菜豆焖饭#美的初心电饭煲#

2016年05月24日

做这道饭时，就会想起上小学时，学校都会定期组织学生出去野炊，带上锅，带上米。用石头垒起简易小灶。大家拾柴做焖饭。最常做的，就是这个菜豆饭。现在想想，还是觉得好兴奋。现在的野炊大多是烧烤啥的，很少有去做饭的，其实完全可以试试哦。而且，咸干饭的话，不仅是适合野炊，还特适合上班族在家烹饪。天热懒得炒菜，上了一天班回来想尽快吃到热饭菜，或者是中午带便当。这样的方法做饭，就可以解决这些问题。不用花费太多时间就能吃上一顿饭，不仅有饭，还有菜有肉。 同样的方法，你可以用不同的食材。我今天做的是菜豆焖饭，用了菜豆，五花肉，还添加了虾干，鱿鱼干进去提鲜。焖饭就是这个特点，喜欢吃什么尽管加进去。水份多的食材，水量就要少点。不然焖出来的米饭会太烂。而且，焖饭最好用香米，长粒米，做出来口感比较好。最重要的是，炒食材后，大米也要稍微翻炒一下，这样焖出来的米饭够香。

红烧牛腩面#香雪金麦芯#

2016年05月20日

红烧牛腩好吃，红烧牛腩面更美味。浓郁的汤头，酥而不烂的牛腩肉，特别是还带点筋膜的嚼头。面条煮的刚刚劲道。再来点青菜，这一碗面浓缩了一天所需的营养了。所需调料都是日常所用，只用老抽调色，生抽调味，适量砂糖提鲜，料酒加速牛腩的软烂。一点点的豆瓣酱，感觉才是点晴之笔。烹饪方法又简单快捷。差不多就是一锅烩了，特别适合上班族，一口高压锅，或是电饭煲都能够轻易完成。新手厨房小白，都能够轻松驾驮。当然，如果有时间有条件的话，可以用砂锅文火慢炖3小时。那样又会是更高一层次的美味。 喜欢提前一个晚上炖出一锅，经过一个晚上的浸泡，牛腩更加入味，汤头更加浓郁。这个时候，煮一把面条，烫几棵青菜，可以作为早餐，又是营养美味的午餐 牛腩刚买回来时，最好是提前凉水浸泡几个小时，尽量把血水浸泡干净，中间一定要多换几回水。这样的话，在后面焯水时，血水去的比较干净。炖出来的牛腩味道更好。不会带腥味儿。一次炖二斤，满足全家人的胃口。

菜脯咸干饭#美的初心电饭煲#

2016年05月18日

菜脯咸干饭，找到初心，找到古早的味道。。。 菜脯，也就是萝卜干。在潮州，闽南，台湾等地区都把萝卜干称为菜脯。其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。 因萝卜在潮，闽，台，俗称"菜头"，故称"菜脯"。常见的吃法，菜脯衍生出来的菜脯蛋是潮、闽、台十分常见的经典家常菜。平时都是直接洗净撕开，搭配一碗地瓜粥，或是白米粥，就是特别简单的美味了。 今天用它来做咸干饭，加上煸得干香的五花肉，再来一碗萝卜丝虾干汤，鲜美，管饱。关于这个菜脯咸干饭，最早的记忆是在八十年代。那会儿人们的生活条件普遍偏低，物资匮乏，能吃饱饭就不错了，哪能有现在的大鱼大肉。 最深的记忆是，跟着一大帮小伙伴们一起上山放牛。中午一般是不回家吃饭的，都是早晨带着大油炒过的菜脯，一口锅底都烧黑了的锅，一些大米。饿了的时候，就直接用土疙瘩垒起简易土灶。接来山泉水，洗好的大米和菜脯一起下锅。拾柴的小伙伴积极性很高。大火快煮。不会儿功夫就能吃上香喷喷的咸干饭了。土灶底下还能烤几个挖来的地瓜。 那会儿的炒菜脯，是不会放那么多肉的。只有一块大油炒出来的，但已经特别香，特别美味了。现在再做时，多来些肉，大米也换成了香油。加点糯米进去，口感特别的好。

