芒芒软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把种面提前做好，三个材料称重(直接在密封盒里操作)

• 步骤 2：

  

  用筷子搅拌均匀，无粉粒即可密封，冰箱冷藏发酵

• 步骤 3：

  

  这是次日的效果，不用担心状态，很稀很粘就对了，但不会是酸臭的

• 步骤 4：

  

  再来说一下芒果干复水，就是恢复水份，但不是浸泡，芒果干建议用干白 葡萄酒复水，蔓越莓、葡萄干建议用红葡萄酒复水.复水后的芒果干明显滋润.备用

• 步骤 5：

  

  所有材料放入搅拌桶中，黄色部分为芒果泥

• 步骤 6：

  

  加入中种最后加入酵母冰水部分视情况添加，做一下预留

• 步骤 7：

  

  低速混合，面团光滑后加入黄油，并提高搅拌速度

• 步骤 8：

  

  将面团打到完全阶段，最后加入果肉果干，揉进去混合就好，大概需要2分钟

• 步骤 9：

  

  芒果果肉部分就是新鲜的芒果切出来的

• 步骤 10：

  

  打好的面团终温26.7度，最佳温度24-26度

• 步骤 11：

  

  基础发酵:28度发酵30分钟

• 步骤 12：

  

  发酵完成后，面团每个分割200g

• 步骤 13：

  

  简单收圆以后，松弛15分钟

• 步骤 14：

  

  将面团光面朝下，可以使用手粉防 粘轻轻擀开长方形，拿起横放，侧卷起这次我家里没材料了，我并没有做夹馅如果你要做夹馅，就是在这个步骤中加入面团中的

• 步骤 15：

  

  卷成粗圆柱面团

• 步骤 16：

  

  依次全部做好，不需要很精致，但不要卷进去空气全部做好后，再重新搓长，这期间就相当于松弛了，如果你做的少，就松弛15分钟要么你不容易搓长.

• 步骤 17：

  

  搓长需要掌握下，中间部分粗，两端细然后扭筋，像搓麻花那样一提起 足处捏紧

• 步骤 18：

  

  全部整形完，放入发酵箱，湿度70度温度38度，发酵50分钟.轻洒面粉.

• 步骤 19：

  

  烘焙温度:风炉烤箱预热150度，烘焙时间:150度20分钟，将面团放入后喷蒸汽二三秒.(没有就不喷

• 步骤 20：

  

  非常非常的软，而且料足哦 会有一点上色，但也比一般的面包发

• 步骤 21：

  

  建议使用熟芒果，纤维少的