八宝饭 | 年菜

2020年01月13日

八宝饭在江南一带非常常见，很多家庭的年夜饭都少不了这么一道。可以说，它代表的是过年的一种仪式感！ 何谓“八宝”？这就跟它的用料有关啦。传统的“八宝”，是指圆糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁和枸杞这8样。 如今，全国各地都有八宝饭了。又因地域特色、口味差异等原因，用料上也会有所不同。但糯米跟红豆沙这两宝，倒是必备的材料。 做八宝饭看似简单，但要做好，还是要花些心思滴。就说提前处理它那讲究的用料，耐心和细致，两者皆不可抛。 为了省时间，小主就偷了点懒，没有自己做红豆沙，直接用了从外面买回来的~有条件的小伙伴，也可以尝试自己制作哦。 最终出炉的八宝饭，呈倒扣碗状，寓意着“四平八稳、八宝汇聚、浑圆一体”，是人们对即将来临的一年，团团圆圆、大吉大利的美好祝愿。 最后撒的一把桂花，也别有深意哦。既是装饰，也寓意着“金玉（金桂）满堂”。喜欢吃甜点的，也可以把桂花碎换成桂花蜜~

白切鸡

2020年01月06日

白切鸡，白煮而后切的鸡。就是那么简单的做法，不知征服了多少人的味蕾。 作为一道经典的粤菜，白切鸡吃起来不仅原汁原味，而且那弹嫩到极致的口感也总让人欲罢不能。 做这道菜就像谈恋爱，只要选对了对象，后面就顺心得多。 对象呢首选三黄鸡，讲究点还可以挑一斤半到两斤重的，做出来口感最好。 实在挑不到，起码也得买新鲜的。太老的也不要，让人家安心地退休吧。 虽说这菜是但凡有口锅，在家就能做，不过这只鸡能不能实现华丽转身，关键还要看火候。 前期大火煮开，后期关火焖浸。浸到由生转熟的瞬间取出，点到为止，才能做出最好的口感。 听着是挺虚的，但实际上只需要掐表算好时间而已。下面就跟着小主来看看具体做法吧~

胡萝卜炖羊腿

2019年11月21日

整锅炖羊肉弥漫着一股醇厚的香，所有的食材都裹着一层浓郁的汤汁，泛着油亮的光泽。 作为主角的羊肉不负众望，吃起来完全就感觉不到膻，而且非常软，一点都不费嚼。 而配菜也毫不示弱，腐竹的香、香菇的弹、萝卜的软，伴随着鲜甜可口的浓汁，直叫人粒饭不留~

咖喱土豆牛肉

2019年11月18日

咖喱土豆牛肉非常经典，是因为它不仅好吃，而且还很好做，几乎家家都会。 只要把牛肉炖软，将咖喱块丢进去化开，最后加入土豆和胡萝卜焖熟就行。

豉油鸡

2019年11月10日

豉油鸡又叫酱油鸡，可以说是粤式烧腊的经典之一。它的用料简单、步骤也不多，就是处理起来相对繁琐了些。 为确保腌制入味和上色均匀，最先要给鸡肉做个全身spa，也就是俗称的“马杀鸡”。最后的收汁过程，还得反反复复地翻面，使之均匀入味。 今天做这道菜，小主只用了三只鸡全腿。大家可以用全鸡来做，酱汁按比例增加就好。还有，做全鸡的话，记得准备个大锅哦，否则不好翻面~

红枣枸杞乌鸡汤

2019年11月08日

煲红枣乌鸡汤，用到的红枣、枸杞、乌鸡，都是常见的滋补品。 单拿红枣枸杞来说，现在很多年轻人为了养生，都会选择每天泡一杯来喝。既能改善贫血，还能养肝补肾、润肠通便。 那乌鸡就更讲究了，它可是“黑了心的宝贝”。虽然其貌不扬，但蛋白质含量、以及人体所需的很多微量元素含量都高于普通鸡。 这些食材组一起，强强联合，除了在味道上相互成就，还起到了很好的补血养颜、益精明目的功效。