蔓越莓萨其马

2016年05月10日

琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作"沙其马"、"赛利马"等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。 有时候会特别想吃这个甜点。但大部份时候我会觉得太甜。外面买的品种已不少，但就喜欢自己动手制作的这个过程，好玩。制作萨其玛真的很简单。和好一块面，切成面条，炸一炸，再熬个糖浆，一拌压实了，晾凉切块就能吃了。还能根据自己喜欢添加各种坚果果干之类的。 我今天做的是蔓越莓的，吃起来，酸酸甜甜的，中和了糖浆的糖味。使它不会那么腻。朋友们可时间也可以试试。真的简单的很。享受这个过程才最重要。 即使不是做成萨其玛，切好的面条炸出来时，也可以做为一种零食来吃。酥脆，香喷喷的。

蒜子烧小排#舌尖上的外婆香#

2016年05月10日

没有见过外婆，那就烧一道宝宝的外婆，我的妈妈常做的菜吧。这也是外婆香，外婆做的饭菜最最香。 蒜子烧小排，食材选用纯肋排，第一纯肋排肉质细嫩，二是对于上班族而言，这种排骨好熟，省时间。下来回来焖上米饭，同时，把排骨也炖上。二十分钟不到，就能吃上可口饭菜。用金龙鱼菜籽油炒出来的小排有其特有的风味。其它的食材只放一头大蒜，都知道大蒜是好东西，营养丰富，它有一个不可忽视的功效就是提升免疫力，其中所含的硒化铅还具有抗氧化作用，抗氧化那可就是抗衰老。蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。 炒菜必放蒜，这是我家最常做的。但有人觉得大蒜有股蒜臭味，其它那是对于生蒜而言。做熟了的大蒜非但不臭，还特别的香。 这道菜，我把大蒜先煎至金黄，先烧排，再放煎好了的大蒜。排骨吃起来特别的香，加之放了可乐，超级好吃。汤汁可不用收的太干，可以用来拌饭

海鲜炒饭#舌尖上的外婆香#

2016年05月09日

“你会做饭吗”。。“我只会炒饭”。。相信大家经常会听到这样的对话。之所以这么回答，是因为觉得炒米饭最简单，可不，一碗米饭，搭上所有食材混合着炒。听起来确实比做各种菜简单多了。其实，简单是简单，但里头的门道还是不少的。比如用什么样的米？放多少水蒸出来的米饭比较适合炒饭？加什么调料最好吃？。。想把一碗米饭炒的又好吃，又好看，那也是有讲究的。 先从蒸米饭开始吧。炒饭用的米最好是用长粒米，也就是香米。煮粥用圆粒粳米，且需要提前浸泡一下，煮出来的粥才滑润爽口。而蒸米饭不需要泡，淘洗好大米，加少量的水就可开始蒸了。我用的香米，电饭煲里，加的水量尽超过大米半厘米左右。这样蒸出来的米饭刚刚好熟。不会夹生，又不会太熟。 米饭熟了后，立刻打散晾凉，最好是隔夜的，因为经过了一个晚上，米饭里面的水份已被蒸发的差不多，这个时候炒米饭，就不会结成团。而是粒粒分明。如果是用的厚厚的铁板旺火快炒，就能发现饭粒在铁板上跳动。 加料也很关键。蔬菜的话，尽量选择含水份少的。我用的洋葱，玉米青豆胡萝卜丁，以及彩椒，既在颜色上有个搭配，营养也丰富。正好冰箱里有虾和墨鱼仔，因此，就把一碗剩米饭炒成了豪华海鲜饭了。如果家里有XO酱的，加进去，更加美妙。

蔓越莓土豆球

2016年05月08日

土豆即是马铃薯，这种含淀粉类的作物作为一种粮食相信大部人都愿意吃，其实我也是。有些偏远地区的农村甚至还把它当作一日三餐的主食。土豆的做法有很多，酸辣土豆丝，土豆烧牛腩，土豆炖猪肉，红烧土豆，酱汁土豆，甚至是鸡汁土豆泥。。还有好多好多不一样的家常烧法。大家对这些一定不陌生。 不过我今天做的这道，土豆的新吃法。相信不一定有人吃过。这不是黑暗料理。它的口感不错。而且还有一定的食疗作用。把土豆捣成泥，加面粉，做成面团，加入蔓越莓果酱。是的。是蔓越莓，蔓越莓又称小红莓，是一种天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性盂肾炎的最佳自然食疗法。常食还有效降低胃溃疡及胃癌的发生率。 通常，大多数人吃蔓越莓一般都是用蔓越莓干作为零食，或是制成饼干。要么喝果汁。但把鲜果制成果酱，却最能发挥它的作用。 因此，今天，创新了这么一道菜，或者可以说是小零食。外皮脆脆的，咬一口是酸甜的蔓越莓果酱。。双重口感。感觉不错。

