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步骤 1:
黄油常温软化,加入糖粉、细盐(可先用搅拌头轻搅几下,稍微混合,可防止糖粉乱飞)搅拌均匀,颜色变白,细腻即可。
步骤 2:
依次少量加入常温的蛋黄液、淡奶油继续搅拌至完全吸收,均匀细腻。
步骤 3:
将中粉、抹茶粉、玉米淀粉过筛,倒入黄油糊中,用刮刀切压至没有干粉,装入裱花袋中,用中号八齿挤成曲奇形状即可烘焙。
步骤 4:
烘焙时间:我是180度、14分钟,定时器设定7分钟后拿出倒盘,再烘焙7分钟,时间跟烘焙温度请根据自己烤箱及经验设定。
抹茶曲奇不要烘焙过头,上色太多影响美观。所以最好盯着烤箱观家上色程度。
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