红烧冬瓜

2019年11月04日

一般来说，江浙菜口味偏清淡（不重辣），讲究的是主配料的“和合之妙”，使之口味富有变化。 红烧冬瓜就是一道浙菜系的菜肴。如其名，它主要用到了冬瓜这种食材。 将切好块的冬瓜入锅，倒入调味料红烧。在大小火的来回烹制中，成品既保持了冬瓜清淡的香甜，也吸收了酱汁的浓郁，颇具肉菜的口感，让人惊叹不已。

酸辣带鱼

2019年10月31日

带鱼是一种比较常见的海鱼，居住在沿海的百姓，在日常生活中，应该会比较熟悉。 它的肉质肥厚鲜美，骨刺还不多，所以吃起来不会太麻烦，也不需要太担心鱼骨卡喉咙的问题，稍稍细心一些些就好了。 这种鱼营养还格外丰富，像蛋白质、维生素A、磷、钙、钾等营养元素的含量都是非常高的。而且，常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效哦。

番茄土豆牛腩

2019年10月17日

煮好的番茄土豆牛腩，刚开锅盖，一股浑厚的牛肉味就扑面而来，带着一点酸酸的番茄的香，闻一下肚子就饿了。 牛腩经过香料的爆香，又经历了长时间的炖煮，味道非常香醇，又软又带有点嚼头。 而番茄和土豆的酸甜软糯，刚好和牛腩形成互补，产生出奇妙的碰撞，像魔术一样把白花花米饭都变没了~

烤冷面

2019年10月08日

烤冷面是东北一带的地方特色小吃。冷面是用面粉和玉米粉加工压制而成，成品比较硬，煎完后却会变得又松又软。 一份好的烤冷面，鸡蛋和酱料是精华，其他配料则可以根据自己的喜好添加。 在家做的话，加料就不用手软了，想吃什么加什么，包裹得满满的，一口下去，满足！ 小主这次刷的是蒜蓉辣酱，不吃辣的伙伴可以选用番茄酱。切记一定要加！要不然只是在吃一堆食材罢了，口味会大打折扣哦~

姜葱梭子蟹

2019年09月16日

姜葱梭子蟹： 爆炒过后的螃蟹，蟹肉逼进了酱汁。比起清蒸蟹，更多一分浓郁和饱满，令人无法抗拒。

小龙虾盖饭

2019年06月21日

这次做盖浇饭的小龙虾做法相对简单得多，只要用水焯熟，不需要用很多油去炸。 然后把虾肉剥出来，炒上酱汁，最后淋在饭上就行了。接下来让我们一起看看具体怎么做吧~

豆花牛肉

2019年06月14日

做这道豆花牛肉，从爆香洋葱等辅料、加汤、下食材到最后的调味，制作一气呵成。 看着汤汁咕咚咕咚地在锅里翻滚，诱人的香味在空气中跳动，愉悦感直触心灵！ 一想到它的鲜香麻辣，最近以清淡饮食为主的小主都忍不住要做一道来满足一下自己的胃啦~

茶香鸡

2019年06月12日

其实我也一直想做道茶香鸡的，但苦于烟熏工艺太过复杂，一直没去尝试。 后来在和一个厨师朋友聊天时，才发现其实这道菜还有更简单的做法。 尝试做了几次，终于研究出了这个家常做法，今天就和大家分享一下啦~

烧椒皮蛋

2019年06月05日

我们在家做的话，可以直接用锅把辣椒烧软。但要注意控制火候，让它变得微微焦黄就好，可别让“烧椒”变成“烧焦”了哦！ 为了保留原汁原味，皮蛋一般都是直接切开摆盘。 喜欢熟食的小伙伴，也可以根据自己的饮食习惯，把皮蛋煮熟。煮熟的皮蛋相对绵软，会比较咸香~ 皮蛋摆盘，撒上椒丝，淋上酱汁，这道酸爽的绝佳开胃小菜，就算是完成啦！下面就和小主一起来做吧！

爆浆鸡排

2019年05月22日

广州这天气，真的快要热化了！要不是见到一个小哥啃着大大的爆浆鸡排喝着透心凉的雪碧，我都想罢工不下厨了。 爆浆鸡排作为鸡排中的战斗机，丰富的芝士馅料让喜欢芝士的小伙伴一次吃个够。 外焦里嫩的鸡排加上有一点烫嘴的芝士真是让人不得不爱。如此好吃的美味是怎么做出来的呢?

