做这个红枣千层糕，我借鉴了椰汁马蹄千层糕的做法。
只要把椰汁换成红枣糖水，和马蹄粉一起调成粉浆蒸熟就搞定。
为了做出分层效果，依旧沿用了一层层蒸熟的方式。不过，马蹄千层糕一般是两种颜色的粉浆一层一层交替。
而我这个红枣糕，因为只有一种颜色的粉浆，做法上会简单一些。
做出来的成品虽然层次感不那么分明，但也因此变得更晶莹透亮，也算有舍有得啦。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
千层红枣糕收藏
浏览 78497
收藏 1180
时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 红枣糖水：
- 去核红枣 300g
- 清水 1000g
- 冰片糖 80g
- 马蹄红枣粉浆：
- 红枣糖水 600g
- 马蹄粉 150g
- 其他：
- 油 适量
千层红枣糕的做法步骤
-
步骤 1：
将红枣洗净，去核切小片后，用清水浸泡，让其充分吸收水分
-
步骤 2：
碗中倒入浸泡好的红枣和1000g清水，煮20分钟，煮至红枣变软烂
-
步骤 3：
用滤网过滤出红枣汤，再把红枣汤倒入纱布过滤，以去除杂质
-
步骤 4：
锅中倒入红枣汤，再放入冰片糖，小火煮至融化，红枣糖水就做好了
-
步骤 5：
往600g红枣糖水中倒入150g马蹄粉，搅拌成无颗粒的粉浆，再将粉浆过筛备用
-
步骤 6：
模具上抹一层油，热水上锅，先倒入一层3-5mm的粉浆，开大火蒸3-5分钟，蒸至粉浆完全透明的状态
-
步骤 7：
一层熟透了接着放第二层，如此类推，直至模具变满
-
步骤 8：
蒸好的红枣糕取出放凉，再放冰箱冷藏2小时，然后取出脱模、切小块即可
-
步骤 9：
千层红枣糕做好啦！
