蓝天白云卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油、牛奶、下砂糖，倒入盆中拌开乳化。

• 步骤 2：

  

  加入低筋面粉

• 步骤 3：

  

  打入蛋黄

• 步骤 4：

  

  搅半均匀后尽量过筛一下，过筛掉蛋黄膜及疙瘩，不是说过筛出的部分丢掉，用刮刀轻轻配合一下，基本全部能过筛细腻。

• 步骤 5：

  

  用小勺挖两勺蛋黄糊做为白云部分蛋黄糊

• 步骤 6：

  

  剩余蛋黄糊力加入天空蓝色素3-4滴尽量不要再多了

• 步骤 7：

  

  由于有蛋黄中的黄色，这时看颜色发绿，加上蛋白混合后才漂亮

• 步骤 8：

  

  蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，有大弯钩状态

• 步骤 9：

  

  挖两勺打好的蛋白加入事先已经准备好的蛋黄糊中，搅拌均匀后，装入裱花袋中，剪小口备用

• 步骤 10：

  

  这样

• 步骤 11：

  

  没有油布用，用的硅胶垫，用纸巾沽点色拉油，轻轻涂抹一遍，不要太多油汪汪的，轻轻带一遍即可，用裱花袋挤出白云块，记得要不规则形状箱，才好看，送入已经预热180度的烤箱，

• 步骤 12：

  

  剩余蛋白与監色蛋黄糊混合后，也装入裱花袋，将已经烤好的白云块外围勾一圈线条后，将全部蓝色蛋卷糊全部倒入，轻轻磕碰几下，震破表面大包印可。

• 步骤 13：

  

  烘焙温度:我用180度，18分钟，你们做参考，按照你自己烤蛋糕卷的温度即可。

• 步骤 14：

  

  出炉后倒扣!掀掉油布或硅胶垫

• 步骤 15：

  

  放京后，加上奶油卷起来即可，如果是自己吃不需要切掉边缘，直接卷起即可，但这样不是o型卷 如果要做型卷，需要切掉四分之还需要打足够的奶油 还可以在奶油中加入奶酪，打成奶酪奶油，也很好吃!

• 步骤 16：

  

  是不是很可爱呀!