分享两款宋代伊始的古法凉茶，温脾消暑、解表散寒，好喝又养生。学会老祖宗的这两招养生智慧，喝茶也能趣味满满，健康加分！

香脆又喷汁，上海人煎包子一绝！

2018年06月04日

说起上海小吃，生煎包可能是人气最高的，要做出外皮香脆、内馅喷汁的口感，除了调馅讲究，煎的时候，一口平底不粘锅就可事半功倍。

这种洋气的糖，一口锅就可搞定！

2018年06月02日

今天教大家做一种很有童年味道的糖果，根据自己的口味控制糖分，加入偏爱的坚果，就可以作为搭配咖啡与茶的小甜点，非常妙！

多刺小鱼就该这样吃，没人敢挑刺！

2018年05月17日

处理刺较多的淡水小鱼，油炸是个好方法，今天教大家做一种神奇的酱油汤，跟这种炸过的鱼非常搭，风味一绝！

刀板香：这块安徽最有名的肉，非常美颜！

2018年05月07日

咸肉在各地都有，吃法也五花八门，在安徽，咸肉和带壳春笋是绝配。做法也干脆利落，盛菜不用碗，端着菜板就可以上桌。

酒豆：换季食欲不振？小菜一碟搞定！

2018年04月28日

酒豆是安徽妈妈的下饭法宝，拿黄豆、姜末、辣椒油和白酒拌一拌，香气扑鼻，辣爽入味，根本停不了筷。

香草火焰虾：大火快炒是绝招！

2018年03月27日

香草火焰虾简单到出乎意料！做的时候，先加入具有独特浓香的茴香酒点燃，熊熊火焰在锅中燃烧，能瞬间将虾烤香，锁住鲜味和汁水。不过烹饪的时候，一定要注意安全喔，视频里的双立人Dragon中式炒锅，导热速度快，宽沿设计也可以阻隔火焰不向外蔓延，为安全料理加分！

干炸响铃：腐皮这吃法妙！

2018年03月26日

干炸响铃是一道历史悠久的杭州名菜，松脆香酥，趁热咬下一口，咔吱作响，脆如响铃，简直让人欲罢不能。蘸点番茄酱或椒盐会更有风味，果然有炸物陪伴的日子，都不会太难熬～

松鼠桂鱼：在家做得漂亮又好吃！

2018年03月16日

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是一道传统的宴客大菜，属苏浙菜系。这道菜色泽艳丽，吃起来外脆里嫩、酸甜可口。看似难度很高，其实只要掌握好片鱼、打花刀、炸制这几点，在家也能轻松烹饪。我们请来淮扬菜名厨高晓生，手把手教你掌握这些小技巧，定能做出纹理漂亮、美味不输高级餐厅的松鼠桂鱼！

枣蓉陈皮蒸牛腱：这样做牛腱肉，一家三代都爱吃！

2018年02月27日

牛腱肉耐煮，卤和炖是常见的吃法，今天换个花样，借鉴顺德菜的烹饪手法：将肉切薄片，腌制上浆，再加红枣和陈皮碎增香，铺在泡发过的木耳上，大火快速蒸熟，最后撒葱姜、淋滚油，让香味彻底释放、融合。这道菜吃口清甜、易嚼，很适合老人和小孩牙口。

学会做高汤，烧什么菜都香！

2018年01月26日

高汤是中式烹饪中很重要的调味法宝，类型也很多，有简单家常的鸡高汤、鲜高汤、素高汤，也有非常讲究的高级清汤、高级浓汤等等，只要家中常备，真的是烧什么菜都香。之前我们教过大家一种浓厚型的鸡高汤，今天再来一款简单的清鸡汤和鲜高汤，都是适用范围很广的家常高汤。一次炖上一大锅，用冰格冷冻存放，随用随取，非常方便！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

蔬菜界的白瘦美，炒肉丝一流！

2018年01月25日

白芹是江苏溧阳的特产，现在很多地方都容易买到。这种细细长长、长着鹅黄色嫩芽的冬季时鲜，通体洁白、质地清脆，味道也比一般的西芹、水芹更温和清香，堪称蔬菜界的白瘦美。白芹最常见的吃法就是加豆干、肉丝一起炒，或者焯水后加盐、生抽、芝麻油凉拌，是属于烹饪起来十分简单、却非常美味的家常小菜。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

天这么冷，有肉的腊八粥才保暖啊！

2018年01月24日

今日腊月初八，各地都有吃腊八粥的习俗。传统腊八粥，基本上都是甜口素粥，在川渝等西南地区，却很盛行咸味的荤粥，主要食材会用腊肉、腊排等腊味，加上豆子、时蔬，也是以八样食材为主。煮川味腊八粥有几个小诀窍，加入一些糯米，可以增加黏稠度，提升口感，而煲粥的时候加一些花椒，出锅前再撒一小把蒜苗，更能提香增味。吃惯了甜腊八粥，也不妨一试哦！ 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！