芹菜牛肉粒

2019年05月22日

小主这次直接把芹菜和牛肉切碎，加入大蒜和辣椒一起炒。这样不仅能让芹菜的味道会变弱，而且更加开胃爽口。 舀起一勺，肉菜皆香，哪还有时间挑食呀，赶紧开吃吧~

黄豆苦瓜汤

2019年05月21日

小满时节高温多雨、湿热交加，人体很容易出现出现精神不振、全身乏力、皮肤起疹等一些的不适症状。 而苦瓜作为一种可用作药膳的食材，不仅有清热解暑、清心明目的功效，还有解劳乏、治痱子的作用。 所以小主觉得这段时间多做点苦瓜汤喝，对身体还是很有好处的哦。

香炒丝瓜尖

2019年05月16日

今天这道香炒丝瓜尖，简单到小孩子都会做。先在微微冒烟的油锅中加入辛香料，用底油把香气炝出来。 然后再放入嫩绿的丝瓜尖，嗞拉一声把油盖住，随着水汽飘出一阵特别的清香。 这时候切忌贪火，看到丝瓜尖开始出水，立马撒上一撮盐炒匀出锅。绿油油的嫩枝沾满了香气，还不赶紧盛上一碗饭？

蚂蚁上树

2019年05月15日

蚂蚁上树又叫肉末粉丝，是一道很有特色的传统川菜。 粉丝的营养丰富，特别是富含碳水化合物、烟酸和矿物质，既可以当做主食，也适合做成菜。 在粉丝的选择上，用红薯的或绿豆的都行。小主这次用的是红薯粉丝哦~ 这道菜在做法上，主要有两个要点。一是锅中放入猪肉糜后，一定要快速炒散炒碎，避免结团。 二是炒粉丝的时候，先煮上2分钟再炒，可以让粉丝充分吸收汤汁的味道。 看着诱人、夹着好玩、吃着下饭，让我们赶紧学起来吧~

香辣小龙虾

2019年05月14日

香辣小龙虾是一道经典的湘菜，主要由小龙虾和辣椒等香料制成，是湖南省著名的传统小吃。 这道菜一般由三个主要步骤组成：小龙虾的煎炸、底料的炒制、小龙虾的焖炒。 煎炸是为了使小龙虾的肉质更加紧绷。要是嫌麻烦或者想省油，用水焯一遍也行。 底料的炒制是整道菜的灵魂。最后做出来的小龙虾好不好吃，很大程度就是看底料炒得香不香、够不够味。 至于焖炒，比起用清水，小主更喜欢用啤酒。啤酒不仅能给小龙虾去腥，还能给汤汁增添一丝淡淡的麦香味。 做一大盘小龙虾，开上一瓶啤酒，一群朋友围坐下来，夜宵时间到啦！

啤酒鸭

2019年05月13日

香料爆炒散发诱人香气与酱油一起渗入鸭肉中，再倒上香醇的啤酒。 膻味去除干净，鸭肉特殊的美味又得以保留。鸭肉入口鲜香，辣味十足，还弥散着啤酒的香气！ 每次用啤酒做菜时，都会觉得头晕，一定是酒精挥发在空气中把我给闻醉了~哈哈哈哈哈哈哈哈

杨枝甘露

2019年05月13日

第一次听到杨枝甘露时，小主就觉得这个名字好好听啊，自带一股仙气。后来了解到，发现它居然和观世音菩萨有关。 菩萨一般左手托净瓶，右手持杨枝，瓶中的水就叫杨枝甘露。于是发明者就用这个名字来形容这道甜品的清甜爽口。 不过在小主眼里，它倒是包含着一种祝福的寓意。希望妈妈吃了这道杨枝甘露，能得到菩萨的保佑，一生都平安健康~ 最后，小主也在这里祝看到这篇文章的妈妈们节日快乐！辛苦啦！

台式三杯鸡

2019年05月11日

每次去餐厅吃饭，只要有三杯鸡，总是忍不住要点，因为确实很好吃啊~ 外焦里嫩，酱香味浓郁，连里面的蒜啊、配菜啊，都让人一口一口吃得停不下来~ 其实三杯鸡自己也可以做哦，方法并不难，快来瞧瞧吧~