羊蝎子火锅（懒人火锅）

2016年11月15日

天气越来越冷，开始越来越懒得做饭。很多时候，我们都选择涮火锅吃。又暖和又简单。正好，从豆果购好货买的老陈秘制羊蝎子火锅到了。好快，昨天才下的订单，今天就已收到。收到时还冻的硬梆梆的还没化开。我一般不在网上买熟食，但这次感觉真不错。羊蝎子炖的很好，汤头很浓，羊肉不膻，物别香。打开盖子时，孩子都闻到香味了。因此，今天就直接用它做了汤底。省了我一大麻烦。

党参黄芪鸡汤（炖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#

2016年11月07日

第三次使用美的AH煲，越来越喜欢。平时炖鸡汤都是在煤汽灶上，用炖锅。这回试着用AH煲来炖，所用时间是煤汽灶上文火慢炖的一半。而且是整鸡炖，一个小时，就汤好肉熟。最重要的时，用AH煲炖鸡汤的时候，香味不会漏的满屋都是。平时用炖锅炖的，一般楼下人都能闻见。香气都跑了不说，还让人猜出你家今天吃什么。尴尬。 今天用党参黄芪炖鸡汤，党参黄芪补中益气，健脾益肺。多喝挺好。 都说喝汤要连肉一块儿吃，才最有成效。但有人不爱喝鸡汤，是因为要连肉一块儿吃，而炖了汤后的鸡肉太老太柴难以下口。老人说，那是你炖的方法不对，炖鸡的话，首先要选用土鸡也就是柴鸡（母鸡或者乌鸡），这两种比较适合炖汤。最重要的是要整鸡下去炖。不要斩块。整鸡炖汤，不仅是炖好的鸡肉完整又鲜嫩，而且汤水比较清亮。若是斩件再炖，鸡汤中就会有很多的鸡肉碎渣，炖好的鸡肉也会又老又柴，口感肯定不好了。。还有炖鸡汤要用冷水或温水，不要用热水。

瑶柱鸡丝粥（煮）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#

2016年11月01日

第二次使用这个美的AH煲，用它来煲粥，好迅速的时间，而且还不用在锅边守着，熬出的粥依然很粘乎。最喜欢这麦饭石的内胆，不仅仅是不粘锅，而且麦饭石自然溶出性能好，麦饭石经水后可溶出对人体和生物体有用的常量元素 ，对于有害的金属元素也有很好的吸附作用。麦饭石能吸附水中游离子。当真是一口营养锅。 把不同的食材跟粳米一起，煮出各种花样的咸粥。是我们家最经常做的事，特别是秋冬季节。早晚喝一碗热乎乎的粥，总好过嚼各种干粮。白米粥寡淡，做成咸粥，比较可口。说起咸粥，皮蛋瘦肉粥最是大众，现如今早餐摊位也有人熬着卖。只不过皮蛋只有少的可怜的几个丁，瘦肉就更加不用说了。无论如何，自己动手丰衣足食是个亘古不变的道理。 今天这碗不是皮蛋瘦肉粥，是瑶柱鸡丝粥。听着有点档次，其实瑶柱就是干贝，干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:"食后三日，犹觉鸡虾乏味。"可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成。用它来煮汤熬粥，可以什么调料都不用放，鲜的能一口吞掉舌头。 特意选了鸡小胸，与干贝一起熬成粥。鸡小胸肉质比较嫩，做粥太适合了。适宜脾胃虚弱、营养不良，食欲不振、消化不良阴虚体质者食用。

