烤花卷不仅好吃，还有养胃的作用，一般来说，我们吃进胃中的淀粉，在淀粉酶的作用下，首先被分解为淀粉糊精，接着分解为麦芽糖，再进一步分解为可被人体吸收的葡萄糖。而淀粉在180-200度的高温下，分子链会断裂成“碎片”，变成糊精，花卷烤出来的焦黄部分就是由大量的糊精所构成，相对于一般面食，更容易消化。
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制作心得：
1. 面粉中加入牛奶和细砂糖，更利于面团发酵；
2. 发面时用湿布遮盖，可以防止面团变干；
3. 面团不必擀得太薄，太薄不容易卷得整齐；
4. 黑胡椒粉和细盐可根据自己的喜欢换做其他材料，比如葱花、细砂糖皆可；
5. 直接烤的花卷比较硬，喜欢软些口感的可以先将花卷蒸熟再烤。
