海鲜炒饭#舌尖上的外婆香#

2016年05月09日

“你会做饭吗”。。“我只会炒饭”。。相信大家经常会听到这样的对话。之所以这么回答，是因为觉得炒米饭最简单，可不，一碗米饭，搭上所有食材混合着炒。听起来确实比做各种菜简单多了。其实，简单是简单，但里头的门道还是不少的。比如用什么样的米？放多少水蒸出来的米饭比较适合炒饭？加什么调料最好吃？。。想把一碗米饭炒的又好吃，又好看，那也是有讲究的。 先从蒸米饭开始吧。炒饭用的米最好是用长粒米，也就是香米。煮粥用圆粒粳米，且需要提前浸泡一下，煮出来的粥才滑润爽口。而蒸米饭不需要泡，淘洗好大米，加少量的水就可开始蒸了。我用的香米，电饭煲里，加的水量尽超过大米半厘米左右。这样蒸出来的米饭刚刚好熟。不会夹生，又不会太熟。 米饭熟了后，立刻打散晾凉，最好是隔夜的，因为经过了一个晚上，米饭里面的水份已被蒸发的差不多，这个时候炒米饭，就不会结成团。而是粒粒分明。如果是用的厚厚的铁板旺火快炒，就能发现饭粒在铁板上跳动。 加料也很关键。蔬菜的话，尽量选择含水份少的。我用的洋葱，玉米青豆胡萝卜丁，以及彩椒，既在颜色上有个搭配，营养也丰富。正好冰箱里有虾和墨鱼仔，因此，就把一碗剩米饭炒成了豪华海鲜饭了。如果家里有XO酱的，加进去，更加美妙。

蔓越莓土豆球

2016年05月08日

土豆即是马铃薯，这种含淀粉类的作物作为一种粮食相信大部人都愿意吃，其实我也是。有些偏远地区的农村甚至还把它当作一日三餐的主食。土豆的做法有很多，酸辣土豆丝，土豆烧牛腩，土豆炖猪肉，红烧土豆，酱汁土豆，甚至是鸡汁土豆泥。。还有好多好多不一样的家常烧法。大家对这些一定不陌生。 不过我今天做的这道，土豆的新吃法。相信不一定有人吃过。这不是黑暗料理。它的口感不错。而且还有一定的食疗作用。把土豆捣成泥，加面粉，做成面团，加入蔓越莓果酱。是的。是蔓越莓，蔓越莓又称小红莓，是一种天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性盂肾炎的最佳自然食疗法。常食还有效降低胃溃疡及胃癌的发生率。 通常，大多数人吃蔓越莓一般都是用蔓越莓干作为零食，或是制成饼干。要么喝果汁。但把鲜果制成果酱，却最能发挥它的作用。 因此，今天，创新了这么一道菜，或者可以说是小零食。外皮脆脆的，咬一口是酸甜的蔓越莓果酱。。双重口感。感觉不错。

【沙茶美食】沙茶毛豆

2016年05月01日

已是立夏时节，意味着夏天正式开启了，一说夏天，除了闷热的天气，呱噪的知了猴。能让人觉得愉悦的除了满大街的裙角飞扬，那就是冰镇的小酒，美味的下酒小食了。 常去大排档的食客，很多在点餐时，都会来上一盘五香盐煮毛豆。其实我也是。别说是大排档，就算是KTV里面，毛豆也是必点之一。若说最好的下酒小食，素菜中，我觉得毛豆当属第一。特别是冰镇过的，吃着特别过瘾。 因为特别喜欢，所以，一到夏季，毛豆大量上市。几乎隔三岔五的就会买来盐煮。但是吧，一个味道吃久了，就想着试着换换别的口味。五香的是好吃，但能不能做成麻辣的？或者其它的呢。于是今天，试了下沙茶口味的。多。了味调料，多了个步骤，味道出奇的好。还自带香辣味。比简单的五香盐煮更加入味。

虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#

2016年04月29日

高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。最佳的“植物肉”。这所有的美誉说的都是豆腐。没错，在豆制品中，豆腐算是比较理想的一种素食好食材。素食者们常用它制作出各种美味。做好了，味道不会次于肉类。 今天我用豆腐做一道好吃又营养的补钙食谱，春季里，是注重养生的节气，这个时候是补钙的好时机。老年人年龄大了，钙质流失。因此，应当适当的补充点含钙质。这个季节补钙，优于其它三季。有些人喜欢吃钙片，其实从饮食上入手，更加理想。适当的食疗，多晒晒太阳，有助于钙质的吸收。 把虾仁跟豆腐搭配。虾不仅美味营养，且具有超高的食疗价值，并用做于中药材。二者在口感上都比较适合老人小孩。因此，在家时，可以常常这么做。豆腐本没什么味道，虾仁的鲜味与它互相渗透。让豆腐吃起来更加饱满。咸蛋黄是这道菜中最重要的食材。有一道菜叫“蟹黄豆腐”，差不多做法也是如此。所谓的蟹黄，用的就是咸蛋黄。相当的理想。

【沙茶美食】沙茶酱炒蟹

2016年04月24日

这个季节就是好，各种新鲜蔬果都出来，各种海鲜轮番上阵。吃完皮皮虾，该吃海蟹了。其实我不怎么爱吃这种小海蟹，太小懒得剥，特别如果用蒸的，没什么味道，更不喜欢。 当然大部分的人们还是愿意选择清蒸，放些花椒，沾着三合油吃。确实蒸的方法是最保留食材原汁原味的做法。营养足够，但味道上差了点。 相对而言，我更加喜欢炒着吃，处理好的小海蟹，用油煎一遍，适量热水，再加入自己喜欢的调料。我喜欢用沙茶酱。沙茶酱本身就自带海鲜的香味及各种香料的味道。用它来炒这种小海蟹，最好不过了。酱香融在汤汁里，汤汁再被蟹吸收。收干汤汁后，蟹的口感是干香干香的。吃完肉，可以把蟹腿蟹壳嚼个味儿。超入味。

【沙茶美食】沙茶虎皮蛋

2016年04月23日

都知道鹌鹑蛋营养价值高，很多妈妈经常买来水煮给小朋友吃。确实好吃又营养。而且鹌鹑蛋小巧，孩子们觉得好玩。水煮鹌鹑蛋的时间不宜过长。一般入锅水开后即可关火。再焖一会儿，就熟了。拿出来激下冷水，比较好剥壳。 我也经常性的会买来水煮，只是一样东西吃多了总会腻。当孩子开始不愿意吃的时候，就变着花样，不吃水煮，咱们就适当的作个改变。第一步依然是先水煮一下。然后过油炸成虎皮蛋。然后再根据孩子喜欢加上各种酱料。这样的蛋，吃起来是脆的，特别有口感。而且加上酱以后，特别的香。因孩子喜欢沙茶酱，所以，我这次用了沙茶酱去烧这道鹌鹑蛋。 把炸成虎皮的鹌鹑蛋串起来，再搭配一些黄瓜胡萝卜。赏心悦目，也方便孩子拿着吃。他认为像是在吃冰糖葫芦，因此特别愿意吃。

彩蔬拌鸡丝#黑人牙膏一招制胜#

2016年04月23日

鸡胸肉是鸡身上最不含脂肪，蛋白质含量较高的一个部位。而且比较容易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，因此老少皆宜。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。很多健身人员都喜欢拿它当正餐。 只是，鸡胸肉，如果做的不好，口感很柴。且不易入味。当然健身的人担心摄入过多热量一般都是水煮，所以水煮确实不好吃。 一般家中做菜。咱们可以这么做。把鸡胸肉切丝。加生粉蛋清抓匀了。这样处理后的肉丝在一会儿滑炒时特别细嫩，不发柴。 再搭配各种蔬菜丝，少油，清淡，先把肉丝滑炒，再另外爆香葱姜蒜，再继续与各种蔬菜搭配翻拌。这样可以避免肉丝因炒的时间过长而变老。这道菜特别清淡，适合所有人群。