奶油黑椒猪蹄（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#

2016年10月30日

特别开心，得到豆果给的美的原生态AH煲。这么高端的产品，还是第一回试用。小激动。我想着做点什么好，麦饭石的内胆，做什么都好吃吧。那么我先做一个奶油猪蹄吧，焖着吃。 奶油，印象中大多是做蛋糕，做各种甜点或是西餐所用。好多人爱吃奶油，我们家也是，孩子和我每次看到奶油都会挪不动脚步。吃生日蛋糕时，都会刮那层厚厚的奶油吃。尽管知道奶油热量很高，还是控制不住自己的嘴。吃了再说，这是我的口头禅。 之所以今天用奶油来做猪蹄，其一还是因为猪蹄是我最爱，小时候因太爱吃猪蹄，以至于被起了个“猪脚妹”的外号。隔上一阵子，总得买2只猪蹄烧来吃。我试过很多种关于猪蹄的做法。红酒猪蹄，笋干猪蹄，花生猪蹄～其实怎么烧，都爱吃，除了炖汤。总觉得猪蹄炖汤不如红烧的香，还腻。今天一开始是做的黑椒口味，后又学着西餐做法，加了淡奶油。起初以为会是一道黑暗料理，但是出人意料，味道棒极了。。 这是一种，你可以直接把它当零食吃的做法。做好后，扎起秀发，洗净双手，直接拿起来啃着吃吧。

紫薯蛋挞

2016年10月21日

家中有一个不到5岁的小朋友，挑食，爱吃零嘴，特别爱吃烘烤类的东西，我觉得应该是从小被“熏陶培养”的。自从买了烤箱，入了烘焙这个大坑后，我们家几乎很少光顾西点屋。自己做面包以及各种小点心，连生日蛋糕都是自己倒腾出来的。 孩子特别爱吃的就是蛋挞，所以平日里我也经常烤。夏天我会自己做蛋挞皮，现在天凉了不好开酥，都是直接从京东生鲜上买的半成品挞皮。这款俏侬牛油蛋挞皮，很适合小朋友吃。买了好几回了，奶油味很浓，烤好后挞皮层次鲜明，脆而不碎。 我喜欢在蛋挞里面加入各种果蔬，之前加过蜜红豆，而这次则是蒸熟的紫薯。孩子超爱，出炉后来不及凉透就吃了好几个。

蔓越莓煎饼#Ocean Spray蔓越莓#

2016年10月21日

孩子爱吃铜罗烧。但我不大爱吃。总觉得太腻。在铜锣烧的基础上做了一些改动。加入我最喜欢的蔓越莓。不但不腻了，每咬一口还都有酸甜的蔓越莓。加热过的蔓越莓吃起来软软糯糯的，有点小惊喜，比烘烤的口感还要好。 女孩子们应该多吃蔓越莓。毕竟它号称女性最好的零食。

水煮大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#

2016年10月18日

俗话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，此时再不吃蟹，真真是对不起这句俗话啊。温一壶老酒，三两知己，持蟹赏花，不亦乐乎。在所有海鲜河鲜当中，最爱当属蟹类，蟹类当中，河蟹又是最爱。海蟹肉多，河蟹肉少却多了一种独有的香味，吃河蟹吃的是蟹膏，以及细嚼之后的那种味道。 特别感谢豆果美食和京东商城给予的这份礼物，品湖韵，8只全母大闸蟹，顺丰全程冷琏次日达。收到时，大闸蟹活灵活现的，我在冰箱放了一个晚上，隔日再煮时，依然个个精力十足，差点被它给夹到手了。 蟹的质量特别好，九月圆脐十月尖，此时正是吃母蟹的时节，黄满肉厚，好吃上瘾。秋季是个丰收季，是个感恩季，以此蟹表示谢意。谢蟹

蔓越莓橙汁肉片#Ocean Spray蔓越莓#

2016年10月16日

自从学做烘焙之后，家中是常备有蔓越莓干，我喜欢买好一点的，ocena spray蔓越莓干，平时孩子都直接拿来当零食吃，酸酸甜甜，比葡萄干好吃点。我本人也是特别爱吃，据说蔓越莓特别适合女性朋友吃，曾经买过蔓越莓的胶囊，是调理内分泌的，还有美容养颜的功效。效果不错。但平常我还是比较喜欢直接吃蔓越莓干。毕竟口感好。大部份时间我都是用来做烘焙，或者做进菜里。 今天来点猪里脊肉，纯瘦无油膘。而且，今天就来做个酸甜口的。用一碗橙汁，再来点蔓越莓干。别惊讶，别怀疑。做好的蔓越莓橙汁肉片，酸甜可口，特别的开胃。夹一口吃到肉和蔓越莓。就像你如果正好没什么胃口时，吃这道菜正好。

