什锦海鲜粥

什锦海鲜粥

2021年07月13日

爱吃各种咸粥，尤其是海鲜粥，把自己爱吃的各种海产品加进大米一起煮成粥，好吃又营养。作为闽南人而言，这样的粥真的是从小吃到大，百吃不厌。海鲜的种类可根据自己方便来更换，这次我正好买了鲜虾，鲜鲍鱼，还有常年都备着的鱿鱼干，于是就用它们来熬煮这锅粥了。煮粥的大米一定要提前浸泡，这样子，煮的时候容易熟，而且煮出来的米汤更粘稠，粥的口感会更好。咸粥煮熟后加小香芹末会提味。比放香菜还要好。加一点点小青菜不仅是点缀，还能增加营养，让不爱吃菜的人能吃点菜。 我用的是北鼎黑珐琅焖煮锅来煮这个粥的，真挺不错，明火差不多20分钟左右即可。珐琅锅的厚重，让食材受热特别均匀，煮出来的粥特别好。我一直钟情北鼎的各种厨具，不仅颜值高，质量还超好，有新品总要去关注，这款小煮锅16CM ，1.8L，适合三口之家。锅内壁涂层为日本TOMATEC黑珐琅，锅盖把手是304不锈钢，不管是明火，电磁炉，烤箱都适合。有浅杉绿，小鹅黄，锦鲤红三种颜色 ，其中锦鲤红是磨砂面的，越用越幸运哟。但因为我已有不少红色珐琅锅，所以这次选的浅杉绿，好适合夏天呢。 这小锅真的是一身的优点，细腻的黑珐琅，天然吸附油脂，越用越不粘，不易染色不留纹，适合油焖、重卤、红烧、油炸等中式烹饪方式。小口径高锅身，完全包裹住食材，加热更快，节能省油；更高空间，食材在锅内更好翻滚，防溢不溅油。搭配可爱锅帽，锅盖不易烫手。真的是越看越喜欢 。
紫薯藜麦饭

紫薯藜麦饭

2021年07月08日

蒸米饭若是只用大米来蒸，总觉得过于单一，平常我总喜欢抓一小把藜麦放进去一起蒸。藜麦口感蓬松，吃嚼在嘴里有点Q弹的感觉，有股淡淡的坚果的清香，它作为值物食品却含有高等动物食品才有的完全蛋白，品质含量和牛肉，奶粉相当。具有人体不能合成的9种必需氨基酸，被称为粮食之母。近几年来，受到各类健身爱好者的大力推崇。今天做这个紫薯藜麦饭，不仅颜色好看，味道和口感也很好，入口一股清甜。老少皆宜，也很适合作为宝宝的辅食来添加。 我用北鼎黑珐琅焖煮锅来焖煮，真挺不错，明火差不多20分钟左右即可。珐琅锅的厚重，让食材受热特别均匀，锅盖密闭性很强，只到焖熟才揭盖，香味扑鼻呢。我一直钟情北鼎的各种厨具，不仅颜值高，质量还超好，有新品总要去关注，这款小煮锅16CM ，1.8L，适合三口之家。锅内壁涂层为日本TOMATEC黑珐琅，锅盖把手是304不锈钢，不管是明火，电磁炉，烤箱都适合。有浅杉绿，小鹅黄，锦鲤红三种颜色 ，其中锦鲤红是磨砂面的，越用越幸运哟。但因为我已有不少红色珐琅锅，所以这次选的浅杉绿，好适合夏天呢。 这小锅真的是一身的优点，细腻的黑珐琅，天然吸附油脂，越用越不粘，不易染色不留纹，适合油焖、重卤、红烧、油炸等中式烹饪方式。小口径高锅身，完全包裹住食材，加热更快，节能省油；更高空间，食材在锅内更好翻滚，防溢不溅油。搭配可爱锅帽，锅盖不易烫手。真的是越看越喜欢 。

