【云朵面包zx】的厨房

海螺面包盏#一机多用，一席饪选#

2017年05月11日

购入KITCHENAID的主要目的是为了做面包，可之前展示的菜谱全是突出了配件的功能，未免有些委屈了它强大的揉面功能，今天为大家做一款海螺面包盏，这是一款十分受孩子欢迎的面包，盏状的构造让它的可塑性非常强，你可以像我一样在中间加上沙拉，伪装成一支胡萝卜，也可以加入香草芝士馅，赋予它浓郁的口感，还可以挤入卡达仕酱或者打发的奶油，让它变身为一款甜点面包，真是丰俭由人，悉听尊便。

云南红三剁#一机多用，一席饪选#

2017年05月10日

夏天到了，需要一些开胃解膩的菜，这道云南的红三剁在十五年前与我初遇时便征服了我，今天我们一起来试试吧！

芒果流心蛋糕卷

2017年05月02日

这段时间死磕面包，导致早餐品种单一，女儿提意见了。为了安抚她，做了这款流心蛋糕卷，酸甜的芒果配上醇厚的奶油，在这个季节里，不甜不腻，刚刚好！

如何完成一个厨娘的升级

2017年05月01日

我知道勤劳而又聪慧的你，心里也可能藏着成为一个高阶厨娘的愿望，但面对切菜时被伤到的纤纤玉指，想到揉面时几乎要折断的腰身，你便又有小小的退缩。其实，有时候，我们可以懒一点，不愿意做的时候可以交给机器，比如......凯膳怡。今天，就让我来引领大家，充分利用凯膳怡厨师机的各种配件组合，烹饪一席周末大餐。前菜是清新爽口的黄瓜沙拉卷，主菜是汁浓味美的煎酿三宝，以及孩子最喜欢的鸡肉玉米肠。主食准备了先生最爱的鲜虾云吞面，而作为饭后甜点的胡萝卜蛋糕更是给你想不到的味蕾惊喜。那么，开始吧！

三杯鸡#鲜香滋味搞定萌娃#

2017年04月27日

十二岁的女儿当然算不上萌娃，但同样是妈妈的心尖肉，前阵子南昌出现禽流感，活禽市场全部关闭，女儿好一阵没吃上最吃的鸡肉，好容易等着禁令取消，搭配上热炒鲜露的助阵，这一次的三杯鸡虽然少了九层塔的助阵，但同样鲜香味美，夺人胃口，女儿带去补习班和老师同学一起分享，瞬间被抢光。

蒜泥白肉

2017年04月27日

这是为先生专门烹制的一道菜，鲜香辣爽，独头蒜强烈的蒜香配以土猪肉的脂香，是名副其实的饭遭殃。

酸菜小竹笋

2017年04月19日

春天是蓬勃而充满希望的。不信，你往河边走走，涨溢的春潮仿佛乳汁一般浇灌着生命；不信，你去公园走走，满眼的桃红柳绿燃点着成长的希望；不信，你到菜场转转，鲜嫩的竹笋，棕紫的香椿，呆萌的小南瓜，每样都是自然的馈赠。

田螺酿肉

2017年04月18日

先生是贝壳爱好者，一切带壳的，无论地上爬的，泥里藏的还是水里长的，他都趋之若鹜。三、四月是田螺最肥美的季节，每周一次是基本配备，这一周我们做的是田螺酿肉，螺肉的鲜美加上猪肉的脂香，配以赣人喜欢的调味方式，让女儿食指大动，一会儿工夫就干掉半盘，剩下她老爹在一旁目瞪口呆。

秘制梅菜扣肉

2017年04月15日

中国人讲究食不厌精，脍不厌细，一块猪肉经过煮、腌、炸、蒸的繁复程序，提升了味觉层次，你也在这样富有仪式感的操作中体会了时间对于美食的重要，郑之又重地完成了一场修行。

鱼香滑肉碎

2017年04月13日

餐具是菜品的嫁妆，姑娘嫁得好不好，卖相第一。平底盘盛爆炒，汤盘盛熘汁，椭圆盘盛整鱼，深斗池配整鸡整鸭，大海碗装稻香肉。选得合适的食器，无益平添三分姿色，也难怪我对着两大柜子的各类盛器仍是有些需索无度，一个劲儿地买买买，连平日最宠着我的老公某一天也试探性地说：“再买家里放不下了吧？”可是，这食器是饱肚暖饥之外的东西，是食精脍细之余的产物，衣食丰足的情况下对美的自然追求。就像这个世界上所有无根无蒂的东西、有花有酒的时节、闲愁乱恨的人儿、披衣而起的征仲失神，有如不求解渴的酒、不求饱腹的点心。是生存层面以外的东西，因着它们，料理方才有了意境之美。