肉汁脆皮小土豆#黑人牙膏一招制胜#

2016年04月23日

小土豆，这是我逛菜场时看到的，便宜，新鲜。平时很难看到，只有春天才有的呢。小小的，看着特别讨喜。索性买些回家，想着水煮或是蒸一蒸直接吃了得了。彻头彻尾的土豆控，酸辣土豆丝，土豆炖肉，炸薯条，鸡汁薯泥…土豆怎么做，都是美味的，即使是水煮，也有它固有的清香味。 朋友告诉这法式的做法。用高汤代替水来煮土豆，加了黄油又收汁，出来的味道特别美妙。有别于清水白煮，不同于酸辣鸡汁。我想说，这是我吃过的最好吃的一种做法。 想吃椒盐，就撒椒盐；想吃孜然，就放孜然。不同的调味料，出来的感觉不一样，即使什么都不放只是加点盐，也是美味无比。。因为高汤的香味已完全融入土豆里面。真的可以一试。

炸面鱼串#黑人牙膏一招制胜#

2016年04月21日

面鱼，因长的像一根面条，而得此名。其实学名应该是叫银鱼吧。这种鱼浑身白透，看着特别漂亮，肉质细嫩，就一条细细的脊骨。通常不作处理，做熟了即可直接吃了。不过，面鱼的眼睛比较腥，最好提前把它处理一下。 每年一到季节，都会买几次来吃。主要家里有小朋友，吃这种鱼比较省事，不用担心鱼刺的问题。偶尔会用它炖蛋，炒蛋，新鲜的鱼，跟蛋混合，味道挺好的。面鱼适合很多做法，油炸，干煸，水煮炖豆腐，都是极其美味的。 今天也是裹面油炸，提前腌制好的鱼，用牙签串起来，再裹面蘸蛋液，再加一层面包屑。炸好后，表面酥酥脆脆，里面却是香软可口。特别适合小孩子吃。蘸上番茄酱，还解腻。既是零食又是下酒小吃。 面鱼的季节性很强，就像是生物钟似的，一般开春就来，近海产卵，然后休渔期。接下去入秋。就都返回深海越冬去了。所以，要吃面鱼，趁现在。

蒜香皮皮虾

2016年04月20日

皮皮虾，我们那里管它叫虾蛄。家乡人总开玩笑说是虾子的姑姑。北方有些地方叫虾爬子。挺形象的。我还蛮喜欢这种叫法。 最近早市都能看到好几摊卖皮皮虾的，总体感觉今年的价格普遍偏贵，往年一斤10元，15元不等。这会儿大点的是55元2斤。混合的是45元2斤，一些小点的不怎么蹦哒的是15元1斤。但是海鲜还是要吃活的才好。据摊主讲，今年的皮皮虾量少，所以，要吃就趁现在，赶紧尝尝鲜吧。记得挑个头大的，母的，虾壳捏起来硬硬的，肉才多。 天津有句话叫“借钱吃海货，不算不会过”。即使价钱不够亲民，但每天还是那么多人抢着买。2斤以上的买。也不知道为什么会有这样的说法。是不是充分提现了天津人民爱吃海鲜的境界。 营养美味皮皮虾，怎么做都好吃，水煮，加几片生姜，原汁原味。天津人习惯蒸着吃，撒几粒花椒，几片生姜。而我更喜欢蒜香，油焖。感觉特别香。 下面教大伙儿怎样辨别公母，母虾比较好吃，因为中间有一条膏，做熟后特别美味。看下图，左边脖子那里有个“王”的，尾巴能看到黄黄的膏的是母的，右边则是公的。公的看着也比较强壮。 知道怎样不用靠工具就能徒手剥出完整虾肉吗？其实很简单，只需要一个小小的动作，除了不能煮过头了。就是用两只手，捏住皮皮虾两头，把它的关节来回动一动。这样做的目的是使皮肉分离。然后反过来肚子这一面。两只手握着虾壳左右往下掰。因已提前皮肉分离了，只要不是煮的太老，一般都能轻易剥下整个壳。再把尾巴抽出来。就可以了。因为吃的太认真，忘记把过程拍下来，相信聪明如你能看得懂。

