酸汤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  

  做酸汤鱼可用草鱼或黑鱼，刺少肉多。宰杀好分成两大片

• 步骤 3：

  

  用盐洗掉鱼皮上的粘液，平铺在案板上，往鱼尾的方向片鱼片。鱼骨头剁小段。

• 步骤 4：

  

  片好的鱼片洗几遍至清透。加盐，蛋清，淀粉，一点水抓均匀腌入味。鱼骨头也要腌一下。

• 步骤 5：

  

  金针菇洗净去头，青笋切成条。

• 步骤 6：

  

  炒锅适量油，爆香葱姜，下入鱼骨煎至金黄

• 步骤 7：

  

  多点下单购买的家乐酸汤肥牛酱料，打开，里面是这样子的，一个酱料包，一包干辣椒圈

• 步骤 8：

  

  加入热水，加入家乐酸汤肥牛酱，大火煮开。可根据口味酌量添加盐。

• 步骤 9：

  

  汤煮开后，捞出鱼骨，依次放入青笋金针菇，豆芽煮至断生捞出

• 步骤 10：

  

  青菜铺碗底，再铺上鱼骨。

• 步骤 11：

  

  继续把汤煮沸，一点点下入鱼片，烫1-2分钟左右，鱼片变色捞出

• 步骤 12：

  

  鱼片铺满碗中，汤汁过滤下碎渣倒入碗中，撒香菜蒜末，葱花，花椒

• 步骤 13：

  

  锅里再烧1小勺热油淋一下激出香气。

• 步骤 14：

  

• 步骤 15：

  

• 步骤 16：

  

• 步骤 17：