椰蓉葡萄花环面包的做法步骤

• 步骤 1：

  主料：高筋面粉120g、低筋面粉30g、即发干酵母2g、细砂糖24g、细盐2g、蛋液15g、牛奶81g、无盐黄油15g 馅料：黄油20g、细砂糖20g、蛋液20g、椰蓉40g、牛奶8g、浸泡过的葡萄干30g

• 步骤 2：

  A 面包的做法： 采用后油法，将所有材料揉至扩展阶段，放置温暖处进行基础发酵；

• 步骤 3：

  面团发酵至2.5倍大时，检测是否发酵完全；

• 步骤 4：

  基础发酵结束后，将面团排气、重新揉圆，松弛15分钟；

• 步骤 5：

  松弛后的面团擀成长方形大片，压薄底边；

• 步骤 6：

  表面抹上椰蓉葡萄馅，底边部分空出；

• 步骤 7：

  将面片自上而下卷起，底边处捏紧；

• 步骤 8：

  将面团从中间切开；

• 步骤 9：

  切面朝上，交叉编成辫子状，两端接合成环形，放在烤盘上，放置温暖湿润处进行最后发酵；

• 步骤 10：

  最后发酵结束，表面刷蛋液；

• 步骤 11：

  再撒少许椰蓉，烤箱180度预热，放入中层，上下火烤25分左右。

• 步骤 12：

  B 馅料的做法：黄油室温软化，加入细砂糖；

• 步骤 13：

  用打蛋器搅打成均匀奶油糊状；

• 步骤 14：

  分次加入蛋液，搅打均匀；

• 步骤 15：

  放入椰蓉，用橡皮刮刀搅拌均匀；

• 步骤 16：

  加入牛奶，继续搅匀；

• 步骤 17：

  加入用清水浸泡过的葡萄干，搅拌均匀即可。