奶酪小吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将除黄油以外材料加入揉面缸，揉至光滑后加入黄油，继续揉到扩展阶段后，拿出室温发酵，这里使用冰水的目的是延缓发酵。

• 步骤 2：

  

  拿出面团进行排气

• 步骤 3：

  

  用排气擀面校擀压，你会发现气泡都会冒出，甚至有气泡爆破的声音，此过程不可省略，直接决定面包的组织

• 步骤 4：

  

  擀成大片，继续排气

• 步骤 5：

  

  擀好后，顺着边缘一点一点卷紧卷起

• 步骤 6：

  

  卷成面棍搓长

• 步骤 7：

  

  分割成50g一个的小面团滚圆，我用的坚美士的船型淋膜纸托，50g一个正合适。

• 步骤 8：

  

  松弛阶段来准备奶酪馅

• 步骤 9：

  奶酪加细砂糖加蛋黄隔水搅打

• 步骤 10：

  

  至细腻即可，就是奶酪馅，我还做了部分加了葡萄干的，都非常好吃。

• 步骤 11：

  

  将分割发酵好的面团採成三角锥状，擀成水滴形状，在最宽处加一勺奶酪

• 步骤 12：

  

  轻轻卷起，压紧边绿，防止奶馅溢出

• 步骤 13：

  

  慢慢推起成直牛角状。

• 步骤 14：

  

  放置烤盘中进行第二次发酵

• 步骤 15：

  

  发酵好后刷上全蛋液，用剪刀剪一个裂口，撒上帕玛森奶酪粉

• 步骤 16：

  

  烘培温度，180度14-16分钟

• 步骤 17：

  

  烤好出炉。

• 步骤 18：

  

  成品1

• 步骤 19：

  

  成品2

• 步骤 20：

  

  成品3