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步骤 1:
将150克豆腐皮剪去边筋和多余的部分,修成方形;
步骤 2:
在150克肉糜中加葱白末、盐、绍酒、1颗鸡蛋黄,拌匀静置一会儿;
步骤 3:
将肉馅抹在豆腐皮上,堆成一寸左右宽的长条,慢慢卷成筒状,在顶端抹上一点清水粘紧封口;
步骤 4:
切成等长3公分左右的小段;
步骤 5:
油烧至三、四成热下锅,用锅勺不停翻动防止粘粘,等到腐皮变成金黄色,即可捞出控油装盘。
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