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香草火焰虾：大火快炒是绝招！收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 童子鸡 半只
- 泡姜 150克
- 朝天椒 3个
- 绿椒 2个
- 蒜 5瓣
- 花椒 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 京葱 适量
香草火焰虾：大火快炒是绝招！的做法步骤
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步骤 1：
将1/4颗洋葱、2瓣大蒜切（碎）片，10颗樱桃番茄对半切开，300克鲜虾洗净备用；
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步骤 2：
热锅下橄榄油，放入洋葱和大蒜炒软；转大火，将虾平铺在锅里，翻面煎至两面变色，倒入10毫升茴香酒，用喷枪点燃，同时迅速摇晃锅子，让火焰充分炙烤；
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步骤 3：
等火焰烧完，倒入20毫升白葡萄酒，加入一小把百里香，转小火加盖稍微焖煮一会儿；
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步骤 4：
开盖收汁，然后下樱桃番茄炒软，加适量盐、黑胡椒调味，翻炒均匀；
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步骤 5：
出锅前，适当调大火力，倒入少许稀奶油，撒上辣椒粉搅拌均匀即可。
香草火焰虾简单到出乎意料！做的时候，先加入具有独特浓香的茴香酒点燃，熊熊火焰在锅中燃烧，能瞬间将虾烤香，锁住鲜味和汁水。不过烹饪的时候，一定要注意安全喔，视频里的双立人Dragon中式炒锅，导热速度快，宽沿设计也可以阻隔火焰不向外蔓延，为安全料理加分！
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