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蚝油双椒牛肉收藏
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所需食材
- 牛肉 300克
- 青红彩椒 各半个
- 洋葱 半颗
- 姜丝 适量
- 太太乐鲍汁蚝油 20克
- 料酒 1汤匙
- 蛋清 半个
- 小苏打 1克
- 酱油 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 黑胡椒碎 适量
- 盐 1茶匙
蚝油双椒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
准备所需食材
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步骤 2：
牛肉按横纹顶刀切成片，青红彩椒洋葱改刀备用。
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步骤 3：
切好的牛肉加入料酒，酱油，盐，小苏打，糖，半个蛋清，水淀粉，用手抓均匀，至吸收，腌渍15分钟，再加入20克食用油锁住表面水分。静置30分钟。
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步骤 4：
锅热后，倒入适量油，下入腌好的牛肉片迅速翻炒至变色铲出。
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步骤 5：
倒入洋葱姜丝煸炒出香味，加青红椒旺火翻炒两下，倒入炒好的牛肉，加太太乐鲍汁蚝油，挤一次5克左右，根据个人口味调入，黑胡椒碎少许，翻炒几下即可出锅。
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步骤 6：
成品
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步骤 7：
成品
小贴士
牛肉片宜横切，炒肉时间不宜过长，否则太老，口感不好，旺火快炒。这道菜的主要调味品是鲍汁蚝油，有了它，才能突出鲜。
寒冬季节应多吃牛羊肉，补脾胃、益气血。尤其是爱吃肉又怕长胖的女孩们，牛肉是最好的减脂食材。蚝油牛肉是广东菜，腌渍好的牛肉炒出来。香滑鲜嫩，加入蚝油提味，味道特别的鲜美。是一道营养均衡的下饭菜。牛肉与蚝油更搭。蚝油是这道菜的灵魂调味品。平时常用蚝油代替盐和鸡精，不管是烧素菜还是荤菜，还是拌馅，都能瞬间变得美味。太太乐鲍汁蚝油是我比较常备的一个口味，双鲜风味，会使食物的味道更加醇厚。说到蚝油，这里真的要吐槽下传统蚝油的包装，浓稠的调味品，搞个玻璃瓶装，瓶口窄瓶盖不好拧，拧开了不好倒，每次都要甩一下，往往又会甩出大半瓶，不仅影响口感，还瞬间影响心情。而且瓶口总是弄的脏脏的。这里推荐下太太乐新出的这款鲍汁蚝油，喜欢这款挤挤装，硅胶阀瓶口，232克小容量，一挤就出来，挤一次5g， 用多少挤多少， 还能保持瓶口干净无残留 ，我想这个设计者才是真心为煮妇们着想的吧。
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