蛤蜊蒸蛋#黑人牙膏一招制胜#

2016年04月19日

好多人在饭店用餐时，都喜欢点一道蛤蜊蒸蛋。都觉得好吃又营养，特别是有老人与小孩一同用餐时，因它的滑嫩细腻而备受喜爱 。 也许有人会觉得，自己蒸的不好吃啊，怎样才能蒸得像饭店里的一样滑嫩细腻呢。人家有加了什么添加剂吧？好吧，饭店里有没有添加剂，这个不好说。觉得应该没必要吧。但是这里想说的是，假如你想自己做，只要有心记住4个要点，那么你也能做出嫩滑好吃又好看的蛤蜊蒸蛋。 首先，挑选好的鸡蛋这个都不用说了吧，都知道用土鸡蛋做蛋羹最好吃，饭店怎么可能给你用土鸡蛋，所以，这一点咱们还是胜出了。其次选蛤蜊，蒸蛋用的最好选用青蛤，青蛤在各方面营养上略高于文蛤。最主要是长的漂亮，圆圆润润的。这是个看颜的世界。第二点胜出。 好了，现在说说怎样才能做出又嫩滑又好看的蛤蜊蒸蛋吧。其实说白了特别的简单。真的只需注意4要点就可以了。 1.既然说是蛤蜊蒸蛋，那就要用煮蛤蜊的水来蒸蛋。而且要温的，不要凉的。 2.蛋液与蛤蜊水的比例是1：1或者是1：1.5，这样的比例做出来的蛋羹柔软度刚刚好 3.混合好的蛋液要过滤，或是用勺子撇掉泡泡。这样蛋羹才够细腻。 4.蒸蛋羹不能用大火。时间要控制在8分钟左右，一般不要超过10分钟。不然就老了口感不好

【沙茶美食】蘑菇牛腩煲

2016年04月19日

肉类的最爱牛肉，牛肉又最喜牛腩。牛腩特别适合炖，煲。火候到了，肉酥而不烂。以前做过红酒炖牛腩，就是用红酒代替水来炖牛腩。香气扑鼻。也做过土豆炖牛腩。。都是特别下饭，一般做这样的牛腩，除了放葱姜蒜，香料，只调生抽老抽。其实那样炖出来，味道已经特别好了。 只是这次，我试了另外一个调料，一开始只是试试。没想到效果特别好。那就是沙茶酱。小时候在家，沙茶酱都只是用来做沙茶面。基本不单独拿来当调料，真的不知道会让一道菜增色不少。 沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。特别适合各种肉类。 这道蘑菇牛腩煲，用了沙茶酱提前把牛腩腌制，牛腩没有用焯水的方式去血水，而是浸泡冷水去血水。便于沙茶酱的入味。炖的时候，香气满屋。真的特别香。

咖喱鸡肉汤#咖喱蒙太奇#

2016年04月18日

咖喱，来源于印度，以姜黄为主料，再搭配其他多种香辛料配置而成的调味品。咖喱的香味特别浓郁，制成的各种咖喱汤不仅让人身心愉悦，还能令人胃口大增。 特别喜欢咖喱，仅限于不辣的那种。家里常备一盒，因孩子喜欢吃咖喱饭。咖喱能促进胃液分泌，增进食欲。食欲不振的时候，可以适当用咖喱烹制一些食品。觉得最好的方法就是煮汤。暖暖的喝下去。有会想冒汗的感觉。喜欢辣中带甜的口感。刚刚好。 今天用了一条鸡腿，搭配蔬菜，做出一碗浓浓的咖喱汤。吃肉喝汤，吃菜。一天的营养都有了。咖喱汤要趁热喝，效果最好。我觉得要是大夏天的喝一碗应该挺舒服的。

罗锅面（豆角焖面）

2016年04月17日

罗锅面？卤锅面？炉锅面？豆角焖面？扁豆焖面？其实说的应该都是同一个。只不过地方不同，叫法也有所不同。 第一次听到 “罗锅面”时，觉得挺有意思，不禁脑补了一下:难道是因为煮熟的面条弯弯曲曲，所以叫罗锅？问孩子的爸爸，他也说不出个所以然。孩爸的老家是河北定州，他说那是他老家的叫法，小时候最爱吃的就是罗锅面，他的姥姥做的最香最好吃。 以前婆婆也经常做给我们吃，确实好吃，就喜欢这种干香的味道。于是，看婆婆做了几次之后，我也慢慢的学着自己做了。一回生二回熟，现在我做的罗锅面，孩爸也是赞不绝口了。我想这就是我喜欢下厨做菜的初衷吧，让家人爱上这味道。 做这个面，最好吃的就是自己手擀面，面团和的稍硬点，多揉一会儿，醒面半小时，再擀面皮切细条。自己做的面劲道。好吃。简单的食材，简单的调料，却有不简单的味道。