爆炒圆白菜

2016年10月09日

抛去方言叫法，这种菜真的有好多种名字。很多时候，我们都管它叫圆白菜，而它的学名则叫结球甘蓝，又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、莲花白等。这应该是我所见过的最多名字的蔬菜吧。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一。几乎一年四季都能看到它的身影。 其实，以前我一点也不爱吃这种菜。总觉得口感不好，纤维比较粗糙，觉得怎么做都不好吃的样子。后来朋友告诉我之所以不好吃，是因为自己不会炒。好吧，我承认在她告诉我怎么炒之前，我确实是不会炒这个菜，炒的时间太长，总把它炒的塌塌的。毫无口感可言。想让这个菜好吃，就得炒的脆爽一点。炒制的时间不宜过长，炒的时候烹点醋。 圆白菜虽说不是特别好吃的蔬菜，但它有许多药用功效，希腊人和罗马人将它视为万能药。含有丰富的维生素C、钾和叶酸。怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些。而且它的水份含量特别高，低热量，很适合减肥人士。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、 菜花同样处在较高的水平。是很好的美容圣品。因此，愿意让自己衰老的慢一点的女性可以多吃这种菜。你也可以完全按照自己的喜好按自己的方法去做这种菜。爆炒圆白菜，是我现在觉得比较好吃的一种做法了。仅供参考

炸蘑菇

2016年10月09日

要说口感最接近肉类的蔬菜，那首当其冲当然就是这个了。没错。很多人已经知道，所说的就是菌类。也就是菇。但大多数人都不喜欢。感觉菇有种比较奇怪的味道，其实，菇的营养很丰富。而且，假如做得好的话，口感那是相当不错的。 菇的种类很多，每种菇都有它最恰到好处的烹饪方式。比如口蘑，有一道比较著名的菜式，小鸡炖蘑菇。金针菇，大多数拿来涮锅，但烧烤店拿它卷在培根，豆皮里面烤着吃，味道相当的赞。今天我做的是平菇，因为油炸，我觉得平菇真的是再合适不过了。 平菇炸着吃，味道堪比肉类，而且这样处理过，一点怪味道都没有，连不爱吃菇的小朋友都不禁要吃上几块。只是这油炸的东西自然是要少吃的好，怕火气太大。但偶尔吃吃，还是挺解馋的。 而且，油炸之前，把平菇提前烫了一下。因此，不会吸取太多油。外脆里嫩。还挺有嚼头。 村里一个和尚家，出家人不碰荤腥，但看他们三不五时的会炸些蘑菇，菜花来吃。寺庙外面的素菜馆里，这样的菜式也很是抢手。不是荤菜，味道却不输。

芋头糕

2016年10月09日

有一个习惯，每天早晨即使不需要买菜，也喜欢顺路折往菜市场溜达一圈。听嘈杂的叫卖声，各种新鲜蔬菜混杂着泥土的气息。农村长大的人，就是喜欢这样子接地气儿的生活 。今儿早上，一如既往的溜达，小有收获，遇到了一颗品相超好的芋头。摊主说这是荔浦芋头，其实我也分不清，荔浦芋是桂林地区所产。因个大口感好而著称。因有时候买到的云南的芋头，摊主也会告诉我说，那就是荔浦芋，只为多赚你几块钱。 真的特别爱吃芋头，而且得是这种大芋头，小的芋子，不够面。口感不好，总觉得少了点芋头该有的清香味。平时，我总喜欢炸芋头吃，把芋头切成片，蘸着面糊油炸着吃，总也不觉得腻，尽管油炸食品吃多了真的很伤嗓子。对于爱犯支气管炎的人来说，真的伤不起。秋燥季节，想着少点油炸，多点蒸煮。于是做起了这道芋头糕。传统意义上，芋头糕应属潮汕地区的小吃吧，但在我们那边也有这样的吃法，因此，我结合两个地方特色，再加上个人的喜好。做了这样的改动。不管怎么做，好吃才是硬道理。

