如何完成一个厨娘的升级的做法步骤

• 步骤 1：

  首先来认识一下我们最重要的助手——凯膳怡厨师机，英文品牌是KitchenAid，这是一个热衷于烘焙的同学想不知道都难的品牌， 以优良的做工，超高的颜值受到众多粉丝的追捧。

• 步骤 2：

  加装了压面器的厨师像个硬朗的西部汉子，配装的三个配件可以轻松完成压面和多款粗细、厚薄不同的面条制作。今天，我用它来制作云吞皮。

• 步骤 3：

  绞肉机强大的绞肉功能，让你轻松完成肉馅的制作，加装灌肠器后，对于各种香肠也是随心所欲，手到擒来。今天，我用它来制作煎酿三宝和鸡肉玉米肠。

• 步骤 4：

  切丝切片器菜有四个操作头，把你的双手从菜刀上完美解救。今天，我用它来制作了黄瓜沙拉卷和胡萝卜蛋糕。

• 步骤 5：

  准备：排骨300克、姜一块、香葱两根、水适量，以上食材加入高压锅中炖半小时，吊出一锅排骨汤备用。

• 步骤 6：

  前菜——黄瓜沙拉卷 食材：黄瓜一根、鸡肉100克、胡萝卜半根、紫甘蓝两片、苦菊少许、原味沙拉酱1大勺、黑胡椒少许、盐少许

• 步骤 7：

  用凯膳怡厨师机的切片器将洗净的黄瓜顺着整根的方向切成长薄片。

• 步骤 8：

  鸡肉加沸水焯烫一遍后，再用热水煮熟，放凉后撕成丝，加入一大勺沙拉酱和少许盐、黑胡椒拌匀。紫甘蓝、胡萝卜切丝。

• 步骤 9：

  将拌好的鸡肉丝铺在黄瓜片顶端再加上甘蓝丝、胡萝卜丝和苦菊菜。

• 步骤 10：

  顺着一个方向卷起，排盘后即可食用。

• 步骤 11：

  主菜——煎酿三宝 食材：五花肉300克、茄子一根、苦瓜一根、花菇五朵、香葱两根、姜两片、盐少许、蚝油半勺、香油少许、鸡蛋清三分之二个、胡椒粉少许、淀粉适量、猪油适量、排骨汤两勺

• 步骤 12：

  用凯膳怡厨师机的绞肉器把洗净的五花肉绞成肉泥，这套配件配了两个圆形刀片，可根据需加工食材的特点选择大孔可小孔。我选择的是小孔。在肉泥中添加少许盐搅拌至肉泥发粘，再加入蚝油、胡椒分拌匀，再加入蛋清和半勺淀粉顺一个方向搅拌起劲，最入滴入香油和葱花、姜末拌匀备用。

• 步骤 13：

  茄子、苦瓜切成与花菇等高的段，茄子段中间开个圈，掏去一半茄肉，做成茄盒的形状。苦瓜用小刀挖去内釀，做成苦瓜圈。花菇切片菇蒂，再用小刀稍稍将内侧掏深一些。

• 步骤 14：

  在茄子盒、花菇盒和苦瓜圈的内侧扑上干淀粉。

• 步骤 15：

  再分别填入肉馅，这样做的目的是为了在煎制过程中抓紧肉馅，不至脱出。

• 步骤 16：

  平底锅烧热后加入适量猪油，先放入花菇两面煎至六分熟，再加入苦瓜圈煎至碧绿，最后加入茄子盒煎软，因为三种食材的肉质不同，所以不要一起煎，分开时段煎能保证成品最后的形状。

• 步骤 17：

  全部煎好后，在平底锅中舀入两勺排骨汤，煮约两分钟，调入少许盐和胡椒粉，再淋入一勺水淀粉形成茨后即可装盘，表面撒少许葱花提香。

• 步骤 18：

  主菜——玉米鸡肉肠 食材：鸡胸肉500克、玉米粒50克、盐6克、五香粉6克、糖4克、白胡椒粉6克、淀粉50克、鸡蛋1个、肠衣2根。

• 步骤 19：

  肠衣洗净，用清水漂半小时。

• 步骤 20：

  用凯膳怡厨师机将鸡肉绞成肉泥，在两个圆形刀片中我选择了小孔的来操作，绞出的肉泥更细腻。

• 步骤 21：

  肉泥中加入盐、五香粉、糖、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，将以上材料全部倒入厨师的搅拌缸，用浆形搅拌头二档搅拌五分钟，通过这道程序鸡肉变得非常有劲，做出的肉灌肠肠会结实而又饱满。在搅拌好的肉泥中加入玉米粒拌匀。