【沙茶美食】沙茶毛豆

2016年05月01日

已是立夏时节，意味着夏天正式开启了，一说夏天，除了闷热的天气，呱噪的知了猴。能让人觉得愉悦的除了满大街的裙角飞扬，那就是冰镇的小酒，美味的下酒小食了。 常去大排档的食客，很多在点餐时，都会来上一盘五香盐煮毛豆。其实我也是。别说是大排档，就算是KTV里面，毛豆也是必点之一。若说最好的下酒小食，素菜中，我觉得毛豆当属第一。特别是冰镇过的，吃着特别过瘾。 因为特别喜欢，所以，一到夏季，毛豆大量上市。几乎隔三岔五的就会买来盐煮。但是吧，一个味道吃久了，就想着试着换换别的口味。五香的是好吃，但能不能做成麻辣的？或者其它的呢。于是今天，试了下沙茶口味的。多。了味调料，多了个步骤，味道出奇的好。还自带香辣味。比简单的五香盐煮更加入味。

虾仁蛋黄豆腐#德国MIJI爱心菜#

2016年04月29日

高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。最佳的“植物肉”。这所有的美誉说的都是豆腐。没错，在豆制品中，豆腐算是比较理想的一种素食好食材。素食者们常用它制作出各种美味。做好了，味道不会次于肉类。 今天我用豆腐做一道好吃又营养的补钙食谱，春季里，是注重养生的节气，这个时候是补钙的好时机。老年人年龄大了，钙质流失。因此，应当适当的补充点含钙质。这个季节补钙，优于其它三季。有些人喜欢吃钙片，其实从饮食上入手，更加理想。适当的食疗，多晒晒太阳，有助于钙质的吸收。 把虾仁跟豆腐搭配。虾不仅美味营养，且具有超高的食疗价值，并用做于中药材。二者在口感上都比较适合老人小孩。因此，在家时，可以常常这么做。豆腐本没什么味道，虾仁的鲜味与它互相渗透。让豆腐吃起来更加饱满。咸蛋黄是这道菜中最重要的食材。有一道菜叫“蟹黄豆腐”，差不多做法也是如此。所谓的蟹黄，用的就是咸蛋黄。相当的理想。

【沙茶美食】沙茶酱炒蟹

2016年04月24日

这个季节就是好，各种新鲜蔬果都出来，各种海鲜轮番上阵。吃完皮皮虾，该吃海蟹了。其实我不怎么爱吃这种小海蟹，太小懒得剥，特别如果用蒸的，没什么味道，更不喜欢。 当然大部分的人们还是愿意选择清蒸，放些花椒，沾着三合油吃。确实蒸的方法是最保留食材原汁原味的做法。营养足够，但味道上差了点。 相对而言，我更加喜欢炒着吃，处理好的小海蟹，用油煎一遍，适量热水，再加入自己喜欢的调料。我喜欢用沙茶酱。沙茶酱本身就自带海鲜的香味及各种香料的味道。用它来炒这种小海蟹，最好不过了。酱香融在汤汁里，汤汁再被蟹吸收。收干汤汁后，蟹的口感是干香干香的。吃完肉，可以把蟹腿蟹壳嚼个味儿。超入味。

【沙茶美食】沙茶虎皮蛋

2016年04月23日

都知道鹌鹑蛋营养价值高，很多妈妈经常买来水煮给小朋友吃。确实好吃又营养。而且鹌鹑蛋小巧，孩子们觉得好玩。水煮鹌鹑蛋的时间不宜过长。一般入锅水开后即可关火。再焖一会儿，就熟了。拿出来激下冷水，比较好剥壳。 我也经常性的会买来水煮，只是一样东西吃多了总会腻。当孩子开始不愿意吃的时候，就变着花样，不吃水煮，咱们就适当的作个改变。第一步依然是先水煮一下。然后过油炸成虎皮蛋。然后再根据孩子喜欢加上各种酱料。这样的蛋，吃起来是脆的，特别有口感。而且加上酱以后，特别的香。因孩子喜欢沙茶酱，所以，我这次用了沙茶酱去烧这道鹌鹑蛋。 把炸成虎皮的鹌鹑蛋串起来，再搭配一些黄瓜胡萝卜。赏心悦目，也方便孩子拿着吃。他认为像是在吃冰糖葫芦，因此特别愿意吃。

