腊味焖卷子的做法步骤

• 步骤 1：

  干菜用温水提前浸泡两小时回软；

• 步骤 2：

  面粉加入适量开水，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半小时左右；

• 步骤 3：

  腊肠洗净切段、腊牛肉洗净切块；

• 步骤 4：

  锅烧热，放少许油，放入姜、蒜和八角爆香；

• 步骤 5：

  闻到香味后放入腊肠和腊牛肉；

• 步骤 6：

  翻炒至肉变色，加水没过食材；

• 步骤 7：

  放入香叶、辣椒和桂皮；

• 步骤 8：

  加少许生抽；

• 步骤 9：

  根据口味加少许盐；

• 步骤 10：

  放入泡好的干菜和葱段，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右；

• 步骤 11：

  炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片；

• 步骤 12：

  用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状；

• 步骤 13：

  取一条中间划一道口；

• 步骤 14：

  将面片一端从刀口中穿出；

• 步骤 15：

  1再将另一端从反方向穿出，整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用；

• 步骤 16：

  待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油；

• 步骤 17：

  再加少许鸡精调味，翻几下，使调料混合均匀；

• 步骤 18：

  在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火，出锅前撒少许葱花。