蜜汁叉烧肉

蜜汁叉烧肉

2021年05月16日

不知道为什么，我特别爱买锅，看到喜欢的锅总是走不动道，找各种借口把看中的锅买回家，以至于每次做菜都像宫中选妃似的。其实这是好多爱下厨爱美食的小伙伴们的通病。对我们来说，再多的锅也不算多，每口锅都有它不同的归属。因为一口好锅，是轻松做出美味的关键，对于煮妇、煮夫们而言，锅如同厨房的合作伙伴。在一日三餐的烹煮过程中，一口好锅等同于一个值得依赖的工作伙伴。 而我爱买锅还有一个原因是：本人用锅太废。特别是平底锅，我老公说我是“平底锅毁灭者”。开始我也不知道是什么原因，后来才知道，也不全是我的问题，有些平底锅本身设计就不合理，中间微凸，不知道这是什么反人类设计，每次往锅中间倒入油，一下就跑到四周去。变成中间空烧，而四周油太多。导致我煎个荷包蛋，都得倾斜锅身溜边煎。长期这样烧，锅不废才怪呢。 话说最近我又双叒叕淘汰掉一口锅，因为新收了一口惊艳到我的聚油平底煎锅，能让我从锅群中一眼相中它是因为这两个字：“聚油”。设计者估计是听到我的心声，又或者是他也有跟我一样的烦恼。总之，这个设计深得我心。也应该深得民心。试着往锅中倒油，验证了下确实不跑油，煎个荷包蛋，蛋清也不乱跑，在不借助煎蛋模具的前提下，我居然把蛋煎的这么圆。 对了，差点忘了跟大家分享下，这是苏泊尔家的，苏泊尔的聚油平底煎锅。购买之前我特意问过客服关于跑油的问题，她说不跑油，因为它是通过一体式环式复底片，提供锅底受热形变的空间，实现微弧下凹，防止底部向上凸起，从而达到聚油效果。 说真的我没太懂，但是，我自己的亲身体会是，它确确实实不跑油。油倒入锅心时会自然聚拢，鸡蛋打进锅中，不用借助煎蛋模具，也能煎出好看的太阳蛋。用它来煎牛排，因为聚油的效果，使整片牛排受热均匀，想吃几分熟完全自己掌控。就算是想煎几片可丽饼，也不会出现中间厚周围薄的情况。那种需要倾斜锅身溜边煎的状况是不会再出现了。在这里，我用这口锅做了这个蜜汁叉烧肉，别以为只有烤箱才能做叉烧，苏泊尔这款聚油煎锅煎出来的叉烧肉真的完胜烤箱版。
亲自下厨给妻子做她爱吃的鱼香茄子，爱她，就要伺候好她的胃

亲自下厨给妻子做她爱吃的鱼香茄子，爱她，就要伺候好她的胃

2021年05月09日

与老公结婚整十年。都说爱他，就要把他喂饱。这十年来，我负责他的一日三餐，把他从130斤喂到了160斤。做饭挺辛苦的，特别是炎热夏季，在厨房忙一小时相当于洗了个桑拿浴。个中滋味只有自己最清楚。我的付出，老公都看在眼里，他也想帮忙，无奈厨艺不精。然而今天，他却突然说要亲自下厨，做一道我最爱的鱼香茄子。对此，我惊讶不已，心里满满的感动，既然他有此心意，那我就来指导他学会这道菜吧，为了他，也为了我。 话说这道鱼香茄子是比较有代表性的鱼香味川菜，想要做好它，调汁很关键。鱼香味是用主料配以各种调料做出来的，粤式的做法中添加了蚝油，蚝油的酱汁浓稠，味道偏甜口，有一股浓郁的鱼香味，特别适合添加至鱼香味的菜肴里面。所以，这道菜虽是川菜，但入口并不辣，一盘浓香多汁的鱼香茄子，再加上一碗白米饭，就能够轻易调动全部味蕾了。 为了给老公打气，我告诉他，一道菜肴好不好吃，手艺不是最关键的，关键是你得学会怎么去使用调料。就像这道家常的鱼香茄子，粤式做法添加的这个蚝油，就是一种点晴之笔。都知道蚝油是由牡蛎熬制而成，鲜味足，用来给菜品提鲜效果特别好。平时不管是素菜还是荤菜，蚝油的加入更显食物鲜美风味。像我是比较喜欢使用蚝油这种调味品的，蚝油中又数“太太乐”鲍汁蚝油（宴会）更深得我意。如字面意思，鲍汁蚝油就是用肥美味鲜的生蚝，经过熬煮、浓缩，再加入拥有馥郁海鲜滋味的鲍鱼汁制成的。双鲜滋味，能从色、香、味全方位升华菜肴风味。让菜肴的口感更加浑厚。平时可以用它炒菜，增色提鲜；涮火锅，点蘸提味；还可以拌馅，入味多汁；偷偷告诉你，烤肉前，用它腌制一下，味道很赞呢。小炒大烹，蚝横又百搭。 老公说，原来想要做好一顿饭也是一门学问啊。通过今天亲自下厨，才更加理解了我的不易，以后希望我能多教他学做几道菜，换他给我准备一日三餐，换他把我喂胖。 不得不说，老公对于下厨也是挺有天赋的，第一次做这道鱼香茄子，色香味俱全，真的很棒。 鱼香茄子酸甜多汁，但茄子作为一种百搭食材，换一种调味就是不一样的美味了，用鸡汁凉拌一下，鲜香风味让你回味无穷~爱吃凉拌的你快来看看http://www.douguo.com/cookbook/3098571.html 喜欢吃茄子的小伙伴们，再试试这道地三鲜呀！作为东北家常名菜的地三鲜，入味多汁，色香俱全！来看看！http://www.douguo.com/cookbook/2414873.html 太太乐15天美味不重样活动进行时，3月20日-4月10日，完成15天跟做打卡，有机会赢大礼！活动链接快戳： https://m.douguo.com/activity/ncpzj/detail/3443?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote

