【不藏私面包匠人】的厨房

绵软香甜的诀窍：葡萄卷

2017年10月11日

面包可以卷出各种花样，万变不离其宗，一切，都源于那个能屈能伸的可爱面团。今天，一起给家里人卷出一款营养葡萄卷，让他们见识下老道的卷面手法，会让面包多绵软好吃吧。

林育玮：酥类的新玩法，松子酥

2017年10月11日

油酥真是一个巧妙的技艺这种超赞的古早味口感，并不逊于西点面包。而且，完全可以融入到我们现在的饮食之中，并不是说中式，就一定代表着守旧。当然，传统的改良，也需要有人去尝试和摸索。

10分钟快手早餐：岩烧乳酪

2017年09月30日

像岩烧乳酪此等快手美味，也适合于作为家庭早餐所食用，它会比很多快手早餐多一份果腹，更是多一份亲密。两片厚厚的吐司抹上乳酪抹酱，每人一块，一同共享简单的美味，想一下，你多久没有与家人一起吃过早餐呢？不如明天，我们一同早起几分钟，准备厚厚的吐司片与抹酱，花10分钟，与家人一同品尝工作前短暂的美食欢愉吧。

【葡萄蔓越莓饼干】唤起烘焙的初衷

2017年09月23日

还记得那时候第一次做饼干的情景吗？家中购置了第一台烤箱，从人们口中最基础的饼干开始，还有手边的葡萄干、蔓越莓，慌忙地去制作，放入烤箱那一刻的满足感，到现在是否还记得？或许，现在你已经是个烘焙小有成就的人了，也有可能你还是个还在观望的小白，今天，我们都从这款基础而不失美味的葡萄蔓越莓饼干开始，用酸味唤起自己的味孔，寻回烘焙的真谛。

林育玮：新晋“网红”啡眼豆豆

2017年09月20日

之前有个面包黑眼豆豆红了很大一段时间，这其实是乐团黑眼豆豆乐团人气正火的时候，有人研发出了这款可可面团内嵌巧克力豆的面包。黑眼豆豆好听，黑眼豆豆好吃，只不过，黑眼豆豆的好吃，和它的热量也不无关系，可可面团再加上巧克力，有的店家甚至还会加入少量巧克力酱，吃起来丰富，卡路里数量也很可观。其实，我认为，咖啡和巧克力会更搭！今天我们尝试将黑眼豆豆的“肤色”变淡一点，制作“啡眼豆豆”。通过咖啡面团，和巧克力融合，带来更丰富的口感。在尝试这款啡眼豆豆的时候，却听闻黑眼豆豆乐团的女主唱离队单飞了，黑眼豆豆乐团四个只剩三个，乐队曲风丰富度变单薄了。黑眼豆豆面包，似乎也不如往日红火了。也许，该是啡眼豆豆出道的时候了？

【蛋香啡果】面包界的“蛋包饭”

2017年09月18日

为何是面包界的蛋包饭？除了外貌极像，这包在面包上的蛋，并不需要煎，只需要挤在面包上，放在烤箱烘烤出鸡蛋般滑嫩的脆皮，这就是蛋香啡果的特殊之处。它的外形极像蛋包饭，却有浓浓的坚果及咖啡味道，就像生活，像是平平无奇的每一天，细细咀嚼，每天都会有不同的惊喜。 100个人做的面包，就有100种味道，那么你的蛋香啡果，又是什么味道呢？

【台湾的人情味】15台币三明治

2017年09月14日

很多人不理解，为什么有那么多人，要打飞的去台湾吃一个三明治。明明只是面包店里的一个小品类，台湾人却把它做成了专营店、量贩店。平平无奇的三明治，也可以吃出小清新的味道。其实好吃真的没有那么多奥秘，一起从最简单的三明治开始做起，当你做出一个，一入口，就都懂的。

【溏心维也纳面包】冰着更好吃的面包

2017年09月09日

向潜心研发，默默无闻的同行致敬！这款面包的灵感来源于冰面包维也纳，借鉴了冰面包的精髓，善用鸡蛋的滑嫩鲜甜，达到冷藏后口感更佳的溏心维也纳，咬一口，你会不会想起溏心鸡蛋的柔软滑嫩？

林育玮：【咖啡软欧包】面包师的咖啡情怀

2017年09月04日

咖啡和面包的组合，当然要相得益彰。像我这种重度咖啡瘾患者，最爱把自己拿手的软欧包与咖啡搭配了。将咖啡的香味，直接引入到软欧包里，一口就吃到咖啡香和面包香，不是美式的粗犷泡吃，也不是欧式的按部就班，我们用中式的包容，将咖啡包裹到软欧包里吧！

