奶黄金沙巧克力的做法步骤

• 步骤 1：

  

  冷冻咸蛋黄(或新鲜敲出来的咸蛋黄)需要先蒸熟或者烤熟. 推荐挤蒜器(特别宜家的那款不锈钢的超好用，又不贵)，挤出的蛋黄沙会有很漂亮的小颗粒。

• 步骤 2：

  

  材料

• 步骤 3：

  

  蛋液中加糖搅拌均匀，

• 步骤 4：

  

  加入粉类，继续搅半均匀

• 步骤 5：

  

  粉类尽量过筛一下，以免打结

• 步骤 6：

  

  打搅到无粉粒

• 步骤 7：

  

  B部分液体+黄油+细砂糖，直接在小锅里操作就好

• 步骤 8：

  

  灶上加热

• 步骤 9：

  

  至开

• 步骤 10：

  

  分次倒入蛋液糊中

• 步骤 11：

  

  打搅均匀，隔水加热，其实隔水加热可以开大火，炒馅很快，也不会糊底

• 步骤 12：

  

  期间加入金沙

• 步骤 13：

  

  继续打搅

• 步骤 14：

  

  隔水加热可防止糊底

• 步骤 15：

  

  逐新增稠

• 步骤 16：

  

  开始不粘刮刀了

• 步骤 17：

  

  直至炒干但不会散

• 步骤 18：

  

  为防止干燥可以袋装

• 步骤 19：

  

  我的份量可以分40克/个，63个，覆盖一下，开始准备月饼皮

• 步骤 20：

  

  可可粉、好时巧克力酱、玉米油，用手抽混合均匀

• 步骤 21：

  

  加入过筛后的低粉

• 步骤 22：

  

  均匀不会粘手

• 步骤 23：

  

  包裹奶黄金沙谄

• 步骤 24：

  

  慢慢推开饼皮，收口

• 步骤 25：

  

  用模具按压

• 步骤 26：

  

  全部操作好

• 步骤 27：

  

  烘培200度，十多分钟

• 步骤 28：

  

  不需要刷蛋液

• 步骤 29：

  

  烤好后，颜色会略微变浅

• 步骤 30：

  

  但也是很滋润的