想要做出鳗鱼感，除了茄子要嫩，形似是基础。
把茄子切成一指多一点的长段，蒸煮后再改以花刀，便能得到一块形似“鳗鱼段”的茄子~
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蒲烧茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 主料：
- 茄子 2根
- 葱花 适量
- 熟白芝麻 少许
- 蒲烧汁：
- 生抽 15g
- 蚝油 15g
- 黄酒 5g
- 老抽 8g
- 蜂蜜 15g
- 盐 1g
- 糖 2g
- 淀粉 3g
- 清水 半碗
蒲烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子削皮切长段，热水上锅蒸13分钟（蒸的时长可根据茄子的大小调整，蒸熟即可）
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步骤 2：
将准备好的蒲烧汁调料倒入碗中，拌匀备用
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步骤 3：
将蒸好茄子1开2，划几刀刀花备用
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步骤 4：
热锅烧油（油可以稍微多点，更好上色），下茄子煎至两面金黄。
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步骤 5：
倒入第2步中准备好的蒲烧汁，煮至收汁
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步骤 6：
装盘，撒上芝麻和葱花即可
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步骤 7：
做好啦