黑椒牛排

黑椒牛排

2021年04月22日

西餐的优雅浪漫深植人心，牛排俨然成为我们日常饮食中不可缺少的一部分。过去，大多数人只能选择在西餐厅食用牛排，现在，大多数人更倾向于买食材在家自己做。黑椒牛排是一道比较经典的西餐，主要食材是牛排和黑胡椒。牛排营养丰富，黑胡椒暖胃助消化。选做这道菜，食材要选好，我常网购各种食材，对于牛排的选取，还是有点小心得。牛排根据价格不等分类不同。最好的属原切牛排，就是直接从牛身上的某个部位切下来，没有通过额外的加工，所有的材料表就只有牛排。而价格相对较低的合成牛排，虽然提前腌制好，但是由各种部位的碎肉加添加剂重组而成，质量不行不说，常食用还不利身体健康。所以，选牛排自然是选原切牛排的好。我通常选道合盛邦安格斯300天谷饲牛排，道合盛邦是一手的牛肉进口商，每一块原切牛排都是谷饲300天以上的M5+牛肉，选用天然谷物300天慢养出来的牛，饲养的时间长，牛肉口感极佳。安格斯牛肉是大理石花纹丰富的牛肉类型，但相比和牛而言，安格斯牛含有较少的热量，肉质更有嚼劲。其脂肪量较高并均匀分布于肌肉组织里，谷饲喂养会是其质量稳定， 肉质柔软，鲜嫩多汁，油花绵密，被称为谷饲牛中的“最强王者”，是食客们追求精致美食不可错过的选择。 因为得以科学营养的谷饲喂养，所以肉质细嫩，多汁，浓郁，醇厚，饱满极富弹性，雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，细嫩到可以入口即化。所谓手工原切，就是不允许有牛肉以外的其它配料，这样的牛肉对于烹饪技术不会有太高的要求，但是烹饪时间却无需过长。一般煎至7-9分熟是最好的吃法。好的牛排搭配好的调味品，黑椒一定要用现磨的黑胡椒碎，若是用黑胡椒粉，风味就会差很多。
白领轻食午餐沙拉

白领轻食午餐沙拉

2021年03月26日

近几年，轻食受到很多人特别是职场白领的大力推崇。所谓轻食就是提倡在一定的热量限制内，尽量选择饱腹感强的食物。低油、低盐、低糖，对维持体重，保持健康有一定的作用。但轻食的“轻”又不只是传统意义上的各种蔬果拌沙拉，也绝非是平日节食时让人难以下咽的瘦身套餐。我们的轻食的要求，不仅要营养均衡，还要美味可口。都市白领，面对高压的工作环境和高强度的工作节奏，普遍面临着营养过剩（肥胖）的烦恼，慢性疾病年轻化的趋势也正在加速发展。所以在这种趋势的逼迫下，饮食健康已逐渐引起年轻白领的重视。改变生活方式合理安排膳食结构，通过主动健康管理来减少被动就医。 纵观市场上所售卖的轻食午餐，很多只不过是利用了轻食的概念，却没有合理搭配食物均衡营养。 这里教大家做一道低盐低糖又饱腹强的轻食午餐。虽然是沙拉，但不用任何沙拉酱，不用一滴油。只用四季宝花生酱。围观国外的健身博主，花生酱是个出镜率极高的食物，用来补充蛋白质和能量，经常搭配香蕉奶昔或是三明治。25%的蛋白质含量，用它来搭配饮食，能方便地满足忙碌的人群对蛋白质的需求。有人会说花生酱热量高，但它也能补充你每天所需的能量，适量的摄入，轻易就能消耗掉。而且四季宝这款花生酱，不同于市面上的其他品牌，它不添加蔗糖，不添加盐，0反式脂肪酸。可谓是0添加。符合我们对于轻食低盐低糖的要求。食材中有鸡胸肉、藜麦，以及各种时令蔬果，可以吃得很满足，又不会很快就觉得饿，不会一下午都想着找零食吃。做法简单方便，早上做完带走，是白领们的午餐首选。