彩蔬拌鸡丝#黑人牙膏一招制胜#

2016年04月23日

鸡胸肉是鸡身上最不含脂肪，蛋白质含量较高的一个部位。而且比较容易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，因此老少皆宜。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。很多健身人员都喜欢拿它当正餐。 只是，鸡胸肉，如果做的不好，口感很柴。且不易入味。当然健身的人担心摄入过多热量一般都是水煮，所以水煮确实不好吃。 一般家中做菜。咱们可以这么做。把鸡胸肉切丝。加生粉蛋清抓匀了。这样处理后的肉丝在一会儿滑炒时特别细嫩，不发柴。 再搭配各种蔬菜丝，少油，清淡，先把肉丝滑炒，再另外爆香葱姜蒜，再继续与各种蔬菜搭配翻拌。这样可以避免肉丝因炒的时间过长而变老。这道菜特别清淡，适合所有人群。

肉汁脆皮小土豆#黑人牙膏一招制胜#

2016年04月23日

小土豆，这是我逛菜场时看到的，便宜，新鲜。平时很难看到，只有春天才有的呢。小小的，看着特别讨喜。索性买些回家，想着水煮或是蒸一蒸直接吃了得了。彻头彻尾的土豆控，酸辣土豆丝，土豆炖肉，炸薯条，鸡汁薯泥…土豆怎么做，都是美味的，即使是水煮，也有它固有的清香味。 朋友告诉这法式的做法。用高汤代替水来煮土豆，加了黄油又收汁，出来的味道特别美妙。有别于清水白煮，不同于酸辣鸡汁。我想说，这是我吃过的最好吃的一种做法。 想吃椒盐，就撒椒盐；想吃孜然，就放孜然。不同的调味料，出来的感觉不一样，即使什么都不放只是加点盐，也是美味无比。。因为高汤的香味已完全融入土豆里面。真的可以一试。

炸面鱼串#黑人牙膏一招制胜#

2016年04月21日

面鱼，因长的像一根面条，而得此名。其实学名应该是叫银鱼吧。这种鱼浑身白透，看着特别漂亮，肉质细嫩，就一条细细的脊骨。通常不作处理，做熟了即可直接吃了。不过，面鱼的眼睛比较腥，最好提前把它处理一下。 每年一到季节，都会买几次来吃。主要家里有小朋友，吃这种鱼比较省事，不用担心鱼刺的问题。偶尔会用它炖蛋，炒蛋，新鲜的鱼，跟蛋混合，味道挺好的。面鱼适合很多做法，油炸，干煸，水煮炖豆腐，都是极其美味的。 今天也是裹面油炸，提前腌制好的鱼，用牙签串起来，再裹面蘸蛋液，再加一层面包屑。炸好后，表面酥酥脆脆，里面却是香软可口。特别适合小孩子吃。蘸上番茄酱，还解腻。既是零食又是下酒小吃。 面鱼的季节性很强，就像是生物钟似的，一般开春就来，近海产卵，然后休渔期。接下去入秋。就都返回深海越冬去了。所以，要吃面鱼，趁现在。