芋子包

2016年04月15日

现在是芋子大量上市的季节吗？逛菜市场时，总有几家摊位卖着芋子。喜欢这小小的毛球，蒸熟后沾着白糖吃，味道好极了。今天一下子买了好几斤，主要看它便宜，放上几天也坏不了。可是买多了吧，放一堆黑乎乎的在那里，又看着碍眼，总想着做点什么才行。 除了蒸着吃，炖肉吃。于是今天试了不一样的吃法，其实就是福建客家美食，——芋子包。芋子包就是把芋子蒸熟捣烂，加上木薯粉和成团做皮，包上以冬笋为主的提前炒好的混合馅料。然后再，或蒸，或煮着吃。 我想说，这芋子包真的得趁热吃，刚出锅时，虽然特别烫，但却是最好吃的状态。咬一大口，满满的汁啊。凉了之后就会变硬，而且颜色也会变黑，不好看。

肉龙

2016年04月13日

作为南方人，身边很多朋友常常对我说说，：喜欢吃包子，想吃包子，可是不会和面怎么办？包子褶子不会捏怎么办？没关系，只需要掌握面粉与水之间的比例，那么接下来的事情就简单多了。一般情况下，普通面粉与水的比例大约为2：1，然后再根据所要做的东西来稍作改变。“软面饺子硬面条”，做饺子的皮，面就稍软点，而做面条的，就稍硬点，做馒头包子的，就跟这肉龙差不多，才容易定型。 包子的褶子不会捏？那咱就不捏。都说包子好吃不在褶子。这肉龙类似包子，又不全像。内馅一样，包法不同。不用像包子那样捏的像花似的，只需要擀面皮，铺上肉馅，轻松卷起，两头封住就可以啦，是不是特别容易呢。而且也是很好吃的。 说到做肉龙，其实也是因为孩子爱吃。小朋友每天从幼儿园回来，我都习惯性的去问他都吃什么啦，有没有吃完了再去送碗。然后那天，他说吃了肉龙，很好吃。还问我会不会做。我问他爱不爱吃，他说爱吃。既是小朋友爱吃，那我肯定是会做了。 肉龙，是北京天津地区的一种特色面食。面皮裹着肉馅卷起来，长长的像条大龙，很形象的说法。 今天做的肉龙，我根据自家人的口味，在肉馅里加入了荸荠，吃起来口感挺好，荸荠本身自带甜味，口感脆爽。感觉蛮不错。

豉香芋子蒸鸡

2016年04月13日

爹寄过来几只农家土鸡，每一只都是两斤左右重，炖了几次汤，今天想换换口味，总喝鸡汤也腻了，来做点有味道的吧。 开始想炒鸡块吃，又嫌太过于油腻。最后还是用蒸的，撕去大部分脂肪较多的鸡皮，斩小块，加上家里仅剩下的几个芋子，拌上豆豉，蒸着吃，味道简直太好了。上班族可以试试，煮饭的时候，一起放进电饭煲的蒸笼里，同时按下煮饭键，饭熟了，鸡块也蒸好了。一锅解决饭和菜。省去不少时间。前提是出门上班前提前把鸡块放冰箱腌制。下班回到家，就可以直接蒸了。 拿芋子一起蒸，主要是因为家里仅剩下几个芋子了，家常菜就是这样，可以利用家里剩下的食材混搭烹饪，说不定一道新的菜就出来了。关键特别好吃，芋子完全吸收了鸡肉的味道，浸泡着鸡汤，吃起来香味浓郁。超级下饭。 “蒸”一直是一个比较营养的烹饪方式，利用蒸汽把食物做熟，不用高温煎炒烹炸，锁住了大部分的水份和营养，汤汁也比较丰富。还算是比较省事儿的做法。 当然也可以用这个方法，把食材换成别的。比如排骨啊什么的。完全根据自己的喜好来定。

