籽乌排骨粉皮煲#樱花味道#的做法步骤

• 步骤 1：

  籽乌提前一天用水浸泡，而后摘去头部（可食用），抽出内脏中一张类似塑料纸片的东西，再洗净墨囊。虾干也提前用清水泡半小时。

• 步骤 2：

  教一下大家怎么处理籽乌。首先把籽乌的头拔掉，可以看到头里面有一团黑色的东西，那是墨囊，用手指把它抠出来。

• 步骤 3：

  用食指和拇指探进籽乌身体里，可以摸到一个硬硬的东西，用食指和拇指拽住扯出来，看到吗，会扯出这样一张塑料纸一样的东西。

• 步骤 4：

  再来看看籽乌的身体，墨囊还有残留，用手指抠掉。再用清水冲洗一下。

• 步骤 5：

  现在身体里只遗留下满满的乌鱼籽。

• 步骤 6：

  用手指轻轻刮掉表面的紫红色外膜，再用清水冲洗一遍，籽乌便处理好了。

• 步骤 7：

  准备好姜块、香葱和花椒。粉皮掰成块，用凉水浸泡1小时。

• 步骤 8：

  沸水起锅，放入排骨焯烫，而后用清水冲去血沫。

• 步骤 9：

  砂锅中放入洗净的排骨，加入足量冷水，再加入姜片、花椒和葱段。

• 步骤 10：

  大火煲开后，加入两勺料酒。

• 步骤 11：

  转小火煲45分钟，加入虾干，继续煲半小时。

• 步骤 12：

  娃娃菜洗净，叶部整片撕下备用，茎部切块，先将茎部投入汤中，加入盐，中火煮十分钟。

• 步骤 13：

  加入菜叶。

• 步骤 14：

  菜叶煮软后立即加入粉皮。

• 步骤 15：

  泡好的粉皮一煮就软，呈透明状后可调入少许鸡精，起锅前可撒胡椒粉提味。

• 步骤 16：

  这道菜是我们常说的鲜掉眉毛那个级别的，排骨有效地吊出了籽乌和虾干的鲜味，而娃娃菜略带清甜的口感又让这汤鲜而不腻。这道菜板可作汤，作菜，作主食，百搭哦！