由于圆白菜易储存的特点，对于我这样一周买一次菜的上班族来说，是很受欢迎的菜。冰箱里备上一个，随便搭些材料炒炒，就是一盘美味了，方便得很，市场上还有一种紫色的圆白菜，学名叫“紫甘蓝”，营养功能基本与圆白菜差不多，也是我的心头大爱，用它来拌蔬果沙拉，清肠又解腻。
经过日本科学家验证，圆白菜具有防衰老、抗氧化的功效，并且含有丰富的维生素C，对女人来说，又是一款廉价的美容食物。此外，圆白菜富含叶酸，所以怀孕的妇女、贫血患者可以适当多吃些圆白菜。
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清香手撕圆白菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 圆白菜 1/4棵
- 干辣椒 3个
- 新鲜红辣椒 3个
- 大蒜 1瓣
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 白醋 1大勺
- 盐 少许
清香手撕圆白菜的做法步骤
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步骤 1：
准备齐所有材料；
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步骤 2：
圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫；
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步骤 3：
焯烫至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中；
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步骤 4：
待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片；
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步骤 5：
将蒜切碎备用；
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步骤 6：
锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末；
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步骤 7：
煸炒出香味后，放入撕成小片的圆白菜；
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步骤 8：
倒入料酒；
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步骤 9：
倒入白醋；
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步骤 10：
放入新鲜红辣椒；
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步骤 11：
调入白砂糖；
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步骤 12：
加入少许盐，翻炒均匀后即可。
小贴士
烹制心得：
1．圆白菜在焯烫之后再撕成小块，最大程度保持菜中的营养；
2．干辣椒和蒜末爆香之后再放入圆白菜，这样口味更佳；
3．新鲜红辣椒也可以不放，但最好不要省去干辣椒。