闽南特色荔枝肉

2016年04月11日

说的就是具有闽菜特色的荔枝肉，荔枝肉已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。味道上类似粤菜咕咾肉，酸甜可口,适宜小孩子的口味。 还记得2003年，厦门大学芙蓉餐厅，这道菜总是最受同学们的喜爱 。为了吃它，每每放学，我们都会冲锋似的跑向食堂。因为迟了就被买光啦。酸酸甜甜，最爱这口。现在回想起来，还觉得好笑，不就是为了一个菜吗。至于吗。可是当时就是那么执着。这么些年，尽管已会自己下厨煮菜，却不曾想过去做一回荔枝肉。然而那一天，突发心血来潮，想起做荔枝肉了。我根据季节，加了一些菠萝。酸的味道会更明显一点，还带有菠萝特有的香气。 味儿是那个味儿。。只是形欠佳。但我却把它当零食似的，用牙签扎着吃。其实现在更喜欢吃里面的土豆和菠萝。里面的肉反而不是那么喜欢。原来口味是会随着时间和年龄的增长而变化的。 家中有小朋友的可以试着做做，孩子们都好这种酸甜口，有番茄酱，有菠萝。开胃还下饭。

爆炒蚝香草菇

2016年04月08日

作为每个月固定几天吃素的半素食者来说，菌类是我最常买的食材之一。其二是豆腐。菌类的口感，是所有蔬菜中最接近肉类的。如果能够得到合适的烹饪，味道堪比吃肉。营养也是极其的丰富。最喜欢吃的是杏鲍菇，蟹味菇，再就是草菇，草菇营养丰富，味道鲜美。含有多种维生素和18种氨基酸，以及多种矿质元素。可以说能为人体提供所必需的多种营养。 有人嫌弃菌类，觉得吃着有股怪味。其实，如果好好的烹制一种食材。那么，再怎样，都会有让你能够接受的口感。不同的菇，有不同的做法。像今天这个草菇，除了与肉类同炒，清炒的时候 ，一般都会用到蚝油。蚝油是这道菜必不可少的调味品，起到了提鲜的作用，还能中和草菇的那点味道。草菇提前焯水去掉生味，然后旺火快炒。一口一个，简直停不下来，浓郁的汤汁还能拌饭。好吃又营养。真的可以试试。 草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

香菇笋丁

2016年04月07日

莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系功能的作用。富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。它的提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。且莴笋有大量的植物纤维素，能宽肠通便，可治疗各种便秘。莴笋还含有钾元素，有利于体内的水电解质平衡，对三高患者有一定的食疗作用。对女性而言，它还是一种传统的丰胸蔬菜。可以说，莴笋是一种营养特别丰富的食材。 　　追求少油少盐，追求素食，追求快节奏生活的人，不妨可以试试这道香菇炒笋丁，5分钟就能搞定的一道菜。很适合夏天。烟熏火燎的厨房，做一顿饭就汗流浃背，做好饭之后估计都食欲全无。如果能在短时间内做好，又营养健康，这真的是比较值得推荐呢。

春笋炒肉丝#美极鲜味汁#

2016年04月04日

中医讲究顺时养生，在适当的季节做适当的事，吃适当的食物，反季节蔬菜水果不仅对人体不好，价钱还不便宜。当季的蔬果，不仅新鲜，营养也更加丰富。 春天，大地回春，生机勃勃。春笋也破土而出，竹笋一年四季都有，但唯有春季的笋最为鲜嫩。且富含营养，纤维素很高，它有清热化痰，消积去涨的作用。绝对是减肥人士最理想的食物之一。 通常，我们都会以笋入汤，与花蛤同煮，特别清火，特别鲜嫩。特别营养。有时，也会焯水，凉拌。这吃的都是原汁原味。 今天换了一种吃法，小炒。把春笋切片，与里脊肉丝一起，旺火炒制，就是一盘快速的小炒。无论是喝酒还是吃饭，都是很不错的佐餐小菜。