铁皮鹌鹑蛋

2016年10月07日

还记得上学那会儿，学校寄宿。晚自习下课后，大家都会蜂涌至学校小卖部。买泡面，买卤蛋。泡面火腿肠加卤蛋，那是顶配，一块五一袋的铁皮蛋，蛋白部分吃起来脆脆的，QQ的，最受大家青睐，平时不好好吃饭，总是买来当零食。。后果是一个学期下来，基本是个个长膘，脸圆腰粗。女孩大抵都爱美，怕胖。于是乎，嘴上总嚷嚷着不吃了，不能吃了，减肥！可却总也抵御不了泡面卤蛋的诱惑。别忘了，爱吃，也是女孩的天性。 毕业那么多年，也那么多年没再吃过那款铁皮蛋了。人，越大越胆小，越老越怕死。保质期太长的熟食不轻易买来吃。怕各种添加剂，怕人工合成。怕是你吃进嘴里的东西它实际上并不是那个东西。细思恐极。。 一向崇尚：自己动手，丰衣足食。能自己折腾，绝不仔外买。想吃了，咱就自己动手，不会做，咱就学。于是，我把这个铁皮蛋做出来了。。蛋白部分就是那么的脆脆的，QQ的，富有弹性的。只是做这个花的时间比较长，如果你有空闲时间，花上一天，也来动手做上一盘。 我用的是鹌鹑蛋，你也可以换成鸡蛋。做好了不但可以当零食，还是很好的下酒小食。

纽扣薯饼

2016年10月06日

小朋友总是喜欢收到礼物，喜欢各种各样好玩好吃的东西。儿子每天上幼儿园前，都会问我，妈妈，幼儿园回来会有惊喜吗？他特别喜欢我带给他的每一样新的事物。吃的，玩的，哪怕是给房间里添置一个小玩意儿，都能让他拍手叫好。他总说，这是给他的惊喜。 每天我都要转动脑筋，想着今天该给他什么惊喜呢。想来还是觉得做点小零食，满足小胃口最重要。孩子喜欢吃炸薯条，薯格，薯饼。跟我一样也是个土豆控。我常会煮些薯条冻在冰箱，以备不时之需。但这次，想着换种吃法。来点小创意说不准就是一个小惊喜。 把蒸熟的土豆碾压成泥，拌入生粉。调些糖盐。借助模具，做成纽扣状的土豆饼。黄油的加入，让整个土豆饼奶香味十足。不得不说，黄油和土豆很配。 幼儿园回来的孩子，看到桌子上摆着的纽扣土豆饼，乐开了花。边吃边玩。拿着棉线穿过饼的孔洞。太好玩了，他说。

竹荪煨珍宝蟹

2016年09月30日

螃蟹这么做比清蒸还美味，学会了就是节假日的一道宴客菜。 值此国庆假期，举国欢庆。朋友圈整天都有人直播各种堵车，排队，事故。看着我简直心惊肉跳。中国作为一个人口大国。不管干什么都是排长队，特别是节假日期间，更是如此。各种私家车不限号了，全都从家里涌出来。这时候全国各地景区亦是人山人海，其实很不能理解，干嘛非要去凑那个热闹呢？上个洗手间都要排半天队，这不是受罪了吗。不禁感叹还是自己明智啊，好好在家呆着，做做美食，看看电视，喝喝茶，实在呆不住就家附近小公园溜达溜达。好不惬意。 这不，亲闺密半夜给我寄来一箱海鲜。有鲍鱼，有多宝鱼，还有就是今天要说的这个珍宝蟹。螃蟹容易死，死蟹似乎不能吃。因此，第一件事就是解决这只蟹。 珍宝蟹应该是产自澳洲还是哪里。反正它的蟹肉特别多，肉质比较坚实。如果说清蒸的话，我其实觉得不好吃，或者说不是最适合它的烹饪方式。河蟹，阳澄湖大闸蟹肉质细腻，倒是比较适合清蒸。 今天用煨这种方式来做这只蟹。煨是指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味的加工方法。北方菜系又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调。做出来的食物锁住了营养，特别美味。

