一般来说，酿菜用的肉馅多以猪肉为主。现在，大家也会根据喜好换成鸡肉馅、虾泥等。

我做这道青椒酿肉，还是用了猪肉泥。

不过，在酿法上会与常见的方式有些许不同。通常酿青椒，大家是直接将青椒划开长口，去籽，再酿入肉馅的。

我这里呢，是切成小圈再酿。这样做，肉馅不容易脱落，一口一个吃着也方便。