• 步骤 22：

  组装好同凯膳怡的灌肠器，灌肠头也有粗细两个选择，非常贴心，我同样选择了较细的那根。将肠衣一端打结后套在灌肠头上，可以多套一些，让灌好的肉顺势将肠衣滑下。启动厨师机，选择四档，开始灌肠。灌好的鸡肉肠打结，再用棉绳在中间扎两段，一根肠衣做成三截鸡肉肠的样子。

• 步骤 23：

  灌好的鸡肉肠用牙签在上面扎几个孔以排出空气，让肉馅更结实紧密。全部完成后挂在通风处一天阴干表面，或是用吹风机吹干表面。鸡肉肠表面刷油，烤箱预热至120度，烤30分钟，再转150度烤15分钟即可切片食用。如果没有烤箱，也可以用蒸的方式，同样美味哦。

• 步骤 24：

  主食——鲜虾云吞面 食材： 1、云吞皮：面粉150克，水60克，碱0.5克、玉米淀粉适量 2、内馅：虾仁50克、五花肉100克、料酒少许、香葱1根、生姜1片、盐少许、蚝油适量、香油少许、胡椒粉适量（这一步的肉馅可在煎酿三宝中余出一部分使用）。 3、汤底：排骨汤一碗、虾干6个、盐少许、竹升面一把，生菜两片。

• 步骤 25：

  1、面粉、水和碱倒入厨师机搅拌缸中，用钩形搅拌头四档搅拌3分钟，使其抱团后覆保鲜膜醒半小时。再用厨师机的压面器压成云吞皮。这个制面器共三个制面头，可以制作多款粗细、厚薄不同的面片和面条。制作云吞皮可先用压面机的一档过两遍，使其面质均匀，再用压面器的四档过两档，最后用压面器的八档压两遍，注意每次压完后都在上面均匀地撒一些淀粉并扑匀，这样做出的云吞皮彼此间不粘连。

• 步骤 26：

  压好的面皮叠整齐，切云边缘不整齐的部分，再切成7*7的正方形云吞皮。

• 步骤 27：

  准备好肉馅。五花肉用凯膳怡厨师机的绞肉机绞成肉泥，再加上盐、蚝油、香油、胡椒粉和葱花、姜末搅拌打起劲。这一步的肉馅可在准备主菜煎酿三宝时多准备一些，即可节省程序和时间。 3、鲜虾剥壳，挑去虾线，用料酒、盐、胡椒粉略腌10分钟。

• 步骤 28：

  在面皮上铺点肉馅，放上一个虾仁，对折成三角形。

• 步骤 29：

  三角形的尖朝向自己，用食指将中间压下下去，再把两个角捏合。

• 步骤 30：

  包好的形状。

• 步骤 31：

  全部包完后，将排骨汤加入虾干煮五分钟，加入少许盐和胡椒粉，倒入大面碗中。

• 步骤 32：

  将竹升面煮熟，再放进面碗中。另起锅将云吞煮熟，放入面碗中，铺上烫熟的生菜叶即可食用。

• 步骤 33：

  甜点——胡萝卜蛋糕 食材：低筋面粉130克，鸡蛋2个、植物油140克、盐1克、肉桂粉1茶匙、泡打粉1茶匙，糖120克、胡萝卜150克、香草精1茶匙、奶油奶酪100克、黄油35克、糖粉50克、酸奶20克。 装饰物：干果碎、桑椹

• 步骤 34：

  1、先用凯膳怡厨师机的切丝器将胡萝卜擦成泥，这套配件总菜有四个头，分别可以将蔬菜擦成薄片、厚丝、细丝和蔬菜泥，考虑到这道甜品的特点，我将胡萝卜擦成泥。

• 步骤 35：

  面粉、盐、泡打粉、肉桂粉混合过筛待用。

• 步骤 36：

  将鸡蛋与糖、油加入搅拌桶，用打蛋器打成厚顺稠滑的状态。

• 步骤 37：

  再将步骤2里的粉料倒入蛋糊中，用刮刀拌成糊状。

• 步骤 38：

  再将胡萝卜泥倒入混合。将蛋糕糊倒入六寸蛋糕模中，震去气泡，放入预热至170度的烤箱中，烤50-60分钟。

• 步骤 39：

  烤好的蛋糕晾凉后剖去表面突起部分，再将剩余部分剖成两片。

• 步骤 40：

  软化的黄油和奶酪加入糖粉和酸奶打至顺滑并且轻盈的感觉，抹在一片蛋糕片上。盖上另一片蛋糕，再抹上剩余的奶酪糊，装饰上干果碎和桑椹，即可食用。