【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备： 紫薯內馅： 紫薯蒸熟，加入搅拌机中趁热加入细砂糖，再加入奶油芝士搅拌至无颗粒，最后加入炼乳搅拌均匀备用。

• 步骤 2：

  

  准备好所有食材。

• 步骤 3：

  

  后油法搅拌到完全扩展阶段。 Ps：即抻膜时，洞口无锯齿状，稍有厚度的薄膜，如图，即为完全阶段。

• 步骤 4：

  

  整理成圆形。

• 步骤 5：

  

  发酵温度26℃，湿度75%，进行基础发酵50分钟，面团戳洞不回缩即可。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团分割成100g一个的面团。

• 步骤 7：

  

  滚圆。

• 步骤 8：

  

  温度26℃，湿度75%，松弛20分钟。 Ps：如果擀卷时还有回缩，可以选择继续松弛。

• 步骤 9：

  

  醒发好的面团光滑面向上，用擀面杖从中间上下擀开。

• 步骤 10：

  

  翻转面片，顶部抹上紫薯馅。

• 步骤 11：

  

  从上往下卷起，整形成橄榄形状，收口记得捏紧哦！ Ps：也可以模拟紫薯的形状自行塑形，千万要记得捏紧收口！

• 步骤 12：

  

  表面喷水后，收口向上放入面团，沾紫薯粉或可可粉，再继续滚一圈。 Ps：2种粉都可以，可以有不同的效果。 喷水是为了更好地粘住粉末。

• 步骤 13：

  

  发酵温度30℃，湿度80%，进行最终发酵40-50分钟。

• 步骤 14：

  

  烤箱上下火190℃，烘烤12分钟。

• 步骤 15：

  

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