蒜香皮皮虾

2016年04月20日

皮皮虾，我们那里管它叫虾蛄。家乡人总开玩笑说是虾子的姑姑。北方有些地方叫虾爬子。挺形象的。我还蛮喜欢这种叫法。 最近早市都能看到好几摊卖皮皮虾的，总体感觉今年的价格普遍偏贵，往年一斤10元，15元不等。这会儿大点的是55元2斤。混合的是45元2斤，一些小点的不怎么蹦哒的是15元1斤。但是海鲜还是要吃活的才好。据摊主讲，今年的皮皮虾量少，所以，要吃就趁现在，赶紧尝尝鲜吧。记得挑个头大的，母的，虾壳捏起来硬硬的，肉才多。 天津有句话叫“借钱吃海货，不算不会过”。即使价钱不够亲民，但每天还是那么多人抢着买。2斤以上的买。也不知道为什么会有这样的说法。是不是充分提现了天津人民爱吃海鲜的境界。 营养美味皮皮虾，怎么做都好吃，水煮，加几片生姜，原汁原味。天津人习惯蒸着吃，撒几粒花椒，几片生姜。而我更喜欢蒜香，油焖。感觉特别香。 下面教大伙儿怎样辨别公母，母虾比较好吃，因为中间有一条膏，做熟后特别美味。看下图，左边脖子那里有个“王”的，尾巴能看到黄黄的膏的是母的，右边则是公的。公的看着也比较强壮。 知道怎样不用靠工具就能徒手剥出完整虾肉吗？其实很简单，只需要一个小小的动作，除了不能煮过头了。就是用两只手，捏住皮皮虾两头，把它的关节来回动一动。这样做的目的是使皮肉分离。然后反过来肚子这一面。两只手握着虾壳左右往下掰。因已提前皮肉分离了，只要不是煮的太老，一般都能轻易剥下整个壳。再把尾巴抽出来。就可以了。因为吃的太认真，忘记把过程拍下来，相信聪明如你能看得懂。

蛤蜊蒸蛋#黑人牙膏一招制胜#

2016年04月19日

好多人在饭店用餐时，都喜欢点一道蛤蜊蒸蛋。都觉得好吃又营养，特别是有老人与小孩一同用餐时，因它的滑嫩细腻而备受喜爱 。 也许有人会觉得，自己蒸的不好吃啊，怎样才能蒸得像饭店里的一样滑嫩细腻呢。人家有加了什么添加剂吧？好吧，饭店里有没有添加剂，这个不好说。觉得应该没必要吧。但是这里想说的是，假如你想自己做，只要有心记住4个要点，那么你也能做出嫩滑好吃又好看的蛤蜊蒸蛋。 首先，挑选好的鸡蛋这个都不用说了吧，都知道用土鸡蛋做蛋羹最好吃，饭店怎么可能给你用土鸡蛋，所以，这一点咱们还是胜出了。其次选蛤蜊，蒸蛋用的最好选用青蛤，青蛤在各方面营养上略高于文蛤。最主要是长的漂亮，圆圆润润的。这是个看颜的世界。第二点胜出。 好了，现在说说怎样才能做出又嫩滑又好看的蛤蜊蒸蛋吧。其实说白了特别的简单。真的只需注意4要点就可以了。 1.既然说是蛤蜊蒸蛋，那就要用煮蛤蜊的水来蒸蛋。而且要温的，不要凉的。 2.蛋液与蛤蜊水的比例是1：1或者是1：1.5，这样的比例做出来的蛋羹柔软度刚刚好 3.混合好的蛋液要过滤，或是用勺子撇掉泡泡。这样蛋羹才够细腻。 4.蒸蛋羹不能用大火。时间要控制在8分钟左右，一般不要超过10分钟。不然就老了口感不好

【沙茶美食】蘑菇牛腩煲

2016年04月19日

肉类的最爱牛肉，牛肉又最喜牛腩。牛腩特别适合炖，煲。火候到了，肉酥而不烂。以前做过红酒炖牛腩，就是用红酒代替水来炖牛腩。香气扑鼻。也做过土豆炖牛腩。。都是特别下饭，一般做这样的牛腩，除了放葱姜蒜，香料，只调生抽老抽。其实那样炖出来，味道已经特别好了。 只是这次，我试了另外一个调料，一开始只是试试。没想到效果特别好。那就是沙茶酱。小时候在家，沙茶酱都只是用来做沙茶面。基本不单独拿来当调料，真的不知道会让一道菜增色不少。 沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。特别适合各种肉类。 这道蘑菇牛腩煲，用了沙茶酱提前把牛腩腌制，牛腩没有用焯水的方式去血水，而是浸泡冷水去血水。便于沙茶酱的入味。炖的时候，香气满屋。真的特别香。