清炒芥菜

2016年09月28日

我特别爱吃青菜，带绿叶的菜总能引起我的食欲。可以一个月无肉，却不能一天没青菜。也因此，对于炒各种青菜，显得比较驾轻就熟。在家时，偶尔家中来客人，老爸总会亲自下厨，料理一桌美味。但是，总是剩下青菜，特意让我来炒。笑着对别人说，我女儿炒的青菜特别好吃。因此，客人来家时，最先光盘的总是这一盘青菜。 平时最常炒的是生菜，菠菜，小油菜，再就是今天所说的这个芥菜了。生菜，小油菜很简单，没什么可说的。菠菜的话，我常是焯烫一下拌着吃。而芥菜，因略微带点苦涩。有很多人都不爱吃它。其实芥菜如果炒的好的话，真的特别美味。而且，因芥菜纤维比较粗，常吃有助于润肠。还能通肺开胃，利气豁痰。对于这个菜，我真的特别喜欢。 炒好一个青菜，最重要的是热锅凉油，旺火快炒。芥菜在炒之前，一定要用油盐水焯烫一下去下涩味。而且还不能烫太久，久了则发黄不青脆。菜帮与菜叶还得分开烫。才不至于把菜叶烫的过烂。 炒的时候，旺火快炒，差不多就翻几下，调个味就可以了。最重要的是，要放点煎炒过的花生米。花生米就着芥菜，一口两种滋味。真的超赞。你也可以试试。

豆豉蒸排骨

2016年09月25日

这段时间，一个明星说是因患抑郁症而自杀身亡。那个晚上，我被朋友圈，微博各种刷屏。说真的，第一次听这个名字竟然是死讯。很是遗憾。我也马上为热搜贡献了点百份比。那么阳光的笑脸，大男孩的热情，怎么都不会把他跟抑郁联系在一起。然后再看到铺天盖地的各种解说，我只想到了一句话“贵圈真乱”。为他感到惋惜和不值。在娱乐圈混的，没有一颗强大的心脏，真的是没办法生存。再加上那一群每天吃饱没事干光想着“喷人”的脑残粉。流言似箭。长此以往，绝对内伤。 对于那些闲得发慌的人而言，与其耗在网上骂人为乐，倒不如回家洗手下厨房，就像我，今天就想着买一斤排骨，蒸着吃。相对于炖肉，我更爱吃排骨。炖肉吃多怕腻，排骨却怎么也吃不够。但排骨假若做法不当，容易发硬发柴。为了让做出来的排骨更好吃。我们试过好多种做法，或炖，或烧，或炒，或炸。最能保持营养和口感的方法真的就是蒸。加入豆豉一起蒸，味美鲜香。蒸出来的汤汁拌着颗颗米饭，保证能让你多吃两碗。

热狗早餐包

2016年09月23日

热狗包，很多人都爱吃。特别是小孩子。有面包有热狗，再挤上沙拉酱，咸甜的味道。超级符合小孩们的胃口。以前每次路过7-11便利店，孩子总想进去买个热狗包吃吃。实话说，当时觉得也还可以。挺好吃。但当自己开始学会烘焙后，自己动手做出热狗包时，就会觉得，自己做的才是真味道。完全无添加，完全真材实料。谁知道外卖的面包加了多少添加剂。 做面包，土司，甚至是排包，我都喜欢使用中种面包法。第一觉得这个方法简单，二来这个方法做出来的面包超软，放上三天，也还软软的。要知道外卖面包不可能花那么长时间去做面包，他们能让面包软乎乎，基本都是靠各种添加剂面包改良剂的。那玩意儿吃多了，对身体不好。 十天半个月的，我就会做上这么一盘。给孩子，给家人。当早餐，当点心。味道确实不错。口感也是极好的。大家不妨可以动手试试。每个算下来成本只有不到2.5元。吃着放心。

