番薯腊肠披萨的做法步骤

• 步骤 1：

  饼皮：低筋面粉100g、无盐黄油50g、盐1/8T、蛋黄1个、清水2BT 馅料：中型红薯1个、腊肠1截、青椒1/2个、红椒1/2个 酱料：洋葱1/4个、辣椒酱1大勺、番茄酱2大勺

• 步骤 2：

  酱料的做法： 洋葱切丁，锅烧热，放入洋葱，小火煸炒；

• 步骤 3：

  煸至洋葱丁变软、发黄，加入辣椒酱；

• 步骤 4：

  加入番茄酱；

• 步骤 5：

  翻炒均匀，盛出待用；

• 步骤 6：

  腊肠去掉肠衣，切薄片；

• 步骤 7：

  番薯去皮，切薄片。

• 步骤 8：

  披萨的制作： 低粉细致过两遍筛；

• 步骤 9：

  在面粉中加入细盐；

• 步骤 10：

  蛋黄打散，加入清水，搅拌均匀；

• 步骤 11：

  将蛋液加入面粉；

• 步骤 12：

  将黄油加热至溶化，加入面粉；

• 步骤 13：

  盖上容器的盖子，使劲上下晃动；

• 步骤 14：

  摇晃至面粉结块；

• 步骤 15：

  橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上；

• 步骤 16：

  隔着保鲜膜将面粉整成面团，放入冰箱冷藏30分钟左右；

• 步骤 17：

  冷藏后发面团取出，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成0.5厘米的薄片；

• 步骤 18：

  将面饼扣在披萨盘上，四周贴紧，去除多余的边角料；

• 步骤 19：

  用叉子在面饼上叉出小孔；

• 步骤 20：

  在面饼上盖上油纸，铺上小石子，烤箱160度预热，放入烤10分钟；

• 步骤 21：

  去除石子，继续烤5分钟；

• 步骤 22：

  趁热刷一层蛋液；

• 步骤 23：

  均匀涂一层酱料；

• 步骤 24：

  将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底；

• 步骤 25：

  撒上刨好的马苏里拉，180度，烤30分钟左右即可。