【核桃软欧包】:林育玮老师告诉你割包到底有多重要

2017年08月30日

割多少刀，对一个面包来说是很重要的环节。林育玮老师在多年磨练后自创食谱，割纹的多少，已经可以由自己控制。“刚开始的路虽然都要循规蹈矩，通过时间与困难的磨炼，终有一天你也可以突破限制，做出自己心目中的“面包”。” 今天我们来做一款软欧包，最后面包割口的时候，林育玮老师突破了限制，为自创菜谱割了八刀，这是他突破自我的面包之一。

棉花糖披萨：用最甜蜜的方式表达最真挚的感情

2017年08月29日

如果在这个pizza上加一个甜甜的特别食材，再播着周董的“甜甜的”……那画面，不要太甜哦！

林育玮：【冷泡茶坚果软欧】处暑的“出暑”秘方！

2017年08月24日

处暑时节除了一杯上乘的茶饮以外，饮食养生亦要讲究清淡为宜，这时候，一块饱腹解馋的谷物杂粮面包，或许在你处暑时节便能充当一名重要的角色。今日我使用具有台湾特色的冷泡茶作为面包的材料之一，即适合处暑食用品尝，亦能一尝我心目中独特的台湾情怀。冷泡茶混合着高纤坚果，犹如是被茶渍浸泡过的坚果一般，坚果充分吸收了冷泡茶的独特茶香，相信鲜有人会想到茶与坚果的配合竟然会让人如此惊喜。

【啤酒杂粮面包】一尝啤酒低卡的味道

2017年08月21日

用黑啤制作出来的面包犹如酵种所制的面包，质地极其柔软，且有微妙质朴的味道。配上少许葡萄干，为面包的朴素稍加了些点缀，香浓醇厚的麦香荡气回肠。虽说用黑啤制作，但是黑啤的味道却不会过于明显，若你把这样一款得意之作给别人尝试，大家一定猜不到，是什么神秘的配料才会有如此迷人深邃的味道。这款深邃的啤酒杂粮面包，为你低卡饮食的日子中，再添一员吧！

【黑麦面包】低卡生活进行时！

2017年08月15日

黑麦面包的神奇之处在于面包的风味与其他小麦制成的面包有种本质上的差异——面包整体偏酸，且颜色偏沉，口感湿软，结构却意外扎实。最重要一点是，黑麦面包饱腹感很强，十分符合现代人DASH饮食的健康理念——即多吃全谷食物及蔬菜，有助于控制及降低高血压。像此类的欧包制作，我认为，若是在家庭日常制作的话，用机器进行揉面或许会更适合。因为欧包水分大粘性大，难以手揉控制。这大概就是面包伙伴一直纠结水分为什么大的原因了。所以因为兴趣爱好或家人爱吃而制作面包的大家，并不必如同职人一样去吃这个苦头。为了和面团玩游戏的乐趣，感受烘焙出新鲜面包的成就感，将揉面工作交给机器并不是什么偷懒的行为，而是明智的选择。有时候，揉面的挫败感就足以让你对自制面包望而生畏。今天，要不尝试用机器试做一个黑麦面包给自己，开启低卡生活的第一步吧~

【红颜面包】夏日消暑促进食欲的面包

2017年08月12日

这是我为广州所制的城市面包，红颜之所以为红颜是因为我采用了两种夏季最“红”的食物——红茶和荔枝干，红茶最具有夏日的气息，它提神醒脑，味道的酸涩促进胃肠的消化，使人感到舒心温暖。为了面包水分的平衡，我选用了荔枝干，它即有荔枝固有的肉厚、味香甜的本质，尽管去掉了水分，也不失荔枝的味道。希望大家喜欢！

【季夏桃软欧】林育玮的上海城市面包

2017年08月04日

现在尽管是季夏（指夏天的第三个月），也要捉住水蜜桃盛产的尾巴！而林育玮与诸多面包修行者一致认为，上海水蜜正是上海城市面包在夏季中最佳首选馅料！它闻则芳香，观则美观，食则嫩厚且汁多，无疑是消暑佳品！林育玮还在水蜜桃的基础下，揉和了少许葡萄干的酸味，酸甜相映。表面撒上杏仁，增添芳香脆口感。经过烘烤后，水蜜桃的细嫩多汁依旧保持着独有的水准，吃上一口，水蜜桃的果汁瞬间在口中四射，且混合了杏仁片香脆的口感与葡萄的酸甜，正如上海一般，入夜或白日，依旧不减魅力四射的风采！让季夏桃陪你度过夏天的尾巴，享受季节给予最合时宜的美味！