嘎鱼炖豆腐#美极鲜味汁#

2016年04月01日

嘎鱼，也叫黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼，各地叫法不同。主要分布于中国长江，是一种营养价值颇高的淡水鱼。富含蛋白质，和铜。能维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。特别适合老人和小孩，且嘎鱼肉质细嫩，浑身就一根主刺，对于比较挑口又嫌吃鱼吐刺麻烦的人而言，是不错的选择。 原本，我是打算买来炖汤的，只是吃惯了海鱼的人，突然来吃淡水鱼，总感觉有点不舒服，淡水鱼身上固有的那股土腥味儿让我有些接受不了。于是，想想就把它做成重口的，用来当下饭菜好了。买来老豆腐与它一起，加入豆瓣酱，以及白酒的去腥功能，让这碗鱼吃起来味道好极了，里面的汤汁用来浇饭，敢说不用加菜都可以再吃上一碗饭。我家孩子原本说不想吃饭的，结果看到这碗鱼，吃了一口，又要第二口，硬是把一碗饭给吃光。 总说没胃口，没食欲的您啊，真的可以试试，保准能还您一个好胃口。如果买不到嘎鱼，这种方法同样适合各种淡水鱼。如是比较新鲜的海鱼，建议清蒸或者炖汤比较合适。对于豆腐的选择，有人喜欢北豆腐，有人喜欢南豆腐，相对于这种烹饪方法，我比较倾向于北豆腐，也就是老豆腐。有韧劲。里面的孔洞多，更多的吸收鱼的汤汁，吃起来口感更好。

粉条冬笋水煎包

2016年03月31日

许是生活在北方的缘故吧，我们家三天两头的吃面食。包子馒头面条，每天换着吃。最爱还是包子，我总是一次性蒸两斤，蒸熟晾凉了，冻冰箱。每天早晨再热一热，就可以当早点了。 　　包子这个东西，其实挺随意的。觉得什么好吃，就包什么口味的，把自己喜欢吃的菜混搭着包进去，或是把自己平时不大喜欢吃的混合喜欢的东西一起包进去。无论怎么做，都挺好吃。 　　今天试着把粉条，混着五花肉，还有冬笋一起做成馅儿。冬笋是好食材，加进去，味道特别好。依然做炒馅儿的包子。味道挺好的。做的水煎包，香喷喷的。 　　相对来说，我比较喜欢炒馅儿的包子，生肉馅儿的，总感觉有腥味。但还是看个人喜好了，有可能是我味觉比较敏感吧。别人都不觉得腥。 　　有时候蒸熟的包子，开锅一看一个个趴着，扁扁的，其实，只需要在包好包子后给它一个个往上提拉一下，蒸熟后就不会趴了，一个个特别立体。小窍门。跟着面点师学的。当然，面团也不能和的太软了。

红酒雪梨#宜家让家更有味#

2016年03月29日

这是第二次使用宜家的这个小奶锅，我用它炖了红酒雪梨，特别好用，还不粘锅。主要这颜色太美腻了。还有这餐盘。大爱。红酒雪梨，这是我在为喝剩下的半瓶红酒发愁时想起来的做法，姐姐给的一瓶红酒1.5升，剩下一大半。怕放久了不好喝。于是，想各种做法来解决。也曾在外面吃过，这应该是法国的一种甜品吧。红酒本身就有益健康，加上雪梨，那就既好吃又有营养。 雪梨生津止渴，咳嗽之人常吃润肺。红酒软化血管，还美容养颜。不用担心一斤红酒跟梨子一起煮，会醉酒。开盖煮制的过程中，酒精完全挥发，冰糖和蜂蜜的加入，让这梨子吃起来甜丝丝的，冰镇后的口感更好，吃进去后，嗓子舒服极了。搭配冰激凌吃，味道特赞。 如果您也为剩下的红酒发愁，那么这是个快速解决的好办法。

酒香烩花蛤#美极鲜味汁#

2016年03月28日

花蛤一般都是炒着吃，或者煮汤喝。要不然就是蒸水蛋。印象中，炒花蛤，要么都要放辣油，要么要放酱油。这么做除了口味重一点，无非就是想去除花蛤本身的泥腥味。。煮汤或者蒸蛋的做法，多少都会有点腥味。 但是对于不喜欢重口味，不敢吃辣，又想炒着吃的人而言，该怎么办呢，怎样才能去除那股泥腥味儿呢。其实，挺简单的。一样东西，那就是酒白酒。很多肉类的烹制过程中都会用到白酒。对于去腥，白酒比料酒更胜一筹。 烹制海鲜类的特别是贝壳类的海产品，最好用白酒，而不用料酒。白酒可以有效的去除花蛤的泥腥味，还能突出它的鲜来。 这道酒香烩花蛤，其实，最重要的调料就是酒，再加上美极鲜味汁，一点点盐。就已经特别的鲜美了。比较新鲜的海产品最好的烹饪方法就是尽可能的保持海鲜的原汁原味。