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步骤 1:
烤子鱼预处理:250克烤子鱼撒薄盐,然后用水冲洗,鱼鳞就可以自然脱落了,捞出放在阴凉处,沥干水分;
步骤 2:
酱油汤调制:热锅起油,爆香葱段、姜片、八角,倒入生抽、水,煮开后加一点盐、冰糖调味,关火;
步骤 3:
烤子鱼炸制:等烤子鱼表面不再有水了,把油烧到六成热,下鱼炸透,大约需要三四分钟;
步骤 4:
烤子鱼浸汤:炸好的鱼浸入酱油汤10秒,时间太长口感容易偏软,烤子鱼就做好了。
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