艾叶粿的做法步骤

• 步骤 1：

  艾草洗净，锅内水烧沸，下艾草煮一分钟后捞出挤去苦汁。锅内再次放适量水，放入处理过的艾草，大火煮开后转小火。放入适量小苏打，煮至艾草稠烂。

• 步骤 2：

  将煮好的艾草滤汁捞出，放在大碗内，倒入粘米粉，搅拌成糊。艾草汁保温备用。

• 步骤 3：

  再倒入糯米粉，揉至无干粉光滑状态。之前滤出的艾草汁可在这时根据面团软硬酌量添加。

• 步骤 4：

  揉好的面团放案板上，表面覆保鲜膜，醒十五分钟。

• 步骤 5：

  将酱干、竹笋、五花肉切丁，米椒、蒜、姜切碎。

• 步骤 6：

  锅内坐水烧沸，放入竹笋焯三分钟后沥水备用。

• 步骤 7：

  热锅起油，放入肉末煸炒至变色，淋入料酒。

• 步骤 8：

  再倒入竹笋丁翻炒至翠绿。

• 步骤 9：

  倒入米椒、大蒜和生姜末翻炒。

• 步骤 10：

  倒入咸菜炒至油润。

• 步骤 11：

  倒入酱干丁炒熟后淋少许老抽上色，再加入白糖和鸡精调味。

• 步骤 12：

  炒好的馅料盛出备用。

• 步骤 13：

  将艾叶面团搓长，分割成均匀等份。

• 步骤 14：

  用手将面团揉捏光滑后搓圆，再用手掌按扁，用手指捏成圆形面片。

• 步骤 15：

  在面片中间加入馅料，包子饺子状。

• 步骤 16：

  蒸锅上汽后蒸15分钟即可。

• 步骤 17：

  成品

• 步骤 18：

  顺手拍一张