腌制小黄瓜

2016年09月21日

秋风起，天一凉，沉寂了一个夏季的食欲全面复苏。感觉胃口无比的好，普通百姓家吃炖肉，白切肉、红焖肉，肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。看到什么都想吃。可倒好，吃多了油腻反胃，怎么办。太难受。虽然贴秋膘储量热量，但也不可胡吃海塞，否则就是伤胃伤身还长肉。大鱼大肉少来点，五谷杂粮利于身。偶尔清粥小菜，感觉整个人神清气爽 一年四季，我都喜欢不定期的腌点小咸菜吃吃。没胃口的时候，就着一碗清粥，特别爽口。小黄瓜，胡萝卜是我最常腌制的。用这个方法做出来的腌菜，脆脆的，很好吃。有人说我腌的黄瓜软趴趴的一点儿都不脆，那有可能是你偷懒，省略了一个步骤。 想让腌制出来的黄瓜嘎嘣脆，其实很简单，只不过是多花了点时间罢了。请跟着看下来。

菠萝果酱

2016年09月21日

好吃吗？甜吗？”很多人都有这种经历，跟水果摊位买水果时，都会不经意的问出这么一句话。当然这个时候不管好不好吃甜不甜，摊主的回答绝对都是肯定的。他要说不好吃不甜，那他生意也别想做了。所以其实有时候问完这个问题后，自己都会忍不住暗笑。多此之举嘛这不是。 大多情况下，如果对挑选水果有一定的经验的人其实还是能买到较好吃的水果的。但对于某些水果，光是从外表有时候还真是看不出好坏来。就比如我今天就碰到这么个事儿。孩子说想吃个菠萝，于是挑了个回来。单从外表看，这菠萝长的特别周正。切开之时也没发现什么不对劲儿的。切好之后，孩子吃了一口再也不吃。他说这个菠萝真的太酸太难吃了。 怎么办，不能浪费啊。那咱就来想想办法呗。熬果酱！其实很多水果真的都可以用这样的办法做出果酱。大家平时在买到太酸的水果时，吃也不是，扔也不是。那就动手把它做成果酱吧。有营养又美味。

番茄牛肉酱

2016年09月21日

如果孩子在家吃饭，一日三餐，总会问他，今天吃什么？或许中国人骨子里就是这么传统，上一辈人总是为下一辈人忙碌操劳着。如此循环着。一切都是为了孩子。很多年轻人都说，等我以后有了孩子，才不去管他那么多呢。其实，想当初我也这么认为。但等你真正的为人父为人母，就会情不自禁的去操劳着孩子的一切，一切都是那么的顺其自然，或许这就是天性使然。养儿方知父母恩，说的大抵也是如此吧。 面对爱挑食的孩子，准备一日三餐时，总是颇费心思。怎样才能做到营养均衡，怎样把他平时不爱吃的菜融合到他喜欢的菜里去。可谓是绞尽脑汁。都说每个海归都是一个料理大厨。我认为，每一位妈妈更是一个烹饪高手。 孩子爱吃番茄酱，不爱吃炒番茄；而且还不爱吃肉。爱吃面条。于是我只能是这么做。照着意大利面酱的做法，把更多的番茄炒成酱，把牛肉末混合进去。炒出甜甜的番茄酱的口感。再撒点他最爱的芝士粉，给他拌上各种面条。于是，四岁多的他能吃上一盘。

炼奶软排包#长帝烘焙节（半月轩）#

2016年09月14日

一直特别爱吃排包，因为觉得排包一个个的拿着方便，材料用的也简单。也因此做的特别勤快，每次都要烤两盘，当早点，当点心。。尝试不同的方子，直接法，汤种，中种。其实都不错，直接法最快最省时，缺点是没那么软乎。但口感也不错。 汤种的话，就要煮面糊，再加其他材料，做成面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。但新手的话可能会嫌煮面糊麻烦。 其实我最爱做的是中种法，尽管也花时间，但一切步骤都简单易操作。最重要是，特别特别好吃，特别的柔软。 这个方子用的就是中种法，刚出炉时，面包软的都快倒了。幸好是排包，中种做土司的话，软到站不稳。即使放两三天也还是软软的。

