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麻辣牛蛙收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛蛙 500克
- 洋葱 适量
- 大葱 1段
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 几个
- 植物油 2勺
- 盐 1勺
- 糖 半勺
- 生抽 半勺
- 料酒 半勺
- 姜粉 少许
- 白胡椒粉 少许
- 辣椒粉 半勺
- 郫县豆瓣辣酱 1大勺
麻辣牛蛙的做法步骤
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步骤 1：
活杀的牛蛙掏洗干净，切掉头部。我用的是半斤一只的牛蛙，实际用了两只，另两只前几天做水煮的吃了。
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步骤 2：
用刀斩成小块，入冷水中煮沸
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步骤 3：
稍煮一会儿，冲净浮沫，沥净水分备用
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步骤 4：
切葱蒜，洋葱和干辣椒备用。有尖椒也可以
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步骤 5：
热锅热油，爆香葱蒜和干辣椒
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步骤 6：
加洋葱和郫县豆瓣辣酱，翻炒几下，加少许水
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步骤 7：
加入盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉和牛蛙，大火翻炒
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步骤 8：
炒至收汁，装盘即可
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步骤 9：
细节图
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步骤 10：
细节图
小贴士
1. 也有种做法，是将牛蛙腌制后裹生粉，能使肉质更滑嫩。这种直接炒着也很好吃。
2. 出锅前可加少许鸡粉提鲜，不加也可以。如果加鸡粉，要适量减少盐量。
牛蛙肉质弹滑，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，营养价值很高。不管是红烧，干锅，还是辣炒，都是很好的下酒菜。
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