咖喱鸡肉汤#咖喱蒙太奇#

2016年04月18日

咖喱，来源于印度，以姜黄为主料，再搭配其他多种香辛料配置而成的调味品。咖喱的香味特别浓郁，制成的各种咖喱汤不仅让人身心愉悦，还能令人胃口大增。 特别喜欢咖喱，仅限于不辣的那种。家里常备一盒，因孩子喜欢吃咖喱饭。咖喱能促进胃液分泌，增进食欲。食欲不振的时候，可以适当用咖喱烹制一些食品。觉得最好的方法就是煮汤。暖暖的喝下去。有会想冒汗的感觉。喜欢辣中带甜的口感。刚刚好。 今天用了一条鸡腿，搭配蔬菜，做出一碗浓浓的咖喱汤。吃肉喝汤，吃菜。一天的营养都有了。咖喱汤要趁热喝，效果最好。我觉得要是大夏天的喝一碗应该挺舒服的。

罗锅面（豆角焖面）

2016年04月17日

罗锅面？卤锅面？炉锅面？豆角焖面？扁豆焖面？其实说的应该都是同一个。只不过地方不同，叫法也有所不同。 第一次听到 “罗锅面”时，觉得挺有意思，不禁脑补了一下:难道是因为煮熟的面条弯弯曲曲，所以叫罗锅？问孩子的爸爸，他也说不出个所以然。孩爸的老家是河北定州，他说那是他老家的叫法，小时候最爱吃的就是罗锅面，他的姥姥做的最香最好吃。 以前婆婆也经常做给我们吃，确实好吃，就喜欢这种干香的味道。于是，看婆婆做了几次之后，我也慢慢的学着自己做了。一回生二回熟，现在我做的罗锅面，孩爸也是赞不绝口了。我想这就是我喜欢下厨做菜的初衷吧，让家人爱上这味道。 做这个面，最好吃的就是自己手擀面，面团和的稍硬点，多揉一会儿，醒面半小时，再擀面皮切细条。自己做的面劲道。好吃。简单的食材，简单的调料，却有不简单的味道。

芋子包

2016年04月15日

现在是芋子大量上市的季节吗？逛菜市场时，总有几家摊位卖着芋子。喜欢这小小的毛球，蒸熟后沾着白糖吃，味道好极了。今天一下子买了好几斤，主要看它便宜，放上几天也坏不了。可是买多了吧，放一堆黑乎乎的在那里，又看着碍眼，总想着做点什么才行。 除了蒸着吃，炖肉吃。于是今天试了不一样的吃法，其实就是福建客家美食，——芋子包。芋子包就是把芋子蒸熟捣烂，加上木薯粉和成团做皮，包上以冬笋为主的提前炒好的混合馅料。然后再，或蒸，或煮着吃。 我想说，这芋子包真的得趁热吃，刚出锅时，虽然特别烫，但却是最好吃的状态。咬一大口，满满的汁啊。凉了之后就会变硬，而且颜色也会变黑，不好看。

肉龙

2016年04月13日

作为南方人，身边很多朋友常常对我说说，：喜欢吃包子，想吃包子，可是不会和面怎么办？包子褶子不会捏怎么办？没关系，只需要掌握面粉与水之间的比例，那么接下来的事情就简单多了。一般情况下，普通面粉与水的比例大约为2：1，然后再根据所要做的东西来稍作改变。“软面饺子硬面条”，做饺子的皮，面就稍软点，而做面条的，就稍硬点，做馒头包子的，就跟这肉龙差不多，才容易定型。 包子的褶子不会捏？那咱就不捏。都说包子好吃不在褶子。这肉龙类似包子，又不全像。内馅一样，包法不同。不用像包子那样捏的像花似的，只需要擀面皮，铺上肉馅，轻松卷起，两头封住就可以啦，是不是特别容易呢。而且也是很好吃的。 说到做肉龙，其实也是因为孩子爱吃。小朋友每天从幼儿园回来，我都习惯性的去问他都吃什么啦，有没有吃完了再去送碗。然后那天，他说吃了肉龙，很好吃。还问我会不会做。我问他爱不爱吃，他说爱吃。既是小朋友爱吃，那我肯定是会做了。 肉龙，是北京天津地区的一种特色面食。面皮裹着肉馅卷起来，长长的像条大龙，很形象的说法。 今天做的肉龙，我根据自家人的口味，在肉馅里加入了荸荠，吃起来口感挺好，荸荠本身自带甜味，口感脆爽。感觉蛮不错。