艾叶粿

2017年04月12日

朋友说：“云朵，你必须用相机记录下专属于春天的味道，你拍香椿吧，这是春天独有的。”可是，家里住着香椿上了桌便愁眉苦脸的父女俩，所以朋友的心愿恐怕无法达成。可在江南，有一味点心也是独有的，是先生家乡特有的清明点心--艾叶粿。

天然酵种德式面包排

2017年04月10日

云朵面包自然要死磕面包，所以今天上的是德式面包排，这款面包加入的蛋黄和油脂偏多，所以组织并不像吐司那样绵密，但同样由于大量增香物质的加入，这款面包的口感十分的香甜，比较容易得到孩子的青睐。同样使用了天然酵种，在风味上更胜于直接发酵，且保留三天后面包依然绵软，值得推荐。没有养酵种的朋友，直接增加五十克面粉和五十克水的用量即可。

西班牙香肠汉堡#樱花味道#

2017年04月01日

自从养了葡萄酵种以后，开冰箱成了件恐怖的事，因为你可能要面对因过度膨胀而涌出瓶子的酵种，为了保证酵种的正常喂养，而且少浪费弃种，我开始各种折腾面包，吐司、维也纳、黄油卷、奶酪包，今天折腾的是汉堡。女儿的评价是好吃到爆，一起试试吧。

摩卡咖啡牛轧糖

2017年03月27日

牛轧糖是每个烘焙小白的必做单品，可我在烘焙的坑里沉浮了这许多年却一直没有尝试，直到看到一个牛轧饼的方子想尝试时才第一次做了牛轧糖。这一做就连做了三版，最后一版让我最满意，分享给大家。顺便说一下，之前不做是因为怕胖，一做才知道实在太好吃，这几天下来体重箮理已经完全失效，让我哭会儿！

酒酿凤爪#春天就酱吃#

2017年03月27日

本地人爱吃酒酿。小姑娘初潮，用红枣桂圆加酒酿蒸蛋，温经活络。冬天三五好友相聚，用酒酿冲蛋，既可驱寒活血，也可小酌微醺。做菜更离不了酒酿，辣椒炒肉，家乡空心菜梗，酒酿蒸板鸭……，酒酿的身影无处不在。今天这道凤爪同样加进酒酿，鲜辣汁浓，有着不一般的风味！

韭菜粿#春风十里，不如吃起#

2017年03月26日

这道菜简单到令人咋舌，但颜值逆天，小长假待客时做起来吧！

花生牛轧糖（熬糖版）#樱花味道#

2017年03月25日

牛轧糖是烘焙新手的必修课，可我却因为不爱高糖高油的食物而不肯尝试，这次是看见朋友发的牛轧饼干的方子有点心动，所以才尝试着做了最简单的花生牛轧糖。第一次操作有些手忙脚乱，好在贴心的先生一直从旁协助，才有了最后的成品。自己做的牛轧糖用料讲究，所以奶香十足。又因为是先生帮着完成的，在一次下厨房的经历里顺便完成了一次愉快的感情交流，这——才是有温度的生活！

天然酵种黄油卷#樱花味道#

2017年03月25日

在豆果混迹一年，从之前的急于求成，到现在的放慢步调，我在慢慢调整自己的心态。回望初心，上传菜谱是给自己多一份纪念，也是鼓励自己在美食这条路上能有所坚持，所以这段时间很认真地开始和面包较劲。不再去鼓捣花里胡哨的软欧和丹麦，只用心用最少的原料做出最健康的面包。这道黄油卷用的是自己养的葡萄天然酵种，连酵母都省了，可算是朴素健康到极致了。早餐用玉米粒和青豆拌了沙拉，再加上一片美式火腿，女儿称其为“谜之好吃”，我也终于拾回了做面包的信心。想起樱花味道的主题，不就是为所爱之人打造有温度的生活吗？这道黄油卷，送给所有的豆粉和我爱的人！

籽乌排骨粉皮煲#樱花味道#

2017年03月24日

老父亲为给奶奶修坟去了趟山东老家，回来时背来了女儿最爱的烧鸡，我喜欢的粉皮，还有先生爱的虾干。这哪里是什么土特产，这分明是老父亲的拳拳爱子之心。在他们那代人的观念里，或者不懂得用拥抱和触抚来表达感情，也完全羞于言语上的传情达意，他们的爱是给小外孙亲手织就的毛衣；是大冬天坐公交车给你送一碗热腾腾的肉饼汤；是生病了不告诉上班的你，自己强撑着去医院；是你突然给他买个智能手机，他眼里的慌张和不知所措。他们的爱质朴、粗糙，却带着生命的本色。