豆沙裱花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好各种食材和工具，烤箱预热，上下火150度。

• 步骤 2：

  蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加入细砂糖，水，色拉油搅匀

• 步骤 3：

  用手动打蛋器打发到颜色发白，体积膨胀的程度

• 步骤 4：

  筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物

• 步骤 5：

  十字拌匀成细腻的糊状，放置一边备用

• 步骤 6：

  蛋清加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖，继续打发

• 步骤 7：

  打发至花纹明显和大弯钩状态时，分两次加入剩余的细砂糖，直到打发成硬性发泡状态

• 步骤 8：

  取1/3的打发蛋白倒入蛋黄糊中，十字翻拌均匀

• 步骤 9：

  剩余的蛋白分两次同样操作，直至完全混合均匀

• 步骤 10：

  倒入学厨八寸阳极蛋糕模中，轻颠几下去除气泡，表面抹平

• 步骤 11：

  入烤箱中下层，上下火150度烤70分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减。

• 步骤 12：

  烤到一半时间，顶部稍上色，是如图鼓起的状态

• 步骤 13：

  完成后，顶部基本与边沿齐平。我用的鸡蛋稍大了些，所以顶部要稍高一些。

• 步骤 14：

  取出倒扣在晾网上

• 步骤 15：

  晾凉后脱模

• 步骤 16：

  将蛋糕横向分成3片，顶部可切除。淡奶油须提前24小时冷藏，或将打蛋盆坐在冰水中打发

• 步骤 17：

  700升淡奶油加细砂糖（或糖粉）打发至裱花状态

• 步骤 18：

  将一层蛋糕片上涂抹奶油后，均匀撒上切块的黄桃罐头，再以淡奶油涂平，盖上另一片，将顶部及边抹平

• 步骤 19：

  裱花豆沙加适量淡奶油，调成合适的软硬

• 步骤 20：

  按需要用各色食用色素调好，装入裱花袋中

• 步骤 21：

  裱出需要的花型

• 步骤 22：

  将所有的花朵准备好

• 步骤 23：

  依次摆在蛋糕上，装饰好叶子即可

• 步骤 24：

  细节图

• 步骤 25：

  细节图