豉香芋子蒸鸡

2016年04月13日

爹寄过来几只农家土鸡，每一只都是两斤左右重，炖了几次汤，今天想换换口味，总喝鸡汤也腻了，来做点有味道的吧。 开始想炒鸡块吃，又嫌太过于油腻。最后还是用蒸的，撕去大部分脂肪较多的鸡皮，斩小块，加上家里仅剩下的几个芋子，拌上豆豉，蒸着吃，味道简直太好了。上班族可以试试，煮饭的时候，一起放进电饭煲的蒸笼里，同时按下煮饭键，饭熟了，鸡块也蒸好了。一锅解决饭和菜。省去不少时间。前提是出门上班前提前把鸡块放冰箱腌制。下班回到家，就可以直接蒸了。 拿芋子一起蒸，主要是因为家里仅剩下几个芋子了，家常菜就是这样，可以利用家里剩下的食材混搭烹饪，说不定一道新的菜就出来了。关键特别好吃，芋子完全吸收了鸡肉的味道，浸泡着鸡汤，吃起来香味浓郁。超级下饭。 “蒸”一直是一个比较营养的烹饪方式，利用蒸汽把食物做熟，不用高温煎炒烹炸，锁住了大部分的水份和营养，汤汁也比较丰富。还算是比较省事儿的做法。 当然也可以用这个方法，把食材换成别的。比如排骨啊什么的。完全根据自己的喜好来定。

闽南特色荔枝肉

2016年04月11日

说的就是具有闽菜特色的荔枝肉，荔枝肉已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。味道上类似粤菜咕咾肉，酸甜可口,适宜小孩子的口味。 还记得2003年，厦门大学芙蓉餐厅，这道菜总是最受同学们的喜爱 。为了吃它，每每放学，我们都会冲锋似的跑向食堂。因为迟了就被买光啦。酸酸甜甜，最爱这口。现在回想起来，还觉得好笑，不就是为了一个菜吗。至于吗。可是当时就是那么执着。这么些年，尽管已会自己下厨煮菜，却不曾想过去做一回荔枝肉。然而那一天，突发心血来潮，想起做荔枝肉了。我根据季节，加了一些菠萝。酸的味道会更明显一点，还带有菠萝特有的香气。 味儿是那个味儿。。只是形欠佳。但我却把它当零食似的，用牙签扎着吃。其实现在更喜欢吃里面的土豆和菠萝。里面的肉反而不是那么喜欢。原来口味是会随着时间和年龄的增长而变化的。 家中有小朋友的可以试着做做，孩子们都好这种酸甜口，有番茄酱，有菠萝。开胃还下饭。

爆炒蚝香草菇

2016年04月08日

作为每个月固定几天吃素的半素食者来说，菌类是我最常买的食材之一。其二是豆腐。菌类的口感，是所有蔬菜中最接近肉类的。如果能够得到合适的烹饪，味道堪比吃肉。营养也是极其的丰富。最喜欢吃的是杏鲍菇，蟹味菇，再就是草菇，草菇营养丰富，味道鲜美。含有多种维生素和18种氨基酸，以及多种矿质元素。可以说能为人体提供所必需的多种营养。 有人嫌弃菌类，觉得吃着有股怪味。其实，如果好好的烹制一种食材。那么，再怎样，都会有让你能够接受的口感。不同的菇，有不同的做法。像今天这个草菇，除了与肉类同炒，清炒的时候 ，一般都会用到蚝油。蚝油是这道菜必不可少的调味品，起到了提鲜的作用，还能中和草菇的那点味道。草菇提前焯水去掉生味，然后旺火快炒。一口一个，简直停不下来，浓郁的汤汁还能拌饭。好吃又营养。真的可以试试。 草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

香菇笋丁

2016年04月07日

莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系功能的作用。富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。它的提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。且莴笋有大量的植物纤维素，能宽肠通便，可治疗各种便秘。莴笋还含有钾元素，有利于体内的水电解质平衡，对三高患者有一定的食疗作用。对女性而言，它还是一种传统的丰胸蔬菜。可以说，莴笋是一种营养特别丰富的食材。 　　追求少油少盐，追求素食，追求快节奏生活的人，不妨可以试试这道香菇炒笋丁，5分钟就能搞定的一道菜。很适合夏天。烟熏火燎的厨房，做一顿饭就汗流浃背，做好饭之后估计都食欲全无。如果能在短时间内做好，又营养健康，这真的是比较值得推荐呢。