一般来说，酿菜用的肉馅多以猪肉为主。现在，大家也会根据喜好换成鸡肉馅、虾泥等。
我做这道青椒酿肉，还是用了猪肉泥。
不过，在酿法上会与常见的方式有些许不同。通常酿青椒，大家是直接将青椒划开长口，去籽，再酿入肉馅的。
我这里呢，是切成小圈再酿。这样做，肉馅不容易脱落，一口一个吃着也方便。
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糖醋青椒酿肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 主料：
- 五花肉 250g（3分肥7分瘦）
- 青椒 6个
- 油 适量
- 肉馅：
- 淀粉 3g
- 生抽 10g
- 老抽 5g
- 鸡蛋 1个
- 糖醋汁：
- 蒜末 15g
- 生抽 10g
- 老抽 5g
- 白醋 10g
- 盐 1g
- 糖 5g
- 清水 适量
糖醋青椒酿肉的做法步骤
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步骤 1：
绞肉机中加入五花肉、3g淀粉、10g生抽、5g老抽和1个鸡蛋，盖上盖子，搅打成细腻的肉泥 *如果没有绞肉机，就用刀将肉剁碎。再加入调味料顺着一个方向搅打上劲，鸡蛋要最后加；搅打时也可以适量加点盐，减少生抽的用量，这样会比较容易起胶。
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步骤 2：
接着来调个糖醋汁：碗中倒入15g蒜末、10g生抽、5g老抽、10g白醋、1g盐、5g糖和适量清水，搅拌均匀
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步骤 3：
青椒洗净，切成约2cm长的青椒圈，然后去掉辣椒籽
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步骤 4：
将肉馅酿入青椒圈中
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步骤 5：
热锅后，刷上一层油，再放入酿好肉的青椒圈，煎至两面微微焦黄
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步骤 6：
往锅中倒入调好的糖醋汁，盖上盖子中小火焖3分钟，再开盖煮至收汁即可
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步骤 7：
噔噔！糖醋青椒酿肉做好啦~