莲藕炖老鸭

2016年09月10日

2016年9月22日就是秋分了。几场阵雨下来之后，气温骤降。早晚明显的感觉阵阵凉意。中医曰“四季五补”，即春季“升补”，夏季“清补”，秋季“平补”，冬季“滋补”。天凉了大家胃口见好，也都开始张罗着“贴秋膘”进补了。秋季适当的进补可以恢复体力、提高人体抗病能力，但补过头了也不是好事，甚至会适得其反。很多人天一转凉就开始吃牛肉、羊肉、药炖排骨、十全大补汤等滋补品，吃这些不但不能达到恢复体力的目的，反而会使那些燥热体质的人出现口干、舌燥、便秘。 我给家人选用了鸭肉作为秋补的第一道菜。鸭肉较寒性，但它有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。而且最主要的是鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。这对于怕秋补带来的肥胖的人而言，是不错的食物。鸭肉与当季时令菜---莲藕一块儿炖，适量的薏米。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。这样的炖制方法，既满足了胃口，进了补。还不长肉。实是秋季贴秋膘最好的菜式。

番茄红烩牛肉#我买新鲜味#

2016年08月22日

牛肉比猪肉好吃，至少大部份人是这么觉得的。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，选对牛肉是关键。选肉别选颜色通红的里脊肉。里脊肉比较适合切薄片爆炒滑炒。如果切块炖的话，炖完之后，肉质发柴发紧，口感不好。老人小孩嚼不动。炖着吃的最好是选取牛腩或是牛腱子，或是牛胸口的肉。这些部份有皮有筋，肥瘦相间。这样炖出来的肉肉质才够膨松，容易烂。口感好。 　　买回来的肉，先在流水下冲洗一下。把沾在牛肉表面上的一些脏东西杂质什么的搓洗干净。然后再切差不多像核桃那么大，浸泡在凉水里去去血水，大约半小时左右吧，中间记得再换个水。洗净的肉，可以冷水下锅，焯烫几分钟。捞出来再用温水冲洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后一定要用热水来炖，这一点很关键，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。还有，盐一定要最后放。放的太早了也会让肉发柴

黑椒烤羊排#我买新鲜味#

2016年08月20日

今天做的这道是仿法式做法的黑椒烤羊排。普通的牛羊肉店买来的羊排，提前一个晚上，用黑胡椒碎，迷迭香，盐，白葡萄酒腌渍出来。烤制的过程，再刷入黑椒汁，特别的入味。特别的鲜嫩多汁。 很多人认为羊肉性热不适合夏季吃。其实，这只是受传统的饮食观念影响。羊肉味道鲜美、蛋白质含量高而又营养丰富。四季皆可食用。但是食材的搭配是关键，吃羊肉时搭配凉性和甘平性的蔬菜，比如冬瓜，丝瓜，油菜，豆腐等等。不但不会让人上火还能起到清凉、解毒、去火的作用

辣油拌豆皮

2016年06月16日

夏季综合征之一，食欲不振，估计对某些群体而言，就快要来临了。 通常夏天，我比较少吃肉类，只想吃点清淡的，或是直接吃各种新鲜水果蔬菜。对于凉拌菜，更是每天桌上的常客。拌黄瓜，拌苦瓜，拌凉皮，各种凉拌。但最爱的当属这个凉拌豆皮。豆皮是属于豆制品类，是一种薄的豆腐干片。是用特别的机器压制而成，出品时看起来有千百张叠在一起，因此有的地方管它叫千张。可以炒着吃，凉拌，火锅都行。 常吃豆制品，对身体益处多多。是素食者最好的选择。 把豆皮跟黄瓜丝凉拌，加点辣油。撒点香菜，往往我都会直接当午餐吃。北方这儿喜欢再烙张饼就着吃。都挺好的。再搭配一碗小米粥。