糖醋什锦虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  虾仁解冻，沥净水分，加少许家乐鸡粉抓匀。没有鸡粉可以用盐代替，用量稍减。我用的虾仁是开背去过纱线的。

• 步骤 2：

  再倒入少许料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

• 步骤 3：

  腌好的虾仁加淀粉，面粉和蛋清

• 步骤 4：

  搅匀。同时烧热油锅，油温烧至五成热

• 步骤 5：

  将虾仁一个个下入锅中，轻轻搅动，炸至八成熟

• 步骤 6：

  捞出，放在厨房用纸上，吸净余油

• 步骤 7：

  将糖，食醋，淀粉和少许水调匀成糖醋碗汁，最后勾芡用

• 步骤 8：

  热锅热油，爆香葱花儿后，下什锦菜和少许盐，翻炒几下。如果没有什锦菜，可将胡萝卜丁，青豆与玉米粒等时蔬切小丁，焯水后备用

• 步骤 9：

  下虾仁，快速翻炒。

• 步骤 10：

  倒入碗汁，待汁液变得粘稠后关火，盛出即可。

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  细节图