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枣蓉陈皮蒸牛腱：这样做牛腱肉，一家三代都爱吃！收藏
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所需食材
- 金钱腱 1条
- 木耳 10克
- 陈皮 5克
- 红枣 6颗
- 生姜 适量
- 葱花 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
枣蓉陈皮蒸牛腱：这样做牛腱肉，一家三代都爱吃！的做法步骤
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步骤 1：
金钱腱放入冰箱冷冻一小时，切薄片，加适量姜汁、料酒、盐腌制10分钟；6颗红枣枣肉剁成细蓉，5克陈皮浸软后切末，拌入牛腱，再加生粉、食用油抓匀；
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步骤 2：
盘中以泡发好的木耳片打底，一片片铺入牛腱肉，上锅大火蒸5分钟；
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步骤 3：
取出后，撒上姜丝、葱丝，淋上滚油激出香味即可。
牛腱肉耐煮，卤和炖是常见的吃法，今天换个花样，借鉴顺德菜的烹饪手法：将肉切薄片，腌制上浆，再加红枣和陈皮碎增香，铺在泡发过的木耳上，大火快速蒸熟，最后撒葱姜、淋滚油，让香味彻底释放、融合。这道菜吃口清甜、易嚼，很适合老人和小孩牙口。
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